很多網(wǎng)友問，吃猴頭菇能增肥嗎？關于這個問題的答案是否定的，身材消瘦的人很大原因都是因為腸胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進食欲，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴頭菇是高蛋白低脂肪的菌類蔬菜，每百克的干品中有四分之一以上的含量都是蛋白質。比起我們平時吃的香菇，它的蛋白質含量是香菇蛋白質含量的兩倍。建議身體瘦弱的人，在攝入足夠蛋白質的情況下，多吃一些含脂肪、碳水化合物較豐富的食物。這樣就可以將多余的能量轉化為脂肪存儲于皮下，身體也健壯豐富起來。

猴頭菇是中國傳統(tǒng)中的名貴菜肴之一，它與熊掌、燕窩、魚翅并稱為“四大名菜”。在中醫(yī)上來說，它味甘、性平，有補脾益氣、助消化的功效。它不但營養(yǎng)成分豐富，而且它的藥用價值也是值得稱贊的，具體來說，猴頭菇的功效如下：

1、預防癌癥和腫瘤。猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤。

2、降血脂血糖。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節(jié)血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

3、延緩衰老。猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老，對女人來說，它能滋陰補血。

猴頭菇的做法有很多，可以炒、燜、燉、煲湯等等。不同于其他的菌類，猴頭菇的營養(yǎng)價值要高很多，懂得烹飪技巧和食材的搭配技巧，可以將猴頭菇的營養(yǎng)更好地發(fā)揮出來。

一、猴頭菇燉竹絲雞

材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽

步驟：

1、將猴頭菇洗凈后，切厚片；將紅棗洗凈后，去核；

2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；

3、將全部的食材都放進燉盅內，加入適量的開水，蓋好蓋子，然后用文火隔水燉兩到三個小時即可；

4、燉好后，加入食鹽調味即可。

功效：滋陰益氣、清退虛熱、調補氣血。

二、豬肚炒猴頭菇

材料：干猴頭菇30g、熟豬肚250g、韭菜80g、食鹽、食用油、味精、精鹽、白糖、胡椒粉、料酒

步驟：

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，然后切片，放入沸水中焯下，瀝干水分；

2、將熟豬肚切成片。起油鍋，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒；

3、加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上食用油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

功效：幫助消化、健脾胃、補虛損。

新鮮的猴頭菇在市場上比較少見，我們能買到的多是干品猴頭菇。這樣的猴頭菇已經(jīng)是被烘干了水分，肉質變得硬邦邦的，那么在烹煮之前我們需要把干品猴頭菇泡法開來。下面一起來看看應該怎么泡法猴頭菇。

方法一：將猴頭菇清洗干凈后，放進鍋里隔水蒸幾個小時，直到用筷子戳進去沒感到有硬疙瘩即可。

方法二：將猴頭菇放進清水鍋里，用慢火燜幾個小時，直到猴頭菇發(fā)透即可。

以上兩種方法都是可取的。值得提醒大家的是，因生長環(huán)境和自身的因素影響，猴頭菇一般都帶有些苦味。為了把苦味去掉，可以在蒸煮后，再用清水浸泡下。這樣烹煮出來的口感會好很多。