這里介紹的是一款麻辣的嗆土豆絲，如果你不喜歡吃辣的東西的話，去掉辣椒就可，一樣好吃！

準(zhǔn)備材料：兩只土豆，蔥，麻椒（個(gè)人喜歡），少許胡椒粉，少許白糖，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)味精，適量鹽

1、土豆去皮，洗凈切絲。

2、燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開(kāi)了就差不多了。將土豆絲撈出來(lái)放到冷水里過(guò)涼，然后用笊籬撈出來(lái)控凈水分放到小盆里待用。

3、鍋里放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然后放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時(shí)候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里，再滴上幾滴香油，少許糖，醋，鹽，攪拌均勻即可。

4、或者可以加入香菜切細(xì)，青椒切絲，扔進(jìn)去，攪拌均勻。

小提示：1、土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形。

2、勿選長(zhǎng)出嫩芽或綠色的土豆，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。

土豆，被稱(chēng)為“十全十美的食”，它究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？對(duì)人體有多大的益處呢？

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、族維生素B、維生素C等能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣對(duì)胃痛有一定的冶療作用。

2、土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素。

3、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

代人越來(lái)越注重養(yǎng)生了，不但看重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也更注重食品的食用功效。既然土豆有那么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那它又會(huì)有哪些功效呢？

1、能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。

2、土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能促持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔，漿膜腔的潤(rùn)滑 ，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，起到降糖降脂。

3、土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。

4、土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜 有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容抗衰老作用。

5、吃土豆有助減肥。吃土豆是不會(huì)造成脂肪過(guò)剩的，所以需要減肥的人不用擔(dān)心。它所含有的脂肪僅有百分之零點(diǎn)一，是其他一些充饑的食物所不能比的。每天以土豆為主食，，可以減少脂肪的過(guò)多的攝入，使得多余的脂肪得以代謝，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)減肥。

所有東西都具有相對(duì)性的，好的東西并不適合所有人，就好像土豆一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并不是所有人都適合吃，什么人不宜吃嗆土豆絲呢？

馬鈴薯含鉀元素較高,不宜腎功不全的患者。

馬鈴薯還含檸檬酸、蘋(píng)果酸、奎寧酸、琥泊酸，草酸。所以不宜患有腎小管損傷的患者，因?yàn)樗嵝远舅夭荒芘朋w外，這樣會(huì)產(chǎn)生酸中毒。

土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過(guò)多食用存放很久的土豆，

可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。雖然人的個(gè)體差異很大，并非每個(gè)人食

用后都會(huì)出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。

馬鈴薯含有大量淀粉，還含有生物堿糖苷、茄堿,這種成分可升高血糖,所以糖尿病患者還是不吃土豆為好。

溫馨提示：

土豆與香蕉同食：產(chǎn)生雀斑。

土豆與茄子同食：可使關(guān)節(jié)病復(fù)發(fā)。

土豆不能和柿子一起吃,難消化不易排出。