芝麻醬是我們做菜常用的調(diào)味品之一，在北方它被稱為“麻汁”，在南方人則被稱為“麻醬”。芝麻醬中鈣質(zhì)、磷、鐵、亞麻油酸的含量豐富，而且芝麻香濃郁撲鼻，是冬季吃火鍋時不可或缺的醬汁。在夏季，芝麻醬被用來涼拌菜肴。挑選芝麻醬的時候色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者是為上品。而生菜的原產(chǎn)地是歐洲地中海沿岸，因為適宜生食，所以稱其為生菜。生菜的熱量低，含有豐富的維生素和微量礦物質(zhì)。有營養(yǎng)學(xué)者提出，經(jīng)常食用生菜可以清熱爽神、清肝養(yǎng)胃。生菜色澤鮮翠，質(zhì)地爽嫩，和芝麻醬拌在一起，口感香脆，十分美味。

芝麻醬拌生菜簡單易做，是一道很方便食用的家常菜。

材料：生菜，芝麻醬，辣椒油，芝麻油，生抽，鹽，白糖，白醋

做法：先把生菜去根洗凈，然后用冷涼開水的開水過一遍，切成段待用。把芝麻醬加入一些冷開水調(diào)稀，然后加入芝麻油、辣椒油、生抽、鹽、白醋、白糖，調(diào)勻。最后把生菜裝盤，芝麻醬淋在生菜上面就可以了。

生菜中含有豐富的膳食纖維和維生素C，對于消除多余脂肪起有效作用，所以生菜又叫減肥生菜。生菜的莖葉中含有萵苣素，其味微苦，可以鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等。生菜中還含有甘露醇，有利于利尿和促進血液循環(huán)。芝麻醬中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，保健價值很高。芝麻醬中含鈣量遠遠高于蔬菜和豆類，僅僅低于蝦皮，經(jīng)常食用芝麻醬對骨骼、牙齒的發(fā)育有益。還有，經(jīng)常吃芝麻醬能夠增加皮膚彈性，使肌膚更加柔嫩健康。

芝麻醬拌生菜的熱量是76大卡(317千焦)每百克，單位熱量并不高。而且每100克芝麻醬拌生菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。但是因為芝麻醬的營養(yǎng)過于豐富，所以它的熱量很高，所以需要減肥和需要保持體型的人，應(yīng)該少吃一些芝麻醬，多吃點生菜。