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老北京芝麻醬燒餅

【導讀】喜歡吃燒餅的人一定不能錯過老北京芝麻醬燒餅,這種傳統地道的美食是許多人童年的回憶,是不是心癢癢了想在家DIY?其實這種燒餅類的美食做起來是要廢些功夫的,但是一旦完成了,絕對會讓你有很大的成就感,只要按照步驟來做,一般味道都不會令你失望哦!

老北京芝麻醬燒餅是老北京的一道傳統美食,又叫麻將燒餅、麻汁燒餅,它以芝麻醬為主要佐料,制作出香酥爽口的燒餅。不僅有芝麻醬護航,在餅的面上也沾滿了芝麻,一顆一顆芝麻都帶來了無與倫比的香氣,在制作的過程中,會把餅瓤抹麻醬、撒椒鹽后卷折,這樣就會產生多層,在吃燒餅的時候可以感覺到前所未有的酥脆。芝麻醬燒餅一般先在鐺上烙近半熟,再放入爐膛中烤之,所以出爐之后,外焦里嫩,酥軟可口,是一道十分迷人的面食。

老北京芝麻醬燒餅十分美味,如果是喜歡動手的人,自己在家做也是不錯的選擇哦!下面就讓我們來看看老北京芝麻醬燒餅的具體制作步驟吧。

1、先用溫水調和好干酵母,分次加入到面粉中,用筷子沿著一個反向攪拌,直到面粉成雪花狀再揉成面團;

2、把面團放在盆中,用保鮮膜蓋好,靜置1個小時等發酵;

3、將芝麻醬融入在適量的水中,使其稀釋到能流動的程度,加入椒鹽攪拌均勻;

4、取出面團,重新揉好后用搟面杖搟成長方形的大薄片,將調好的芝麻醬均勻地涂抹在上面;

5、從長方形面片的長頭開始卷,將面片卷成長卷,卷緊后切成5cm左右的小段;

6、把切好的段兩邊捏合,不要讓芝麻醬流出來了,將兩頭同時向下翻轉,并合到一起捏緊,再揉成原型壓扁,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘左右;

7、在餅坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并壓緊;

8、在鍋中放油,最好是平底鍋,把餅放入鍋中,開小火,一面煎黃后翻面,煎至兩面金黃色即可,當然也可以用烤箱來烤,烤箱開180度,烤約20分鐘即可。

麻醬燒餅是一種面食,能夠給我們的身體提供充足的能量,是一種很容易飽腹的食物。老北京芝麻醬燒餅以芝麻為主要的佐料,而芝麻的營養價值很高,它能防止皮膚炎癥,有養血護膚的功效。

芝麻還是一種滋補品,具有養生和延年益壽的效果,可以預防高血壓,還能維護頭發健康,掉發和白發的人可以多吃一些芝麻,補充營養。

食用這種老北京芝麻醬燒餅可以增強體質,給身體補充能量,還能潤腸道,但是雖然好吃也不要吃多哦,以免造成消化不良。

老北京芝麻醬燒餅熱量和脂肪的含量較高,因此不適合肥胖的人食用,正在減肥的人也要注意哦,一次不要吃多了。有慢性腸炎的人也要謹慎食用,因為這類面食比較不容易消化,可能會刺激腸胃,另外,濕熱體質的人也不太適合吃這種燒餅。老北京芝麻醬燒餅中食用的芝麻醬脂肪含量較高,因此比較適合氣虛體質的人。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 老北京芝麻醬燒餅的營養
  • 老北京芝麻醬燒餅不適宜哪些人吃
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