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蕨菜的功效與作用

【導讀】蕨菜,俗稱“山野菜之王”,這是因為它營養價值高,又有多種藥用功能。具有下氣通便的作用,能清腸排毒。蕨菜根中含有一種高級淀粉,除了一般藥用或炒食外,經磨過濾,可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麥芽糖、餅干、粉條、涼粉等食品,又可用來釀酒,提取酒精。下面我們就一起來了解什么是蕨菜的功效與作用!

吃野菜能養生是很多人都知道的常識,蕨菜就是常見的一種野菜,有長壽菜的美稱,這是因為蕨菜含有豐富的維生素,蕨菜的做法很多,涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食,吃蕨菜對身體有什么好處呢?下面我們就來了解蕨菜的功效與作用!

第一、蕨菜能清腸排毒,蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能擴張血管,降低血壓;

第三、蕨菜含有豐富的粗纖維,能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;

第四、蕨菜能清熱解毒,蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;

說起吃野菜,很多人應該對蕨菜情有獨鐘,特別是到了三月份,蕨菜上市,脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再淋上蒜油,不僅令人胃口大開,那么蕨菜有什么營養價值呢?下面我們一起來了解!

首先,新鮮的蕨菜含有很多的營養元素,比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養元素。

其次,蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

再者,蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用; 

最后,蕨菜能清腸排毒,蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

春天是吃野菜的好時機,很多人都愛吃野菜,因為野菜的纖維素較為豐富,蕨菜就是其中一種,蕨菜稱為山野菜之王,其營養價值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

1、蒜香蕨菜的做法

主料:蕨菜300g。油適量,鹽適量。味精適量,白糖適量。醬油適量,花椒粒適量。蠔油適量,干紅辣椒適量。

步驟

1、蕨菜焯水,焯燙好后撈出泡涼水。

2、蕨菜擠掉水分,切段。

3、大蒜切末,干辣椒切絲。

4、熱鍋涼油,放入花椒粒炸花椒油。

5、放入蒜末炒至金黃。

6、放入辣椒絲炒香。

7、放入蕨菜翻炒。

8、放入適量白糖炒勻。

9、倒入適量醬油炒勻。

10、放入適量蠔油翻炒。

11、大火翻炒片刻。

12、放入適量鹽炒勻。

2、蕨菜拌黃瓜的做法

主料:蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料:鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺,辣椒油適量。醋適量。

步驟:

1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

4、將黃瓜切絲,放入盆中待用。

5、將辣椒油,鹽,味精,涼拌醬油,醋,糖放進去,充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

辣炒蕨菜雞蛋的做法

主料:蕨菜300g。雞蛋5個。

輔料:油適量,鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量,十三香適量。蔥花適量,姜末適量。干辣椒段適量。

做法:

1、蕨菜洗凈切段,用水焯一下。

2、將尖椒,胡蘿卜切細條。

3、雞蛋五個打在碗里,用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

5、翻炒幾下,不用炒時間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗里。

7、鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。

8、加點十三香,下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里,放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。

10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒,把炒好的雞蛋倒鍋里。

11、翻炒均勻即可出鍋。

春吃蕨菜夏吃姜,春天正是吃蕨菜的好時機,蕨菜營養豐富,有“山珍”的美稱,常吃蕨菜對身體有一定的好處,蕨菜一般人都可以食用,那么嬰幼兒能不能吃蕨菜呢?嬰幼兒是可以吃蕨菜的,蕨菜對嬰幼兒是非常有好處的。它可以用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒和殺菌清炎的作用。

我們都知道,一般來說野菜的纖維素是較高的,蕨菜的粗纖維能增進胃腸蠕動,民間經常使用蕨菜醫治小兒泄瀉、痢疾及小便淋漓。蕨菜富含纖維和鈣,有止咳的效果,有利于緩解寶寶哮喘癥狀。蕨菜還擁有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的效用,對小兒健康很有利。

蕨菜對寶寶身體大有益處,但是寶寶吃蕨菜要控制食用量,如果是脾胃衰弱和消化不良的寶寶就不適合吃蕨菜。

蕨菜,又叫龍頭菜,是野菜中較為常見的一種蔬菜,每年的三月份是蕨菜的盛產季節,吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用,但是蕨菜并不是人人都可以吃的,食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下面我們一起來了解!

首先,蕨菜的性味寒涼,因此脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹瀉。

其次, 蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發,然后再行烹制。

再者,由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。

最后,蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類,搭配起來更有營養。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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