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芹菜炒牛肉絲

【導讀】芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用,香味更是濃郁。牛肉補脾胃,芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環,還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔。下面我們就來看看芹菜炒牛肉絲是怎么做的吧!

芹菜炒牛肉絲一直就是民間傳統菜色之一!清爽可口的芹菜加以牛肉的鮮嫩,二者相輔相成,是絕佳的美味!下面我們就來看看這芹菜炒牛肉的做法吧!首先,先準備原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。

具體步驟:

1、將芹菜切成薄片。牛肉剁成肉末,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時;

2、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉肉末,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油再上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。

是不是十分便捷易做呢?買齊材料,嘗試看看吧!

相信大家在做炒牛肉絲的從會不小心就沒把握好火候,牛肉絲就變得難嚼韌性十足,那怎么炒牛肉絲才能鮮嫩呢?下面給大家一些小貼士,趕緊記記吧!

1、在腌制牛肉的時候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟牛肉;

2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;

3、切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了;

4、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多余的油倒出即可;

5、還可以用高壓鍋壓一下噢;

6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒;

7、牛肉絲切絲后,剁成末,在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴干,再上漿烹調,牛肉絲就會變嫩;

8、炒前半小時,用酒腌著,就會很嫩;

9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子,肉就容易煮爛,可節省時間和燃料。

芹菜炒牛肉絲是一道大家常見的菜色,那么芹菜炒牛肉絲的營養成分又有哪些呢?下面我們具體來看看吧!

1、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,很容易被人體吸收。

2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑,也就是有抗衰老的功效哦。

3、牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

而芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分,芹菜葉含鈣高,每100克芹菜莖含鈣為152毫克,每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。同時,芹菜的葉含有揮發性物質,別具芳香,還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食,可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔!而這道芹菜炒牛肉絲便是很好的選擇!二者均有較高的營養價值,可謂強強聯合呢!

除了豐富的營養提供以為,其實芹菜炒牛肉絲還是有很多食療作用的呢!下面就跟大家來一起總結一下吧!

1、多吃牛肉可增長肌肉增加免疫力促進康復補鐵補血抗衰老;

2、同時還有解熱、鎮痛預防癌種增加食欲、幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進血液循環等功效。

3、牛肉還對增長肌肉特別有效。

4、可以增加免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

5、芹菜和牛肉都是補血的常用食材,芹菜和牛肉中富含大量的鐵,多食用有助于缺鐵性貧血的治療。

6、愛美的女士注意了!芹菜炒牛肉絲還可以抗衰老哦。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義!

所以大家可以看出,小小一道菜,用處可大呢!還等什么,動手試試吧!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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