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土豆絲炒飯

【導讀】土豆絲炒飯雖不常見,但值得一試。這是因為土豆絲不僅有營養、味道好,而且土豆絲的熱量很低,又容易產生飽腹感,吃土豆絲炒飯的話,既能補充營養,又能滿足食欲,最重要的是,還不用擔心會長胖!本專區就是介紹土豆絲炒飯的做法。

土豆絲炒飯雖不常見,但值得一試。這是因為土豆絲不僅有營養、味道好,而且土豆絲的熱量很低,又容易產生飽腹感,吃土豆絲炒飯的話,既能補充營養,又能滿足食欲,最重要的是,還不用擔心會長胖!那么,這道神奇的炒飯怎么做呢?且看下文介紹。

做法一:

食材準備:土豆、大米飯、油、鹽、蔥、味精、陳醋

制作步驟:

1、將土豆切絲,再用清水清洗幾次,洗去淀粉;

2、將米飯打散,蔥切成蔥花備用;

3、鍋中熱油,爆香蔥花;

4、鍋中下入土豆絲,大火翻炒,加點醬油;

5、土豆絲斷生后,加入大米飯繼續翻炒;

6、依次加入陳醋、鹽和味精,炒勻即可。

做法二:

食材準備:土豆、米飯、蔥、姜、醬油、鹽、醋

制作步驟:

1、將米飯提前蒸好;

2、將土豆絲洗凈削皮,切絲,用清水沖洗,去掉多余淀粉,瀝干備用;

3、鍋中熱油,油燒至7、8成熱時,放入蔥姜,再加點鹽翻炒;

4、蔥姜呈至金黃時,加入備好的土豆絲翻炒;

5、半分鐘后,加入醬油、醋和鹽,炒至土豆絲半熟時,下米飯繼續翻炒;

6、再次加鹽,使米飯入味,炒勻即可。

土豆絲炒飯相當有特色,因為土豆絲的口感好、味道佳,又很有營養,最重要的是,土豆絲的熱量很低。大概也是因為這樣,喜歡吃土豆絲炒飯的人不在少數。也有人會選擇自己在家做土豆絲炒飯,但炒出來的飯口感卻總是不對。其實啊,無論是什么炒飯都好,米飯都是最關鍵的食材。

那么土豆絲炒飯用什么飯好呢?一般認為,只要是提前蒸好的比較硬一點的米飯即可。米飯本身煮得顆粒分明,炒出來也自然會顆粒分明。由于剛剛煮好的米飯還處于加熱狀態中,通常都會比較香軟,因此并不太適合用來炒飯。當然,不是說炒飯一定要用晾涼的米飯來炒,只是這樣的話口感就會不一樣。

另外,用剩飯來炒也是可以的,不過要注意,如果是隔夜飯的話就盡量不要用來炒飯吃。隔夜的飯菜對人體是沒有什么好處的。

土豆絲炒飯要炒得好吃,佐料的制作過程尤為關鍵。而怎么樣做才能發揮這些配料的最大作用,使土豆絲保持美味呢?不如我們來學習一下相關的烹飪技巧以及注意事項吧!

一、土豆絲的處理

1、不管用刨絲的還是切絲的,土豆絲都必須粗細均勻。

2、土豆絲要一邊切一邊放入清水中,全部切完后再換水。

3、土豆絲在炒之前必須下鍋焯水斷生。2、3這兩個步驟是為了保持土豆絲的脆嫩口感。

二、佐料的制作步驟

1、鍋中熱油,油熱后,倒入青椒絲,大火炒幾下,隨后再倒入土豆絲繼續翻炒,隨后立即放入鹽和味精,再炒勻。

2、烹入白醋、蒜末,翻炒幾下后淋點色拉油出鍋。

三、炒土豆絲的注意事項

1、炒土豆絲不能放酒,特別是黃酒。

2、為了避免土豆絲的調味時間過長導致影響口感,可以用鹽和味精先為控干水的土豆絲把味道調好,再進行炒制。

3、炒土豆絲的話一定要大火翻炒。這樣的火候才有飯店的味道。

掌握了這些烹飪技巧,沒準你也能做出飯店炒飯的水平呢!

土豆絲炒飯是一道比較大眾的炒飯。因為口感脆嫩、味道清香、營養豐富且熱量低,土豆絲炒飯還是比較受歡迎的。不過,土豆絲炒飯也有它一定的食用禁忌。

這主要是針對它的食材——土豆來說。

一般情況下,健康的人群食用正常的土豆是沒有問題的。但是,總有人會不小心買到發芽、腐爛的土豆。要知道,發芽或腐爛的土豆是絕對吃不得的。因為土豆中含有龍葵素,人體如果攝入過多的龍葵素,可致中毒死亡。偏偏這種毒素最喜歡藏在土豆發芽、腐爛的地方。因此,為了避免中毒的情況發生,購買土豆時一定要注意不要買發芽或腐爛的土豆。

另外,孕婦要少吃或不吃土豆。因為土豆含有生物堿。這種物質不會因為任何烹飪方式而消失,也就是說,只要食用土豆,就肯定會攝入一定量的生物堿。這對一般人群沒有太大影響,但如果是孕婦的話就不行了。孕婦如果過多攝入龍葵素,可能會影響胎兒變畸形。因此,孕婦應盡量避免食用土豆絲炒飯。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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