沒(méi)做過(guò)芋頭的媽媽們，可能也吃過(guò)芋頭。其實(shí)，要做炒芋頭，只需要配好食材，就可以開(kāi)始動(dòng)手做一道芋頭菜了。以下是兩種簡(jiǎn)單的方法，媽媽們不妨可以學(xué)習(xí)一下：

一、清炒芋頭

1、準(zhǔn)備食材：芋頭、洋蔥、紅椒、蒜、蔥、姜、醬油、辣椒粉、鹽、油。

2、芋頭去皮切片，用熱水過(guò)濾后撈出。

3、切好洋蔥、紅椒、姜。

4、將芋頭炸至金黃色撈出。

5、熱鍋炒姜蒜、洋蔥絲和紅椒，倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒。

6、加鹽、蔥花即可。

二、芋頭炒雞肉

1、準(zhǔn)備材料：芋頭、雞肉、胡蘿卜、青椒、淀粉、醬油、白糖、料酒、鹽、胡椒。

2、將雞肉切丁，撒上胡椒和鹽；芋頭與青椒切丁，胡蘿卜切絲。

3、將芋頭、胡蘿卜放入鍋中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出瀝干。

4、將雞肉和蔬菜用淀粉裹勻。

5、熱鍋先后炒雞肉、蔬菜、醬油、白糖、料酒即可。

一道菜要做得好吃，學(xué)會(huì)了方法還不行，還要學(xué)習(xí)一些技巧。只有將方法和技巧相結(jié)合了，才會(huì)炒出香噴噴的芋頭，才會(huì)吃得開(kāi)心。因此，想要一家人吃得開(kāi)心的話(huà)，媽媽們就需要注意以下細(xì)節(jié)了：

1、芋頭要新鮮，不新鮮的芋頭會(huì)直接影響食欲。媽媽們?cè)谔粲箢^的時(shí)候，最好挑選那些新帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣的芋頭，這些芋頭會(huì)比較新鮮。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的。

2、如果是要做清炒芋頭的話(huà)，最好能夠?qū)⒂箢^用油炸一下，這樣會(huì)增加芋頭的香脆。如果是芋頭炒雞肉的話(huà)，則需先將雞肉和胡蘿卜等蔬菜裹上淀粉，這炒出來(lái)的雞肉就會(huì)更加清脆。

3、把握好火候很重要。特別是要炸芋頭的時(shí)候，如果沒(méi)能把握好炸芋頭的火候，很可能就會(huì)將芋頭炸糊了，這樣子就會(huì)白費(fèi)功夫。

如果要吃為家人做一頓豐盛的晚餐的話(huà)，媽媽們除了要挑好食材，還會(huì)去了解一些關(guān)于某一道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在的，所以要炒芋頭，自然也會(huì)去了解一些關(guān)于炒芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這炒芋頭，顧名思義，就是會(huì)有芋頭作為主料，如果是要做芋頭炒雞肉的話(huà)，那么就肯定會(huì)有雞肉。

就拿芋頭炒雞肉來(lái)說(shuō)，芋頭中富含多種營(yíng)養(yǎng)：1、含有黏液蛋白，這種蛋白能夠被人體吸收后產(chǎn)生免疫球蛋白，可以提高抵抗力；2、含有多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能夠幫助消化。

而芋頭炒雞肉中的雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。因此有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。除此之外，雞肉還含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

炒芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值想必媽媽們已經(jīng)了解不少了，不過(guò)，也許有些媽媽們對(duì)于炒芋頭還是有有一絲的不解，那就是炒芋頭有什么功效與作用呢？其實(shí)，媽媽們不用著急，媽媽百科會(huì)幫你解答。

首先，這炒芋頭的主料是芋頭，因此其功效與作用就離不開(kāi)芋頭的功效與作用。而芋頭的功效與作用主要有：1、芋頭所含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；2、芋頭還可以產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

如果不是清炒芋頭的話(huà)，那么就會(huì)含有和芋頭一起同炒的食材的功效與作用，例如芋頭炒雞肉來(lái)說(shuō)，雞肉還可以滋補(bǔ)血液，補(bǔ)腎益精。也就是會(huì)說(shuō)，如果產(chǎn)后缺乳、面色萎黃、腎精不足、腰酸膝軟等癥狀的人就可以吃雞肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)一下。

要吃的有營(yíng)養(yǎng)還是不夠的，還要吃得健康和安全，尤其擔(dān)任著一家人的飲食安全的媽媽們就更加要多了解這方面的知識(shí)。就算媽媽們沒(méi)有買(mǎi)芋頭來(lái)炒，看到親人做炒芋頭的時(shí)候，也可以用以下的禁忌來(lái)提醒，這樣既可以意外事情發(fā)生，也是可以關(guān)心親人的飲食安全。

其實(shí)，說(shuō)到炒芋頭的禁忌，除了要了解主料中的芋頭有哪些禁忌之外，還要了解與芋頭同炒的食材的禁忌的。就拿芋頭炒雞肉來(lái)說(shuō)，就要特別注意以下禁忌：

1、芋頭不宜與香蕉同食。

芋頭與香蕉一起吃的話(huà)，很可能會(huì)引起中毒的癥狀發(fā)生。因此，最好不要一邊吃芋頭，一邊吃香蕉，也不要?jiǎng)偝酝晗憬毒统杂箢^。建議兩者吃的時(shí)間要分開(kāi)長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣子會(huì)避免中毒。

2、雞肉不宜與兔肉、鯉魚(yú)同食。

芋頭炒雞肉的時(shí)候，媽媽們最好就不要買(mǎi)兔肉和鯉魚(yú)了。因?yàn)槌噪u肉就不宜吃兔肉和鯉魚(yú)的了。