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香辣芥菜絲

【導讀】對于咸菜,大家應該不會覺得陌生吧,它是由新鮮的蔬菜經過腌制而成,算是中國的一種飲食文化。不同的咸菜用料也不一樣,常見的咸菜有蘿卜干、芥菜絲、黃瓜干等等。咸菜下飯很開胃,而且吃起來方便,即取即吃。如果你不放心外面買的咸菜,那可以自己做些試試。這里即將為你介紹的是香辣芥菜絲,看看這種咸菜是怎么做的吧。

芥菜絲是東北人喜歡吃的一種菜肴,而且東北人特別喜歡吃辣,常常把它做成香辣芥菜絲。或許是因為氣候的問題,他們需要吃辣的東西來暖胃。如果你也喜歡吃辣,香辣芥菜絲應該很合你的胃口哦。

材料:芥菜絲、五花肉、雞蛋、紅辣椒、蒜、蔥花

步驟:

1、把五花肉切成小片,剁碎紅辣椒和蒜;

2、熱油鍋,將雞蛋打成蛋液,倒進鍋內炒熟,然后裝出待用;

3、將五花肉倒進鍋里,炒到變顏色裝出小碗里;

4、放蔥花、紅辣椒、蒜末進鍋里爆香,然后放進芥菜絲,淋上醬油,炒到芥菜絲變軟;

5、將雞蛋和五花肉倒進鍋里,繼續翻炒,然后撒上食鹽,炒勻后出鍋即可。

碰上蔬菜豐收的季節,我們可以買回一些時蔬腌制成咸菜,存放起來,想什么時候吃就什么時候吃,非常方便。自己腌制的咸菜制作成本低,相比起市面上買的也衛生健康些。下面與大家分享的是香辣芥菜絲的腌制方法。

1、將芥菜疙瘩去皮,洗干凈,用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味,不要讓辣味嗆到鼻子。

2、起油鍋,放進花椒、干辣椒到鍋里爆香,然后倒入芥菜絲,翻炒一會就可以,炒久了芥菜絲就軟了,口感不好。

3、把炒好的芥菜絲倒進罐子里,撒上食鹽,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處存放一個月。

這樣做出的芥菜絲菜,香辣味十足,單單是聞著味道極流著口水了。值得注意的一個問題是存放的過程中要把罐子密封好,味道才能更好的保存下來。

常識告訴我們,吃蔬菜可以補充維生素,而人體每天都需要攝入一定量的維生素。因此,在均衡的飲食里面,吃蔬菜是必不可少的。香辣芥菜絲也可以為人體補充維生素,除此之外它還有其他的營養價值哦,下文與你一起來探討。

首先,來說說的當然是芥菜絲里含有哪些維生素啦。它含有的維生素種類還是蠻齊全的,包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中,維生素A可以幫助人體生長和組織修補,促進骨骼與牙齒發育;B族維生素可以增強人體免疫力,促進新陳代謝;維生素C有助于預防癌癥,防止壞血病;維生素D協助鈣離子運輸,防止骨質疏松。

其次,芥菜絲里面含有大量的抗壞血酸,它是活性很強的還原物質,參與機體內的氧化還原反應,增加大腦里的含氧量,幫助提神,緩解人體的疲勞。

最后,芥菜絲里含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能,增進食欲,用來當做開胃菜再合適不過了。另外,芥菜絲里面的食用纖維可以寬腸通便,胡蘿卜素有利于明目。不要小看平凡無奇的芥菜絲,它給你帶來的營養價值會有驚喜哦。

香辣芥菜絲適宜一般人食用,它的營養成分豐富,味道香辣爽口,用來下飯是個不錯的選擇。特別是對于眼科疾病患者來說,芥菜絲中含有的胡蘿卜素有明目功效;對于有便秘煩惱的人來說,芥菜絲中含有的食用纖維可以促進腸胃消化,有寬腸通便的功效。上面這兩類人吃了芥菜絲都有食療功效。

然而也并不是任何人都適合吃香辣芥菜絲的,下面的特殊人群就盡量少吃或者不吃為好。

1、孕婦盡量不要吃。香辣芥菜絲里帶有濃烈刺激的辣味,對胎兒不好。

2、高血壓、血管硬化者盡量少吃。腌制的香辣芥菜絲中含有大量的鹽分,對病情不利。

3、熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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