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腌芥菜絲配方

【導讀】芥菜疙瘩是我國東北常見的蔬菜之一。它的味道帶有強烈的辣味甚至是帶有少許的苦味,所以人們一般都是把它腌制后再食用。這樣的口感和味道會有大大的改善。腌芥菜絲就是用芥菜疙瘩切絲后再經(jīng)過腌制而成的。下面媽網(wǎng)百科為你分享腌芥菜絲配方,同時還教你腌芥菜絲的做法,告訴你腌芥菜絲營養(yǎng)價值和腌芥菜絲的適宜人群,很多實用內(nèi)容等你來哦。

腌芥菜絲的配方可以根據(jù)自己的口味偏向和重淡來選擇配料,配方并不唯一,適合家人和自己的口味習慣就為好。此時,如果你對配料的選擇也毫無頭緒的時候,下面就給你推薦一款吧。

原料:芥菜絲1000g、食鹽300g、醋、白糖、醬油、花椒、八角、蔥白

方法:

1、將芥菜疙瘩切成細絲狀,然后晾干到無水分的狀態(tài),備好待用。

2、把食鹽、醬油、食醋倒進碗里,加入白糖,充分攪拌均勻。

3、把芥菜絲和弄好的調(diào)料倒進密封罐里,再配上八角和花椒、蔥白,蓋好蓋子,密封保存上兩到三天即可。

如果遇上某天,你的胃口不好,對什么食物都感到郁郁寡歡的時候,你可以試試做個腌芥菜絲來試試。芥菜絲本身含有一種特殊的氣味,可以促進人們的食欲,而且經(jīng)過腌制的芥菜絲別有一番風味,用來喝粥或者下飯都是很不錯的小菜。那腌芥菜絲怎么做好吃呢?下面可以一起來看看。

材料:芥菜、食鹽、干黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥

步驟:

1、將芥菜疙瘩切成細絲,洗干凈后,腌制一天。

2、往碗里倒進干黃醬、食鹽、白糖和適量的清水,放進鍋里蒸二十分鐘。

3、在蒸好的調(diào)料里面加入白醋、與把制好的調(diào)料一起攪拌均勻即可。

芥菜絲就是芥菜疙瘩腌制而成的,它的營養(yǎng)價值不會因為腌制而流失 。雖然不起新鮮芥菜的營養(yǎng)價值,但是它的營養(yǎng)還是不錯的哦。

首先,芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D,其中維生素C是活性很強的還原物質(zhì),在機體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。

其次,芥菜絲中含有特殊的香味,可以促進人體的腸胃消化,減少宿便在腸道的停留時間,增進食欲。如果是小孩子厭食的時候,可以試試給他吃來增加胃口。

另外提醒大家的是,經(jīng)過腌制的食物中都含有亞硝酸鹽,在食用前最后是熱水泡泡,在一定程度上可以把殘留下的亞硝酸鹽浸泡掉。

腌芥菜絲的口感酸溜溜的,咀嚼起來脆脆的,適合做涼拌或者炒來吃都是很方便的。一般來說,在家里全家老少都適合食用。對于經(jīng)常便秘和患有眼科疾病的人來說,吃這個還可以緩解病情,是一種食療佳品。

但是也有些人是不適合吃腌芥菜絲的。比如:熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。高血壓、血管硬化者盡量少吃芥菜絲。另外,芥菜絲不適宜和鯽魚、鱉肉一起吃,否則會造成食物相克,產(chǎn)生不良的反應(yīng)。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 腌芥菜絲的營養(yǎng)價值
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