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芹菜炒牛肉絲

【導(dǎo)讀】芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用,香味更是濃郁。牛肉補(bǔ)脾胃,芹菜可以促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán),還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號(hào)稱黃金搭檔。下面我們就來(lái)看看芹菜炒牛肉絲是怎么做的吧!

芹菜炒牛肉絲一直就是民間傳統(tǒng)菜色之一!清爽可口的芹菜加以牛肉的鮮嫩,二者相輔相成,是絕佳的美味!下面我們就來(lái)看看這芹菜炒牛肉的做法吧!首先,先準(zhǔn)備原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。

具體步驟:

1、將芹菜切成薄片。牛肉剁成肉末,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時(shí);

2、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉肉末,用勺拌和,待牛肉色白時(shí),倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油再上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。

是不是十分便捷易做呢?買(mǎi)齊材料,嘗試看看吧!

相信大家在做炒牛肉絲的從會(huì)不小心就沒(méi)把握好火候,牛肉絲就變得難嚼韌性十足,那怎么炒牛肉絲才能鮮嫩呢?下面給大家一些小貼士,趕緊記記吧!

1、在腌制牛肉的時(shí)候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟牛肉;

2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來(lái)的就比較嫩了;

3、切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會(huì),下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了;

4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜,炒到7成熟的時(shí)候撈起,把多余的油倒出即可;

5、還可以用高壓鍋壓一下噢;

6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒;

7、牛肉絲切絲后,剁成末,在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴干,再上漿烹調(diào),牛肉絲就會(huì)變嫩;

8、炒前半小時(shí),用酒腌著,就會(huì)很嫩;

9、在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子,肉就容易煮爛,可節(jié)省時(shí)間和燃料。

芹菜炒牛肉絲是一道大家常見(jiàn)的菜色,那么芹菜炒牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)成分又有哪些呢?下面我們具體來(lái)看看吧!

1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,很容易被人體吸收。

2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑,也就是有抗衰老的功效哦。

3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

而芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分,芹菜葉含鈣高,每100克芹菜莖含鈣為152毫克,每100克芹菜葉含鈣量高達(dá)366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。同時(shí),芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,還能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食,可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔!而這道芹菜炒牛肉絲便是很好的選擇!二者均有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合呢!

除了豐富的營(yíng)養(yǎng)提供以為,其實(shí)芹菜炒牛肉絲還是有很多食療作用的呢!下面就跟大家來(lái)一起總結(jié)一下吧!

1、多吃牛肉可增長(zhǎng)肌肉增加免疫力促進(jìn)康復(fù)補(bǔ)鐵補(bǔ)血抗衰老;

2、同時(shí)還有解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲、幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

3、牛肉還對(duì)增長(zhǎng)肌肉特別有效。

4、可以增加免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

5、芹菜和牛肉都是補(bǔ)血的常用食材,芹菜和牛肉中富含大量的鐵,多食用有助于缺鐵性貧血的治療。

6、愛(ài)美的女士注意了!芹菜炒牛肉絲還可以抗衰老哦。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,對(duì)防衰防癌具有積極意義!

所以大家可以看出,小小一道菜,用處可大呢!還等什么,動(dòng)手試試吧!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 芹菜炒牛肉絲的做法
  • 芹菜炒牛肉絲怎么炒才鮮嫩
  • 芹菜炒牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 芹菜炒牛肉絲的食療作用
  • 相關(guān)百科
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