而腐竹的泡制則相當?shù)暮唵瘟耍眠m量的清水浸泡幾十分鐘則可。當然，這是正宗的好腐竹才能達到的效果，那種欠泡不軟的腐竹肯定是不地道的。

腐竹的泡發(fā)，也是講究方法的，怎么樣泡，才能泡出營養(yǎng)的腐竹？趕緊收起來吧，腐竹的四種泡發(fā)方法。

第一種，想要用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內(nèi)泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

方法二，可以先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。

方法三，發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水里的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。

方法四，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的。

一提起補腦的食品，可能很多人都會想到核桃、深海魚等等。其實，大家都不知道有一樣食物經(jīng)常見到，或者經(jīng)常吃到，但是就是不知道它還有這功效，它就是貌不驚人的腐竹！

腐竹是豆制品的營養(yǎng)冠軍。如果我們拿日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆?jié){和腐竹相比較，每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；從這些數(shù)字就可以看出腐竹的營養(yǎng)是不是比它們的都高了吧。不僅如此，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護心臟，預(yù)防心血管疾病。

除此之外，腐竹還含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效呢。別再看腐竹其貌不揚而忽視它的價值了，喜歡它，就吃它吧！

現(xiàn)在市面上腐竹各式各樣，而且良莠不齊，甚至有些無良商家生產(chǎn)一些低成本的，有毒的腐竹，如果吃了這些有毒腐竹會對人體相當不利。所以，為了自己的健康，不得不下多點眼力去挑選一些好的腐竹。

在選腐竹的時候，可以通過它的色、味去判斷。首先，要看它的色澤，白中帶黃的且色澤較淡大概是錯不了的；顏色太深或者有些暗黃的，那可能是有毒的，或者已經(jīng)是放置很久的了，不宜選擇。另外，可以用自己的嗅覺去感受一番，如果有淡淡的黃豆清香則較好，沒有或是有怪味的則最好不要。

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，在炮制的時候也需要注意下細節(jié)，因為要確保它如何炮制出營養(yǎng)完全的腐竹呢！一般來講，都說是用清水浸泡，3～5小時即可發(fā)開，可是不得注意有些著急的朋友，可能會用開水去泡。開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內(nèi)芯沒有作用，而且容易使得表面泡散。

現(xiàn)在教給大家一個小技巧，可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感。炮制的時候，壓上層盤子時候盡量不要在下面水里留氣泡，如果氣泡附近有腐竹的話，那段可能就泡不好了。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是經(jīng)過從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，烘干而制成的。每一百克腐竹里面就有459千卡，就相當于你吃了一百克的腐竹，必須游泳27分鐘，慢跑43分鐘，打羽毛球69分鐘，散步108分鐘，騎自行車150分鐘，才能把這459千卡消耗掉。

由于腐竹是作豆腐的過程中最上面的那一層?xùn)|西，類似于油，所以它的脂肪含量很高，熱量也很高，而且腐竹是干的，水分少，這就注定了它的熱量高。如果最近在減肥的朋友們就要少吃咯。