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熱干面芝麻醬的做法

【導(dǎo)讀】熱干面是武漢出了名的小吃,在武漢的大街小巷,我們都能看到熱干面的身影。而在其他城市,我們往往會遇到一些店是掛著正宗熱干面的牌子,吃起來卻不是正宗熱干面的味道。原因就在于熱干面芝麻醬的做法上。要知道,熱干面的味美都是因為芝麻醬在其中起到了很大的作用,芝麻醬調(diào)得不好,就會影響到整個面的口感了。下面我們就一起來學(xué)習(xí)熱干面芝麻醬的做法。

熱干面芝麻醬做得好不好,直接就影響到熱干面的口感,因此對于想要自己親手做熱干面的朋友們,熱干面芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。

1、將芝麻用銅鍋炒至微黃,然后晾涼,放入石墨中,磨碎。

2、在碎芝麻中放入色拉油,攪拌均勻,可見熱干面芝麻醬雛形。

3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖,然后再放入生抽攪拌均勻。

4、最后放入適量的涼開水,攪拌均勻,熱干面芝麻醬就做好了。

熱干面芝麻醬的做法就是這么簡單,至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了,失敗是成功之母,多嘗試幾次,總能做出美味的熱干面芝麻醬。

熱干面芝麻醬多是用白芝麻做成,當(dāng)然也有用黑芝麻做的。從口感上面來說,白芝麻會更好一些;而從養(yǎng)生方面來說,黑芝麻會更好。

還有一種芝麻醬,是將白芝麻與黑芝麻混合制成,富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),對人體有很好的保健功效。常吃這種芝麻醬能夠讓肌膚細(xì)嫩有彈性,還有防癌的作用。

下面我們細(xì)說常吃熱干面芝麻醬的好處:

1、補(bǔ)鈣。芝麻醬中的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各種蔬菜和豆制品,吃10克的芝麻醬攝入的鈣含量相當(dāng)于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收鈣質(zhì)。很適合缺鈣的人群。

2、補(bǔ)鐵。芝麻醬中含鐵量很高,比豬肝、蛋黃中的鐵含量都要高得多,可防治缺鐵性貧血。

3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。每100克芝麻醬中就含有21克的蛋白質(zhì),比雞蛋、瘦肉中的蛋白質(zhì)含量高許多。

4、軟化血管。芝麻醬中的亞油酸含量高達(dá)50%,有軟化血管的作用,可防治心腦血管疾病。

5、養(yǎng)顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富卵磷脂和維生素E,卵磷脂可防治頭發(fā)過早變白或者脫落;維生素E有養(yǎng)顏抗衰老的作用,尤其適合更年期婦女。

6、潤腸通便。芝麻醬中含有大量的油脂,能夠起到潤腸通便的作用。

芝麻醬雖然好吃,但是不宜多吃,因為芝麻醬中的熱量、脂肪含量都很高,因此在吃芝麻醬的時候,要注意控制芝麻醬的攝入量,一般以10克左右為宜。

這也就告訴我們,雖然加了芝麻醬的熱干面好吃,但是一天吃一碗熱干面就夠了,不要吃太多,加上熱干面本身的熱量,可是不利于保持身材的呢!

另外,在吃芝麻醬的時候,要適當(dāng)減少其他油脂高的食物的攝入,可以多吃一些蔬菜、粗糧,合理安排日常飲食。

如果芝麻醬是直接在超市購買的,就一定要注意芝麻醬的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等,并且要注意它是否摻雜有其他的添加物。

在前面我們有提到,芝麻醬的熱量很高,因此要少吃,那么芝麻醬的熱量究竟有多高?

有專家表示,每100克可食芝麻醬中含有的熱量為618大卡,在同類食物中熱量是比較高的,約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的27%。

加上熱干面本身的熱量,熱量就更高了,尤其不適合減肥的朋友們食用。

當(dāng)然了,芝麻醬還可以放入其他食物中當(dāng)做調(diào)味料,只要控制好攝入量是不會引起發(fā)胖的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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