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話梅的做法

【導讀】美味的話梅是許多人喜愛的零食,酸酸甜甜的味道讓人忍不住一顆接一顆,你知道話梅是什么做的嗎?其實話梅的原型就是黃梅哦,黃梅成熟后被人們摘下來,經過多次浸泡、腌制和曬干的過程,最后制成了話梅。

話梅是大家都喜歡的一種副食,我們在市面上買到的話梅產品都屬于涼果話梅類,它們的制作工藝相同,原料都是來自半成品鹽胚,讓我們一起來看看話梅等產品的加工過程吧。

步驟1:鹽胚脫鹽

將干燥的梅胚或李胚三浸三換水,浸泡時間分別是第一次4小時換水一次,第二次6小時換水一次,第三次3小時換水一次,然后瀝干水分,日曬到半干的狀態,用手試一下,不要曬到了干硬的狀態。

步驟2:料液制備

這一步要制作甘草浸漬液,如果有100公斤果胚,需要準備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸,濃縮到20公斤,然后過濾只取甘草汁,加入其他配料制作甘草浸漬液。

步驟3:浸胚

將制作好的甘草浸漬液加熱到80-90℃,然后加入半干的果胚,并且緩慢攪拌,使干果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4:烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開,以60-70℃溫度烘到含水量不超過80%即可。

話梅排骨是一份美味的菜肴,它的做法并不難哦,話梅粉是其主要原料之一,話梅粉就是酸梅干磨成的粉末,可以泡水喝,也可以用作事物的佐料,下面就讓我們看看話梅排骨這道風味菜肴的做法吧。

準備材料:排骨、話梅粉、胡蘿卜、香芹、蒜末

做法:

1、將排骨洗凈后斬成段,然后加鹽、話梅粉和醬油腌制半小時左右;

2、把胡蘿卜去皮后切成條狀備用,香芹洗凈切段備用;

3、將香芹、胡蘿卜條和蒜末一起攪拌均勻備用;

4、在鍋中燒開水,加入腌制好的排骨,大火隔水清蒸30分鐘;

5、將蒸好的排骨取出放入干凈的盤中,淋入湯汁即可。

話梅花生是用話梅和花生一起煮至的美食,原本平常的花生完全融進了話梅的酸甜美味,讓這道菜肴變得頗有特色,記住一定要選擇臺灣話梅,越算越好,以免做出來的菜肴酸味不夠而沒有效果,讓我們來看看具體怎么做吧。

準備材料:花生、臺灣話梅

做法:

1、將花生剝殼洗凈后用清水浸泡2~3小時;

2、花生浸泡好后連同浸泡的水一起倒入鍋中,開大火煮開,然后用小火慢燉;

3、用開水浸泡準備好的話梅,等花生八成熟的時候將話梅水淋在鍋中;

4、等花生煮熟之后,將話梅倒進鍋中,再繼續煮2~3分鐘;

5、關火后讓花生浸泡在鍋中一段時間,涼了之后就可以拿來吃了。

6、夏天可以將做好的話梅花生放進冰箱冷藏之后再吃,味道更加不一般哦,話梅花生是一道十分簡單的小食,大家快為自己制作這份零食吧。

話梅能夠給你帶來無限的驚喜,話梅蕓豆也是一道不可忽視的小食,以話梅和蕓豆為主要材料,制作出酸甜爽口的蕓豆,讓口感更加令人難忘。

準備材料:話梅、蕓豆、紅棗、冰糖、蜂蜜

做法:

1、前一晚將蕓豆洗凈浸泡在涼水中備用;

2、取小碗,放入浸泡好的蕓豆、話梅、紅棗和冰糖,并倒入少許清水,放在高壓鍋中蒸半個小時左右;

3、蒸好后取出,放涼后加一勺蜂蜜進去,攪拌均勻裝在干爽的小瓶子中,放在冰箱里當零食隨便取出來吃。

話梅蕓豆的做法是不是很簡單呢?大家不妨動一動手給自己做一次吧,也許會有不同的驚喜哦。

話梅一般是由黃梅制成的,因此含有豐富的營養物質。話梅含有人體所需的蛋白質、維生素、有機酸、礦物營養等,可以抗衰老和消除疲勞,改善心血管健康,大量的果酸對人體也十分有益。

話梅具有促消化和開胃的功效,能夠解渴化痰、健胃通便,還能幫助增強食欲,因此對于食欲不振和消化不良的人來說,是一種不錯的食物。

話梅中還含有膳食纖維和豐富的微量元素,它們都能促進人體新陳代謝,調節身體各項功能的協調,幫助身體內的血液酸堿達到平衡,可以滋養肝臟。

話梅中含有豐富的有機酸和礦物質,同時還能促進唾液和胃液腺的分泌,對于我們來說,話梅在零食中是比較健康的一類的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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