葵花籽油，是由向日葵的果實(shí)葵花籽榨出來的油。葵花子油呈金黃色或者青黃色，澄清透明，氣味清香，是目前一種重要的食用油。葵花子油中含有大量的亞油酸等人體維持生命活動(dòng)所必需的不飽和脂肪酸，不僅對(duì)人體細(xì)胞的再生和成長有促進(jìn)作用，保護(hù)皮膚健康，還可以減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營養(yǎng)油。

葵花籽油的凝固點(diǎn)低，而且比較容易被吸收。從其營養(yǎng)價(jià)值來說，葵花籽油中還含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，可以治療夜盲癥，并預(yù)防癌癥的發(fā)生。葵花籽油還含有豐富的亞油酸，對(duì)于降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病有顯著作用。除此之外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比較高，而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以說，葵花籽油是一種營養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

食用葵花籽油的副作用之一就是可能會(huì)引起心肌病變。假如給動(dòng)物大量攝入葵花籽油，會(huì)使它們的動(dòng)作遲緩，并造成發(fā)育不良的現(xiàn)象。

除此之外，葵花籽油中含有某種物質(zhì)具有抑制睪丸成分，如果男性食用太多，可能會(huì)引發(fā)睪丸萎縮，從而造成不育。所以建議青壯年男性不宜多食葵花籽油。

孕婦是可以吃葵花籽油的。葵花子油中含有豐富的人體必需的脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體內(nèi)能夠合成與腦營養(yǎng)有關(guān)的DHA，所以孕婦吃葵花子油有利于胎兒的腦發(fā)育；另外，葵花子油中含有的維生素E、A等，對(duì)于軟化血管、降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥等起促進(jìn)作用；同時(shí)，葵花籽油中也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以購買時(shí)一定要選出廠后不久的，并且盡可能趁“新鮮”吃掉。