毛芹菜是菜市場的常見菜色之一，物廉價美，而且據測定，毛芹菜具有相當高的營養價值，那么毛芹菜的做法是怎么呢？今天就給大家介紹一道簡單易做的毛芹菜木耳炒雞蛋吧！

主料：毛芹菜100g、雞蛋2個、干木耳10g

輔料：油適量、鹽適量、生抽2g、姜1g、紅辣椒1個

具體步驟：

1、將毛芹菜、干木耳洗凈，毛芹菜放入開水3-5分鐘后撈起過冷水，備用

2、把干木耳用溫水泡泡洗凈去蒂撕小朵

3、毛芹菜洗凈后去掉葉子切斜段

4、把姜切末，紅辣椒切末

5、雞蛋打散，熱鍋涼油加雞蛋液煎到定型撈起

6、熱鍋涼油加姜末，紅辣椒炒出香味

7、加木耳翻炒，再倒入毛芹菜

8、放入適量的鹽，翻炒均勻

9、加生抽翻炒到毛芹菜變軟

10、加入雞蛋，翻炒均勻即可

在做這道菜的時候，給大家一些小貼士：雞蛋是最好的調味品，所以是不用加雞精、味精的哦！而且雞蛋很吸鹽，最好再加鹽之后再放入，另外，毛芹菜很脆嫩不可久炒，否則影響口感哦！

眾所周知，芹菜是一種營養價值極高的蔬菜，那毛芹菜作為芹菜的一種，毛芹菜的營養價值又有哪些呢？下面大家一起來看看吧！

毛芹菜味辛、甘，性涼，具有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血的功效，可用于高血壓、尿路感染、肝炎、跌打損傷、骨折、崩漏、白帶等，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。

另外，毛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮，是女性福音哦。值得一提的還有，毛芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。它的汁還有降血糖作用。經常吃些毛芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

此外，毛芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。泰國的一項研究發現，常吃毛芹菜能減少男性精子的數量，所以又生育計劃的男性盡量少吃哦。

毛芹菜雖然具有極高的營養價值，但是凡事必有利弊，沒有完美的事物。那么看來如此健康美味的毛芹菜又有哪些食用禁忌呢？下面給大家簡單羅列幾項，食用的時候要注意哦！

1、毛芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

2、毛芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

3、對毛芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜都具有一定的殺精作用，毛芹菜也不例外哦！所以計劃生育內的男士不宜過量食用。相反地說，可能對避孕有一定的效果哦！

5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，甚至是芹菜莖的好幾十倍營養呢，可以用菜葉做湯、清炒等，都是不錯的選擇哦。

毛芹菜不僅營養價值高，而且好搭配，口感還非常的清爽，是大多家庭偏愛的蔬菜之一。那么應該如何挑選新鮮的毛芹菜呢？下面我們來看看幾種簡單的方法吧！

1、看根部顏色。新鮮毛芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為優。如果根部出現少量的黃色，那么它存儲時間稍久，就不宜購買了哦。

2、看葉子。正常葉子應與毛芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。

3、看粗細。毛芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買毛芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。

4、聞味道。好的毛芹菜會有很濃的芹菜味，挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是否有芹菜特有的清香。如果味道很談的話，最好就不要購買了哦。

5、看葉柄。葉柄要以肥厚，清脆為主。一棵芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直，而且整齊。這樣的毛芹菜通常質量較優。

大家看好了嗎？下次挑選芹菜可要注意下哦！