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燒烤的配料

【導讀】燒烤似乎越來越受人們的喜愛,也漸漸的稱為現代人出去休閑和娛樂的一種方式,它烹飪的方法較為獨特,也較為原始,一般只要帶著烤架和食物就可以開始了,而且隨處可以去,無論是大家庭,還是小家庭,甚至集會或者一些活動都喜歡這種自由的烹飪方式。

大家在吃燒烤的時候,必不可少的東西就是配料,配料對燒烤是否美味起著至關重要的作用。燒烤的配料主要是由許多的天然的香辛料制作而成,制作過程中要經過很多種工藝。

一般需要到大型的食品加工廠加工,配料才能出來。除了大型的加工企業可以做之外,也可以自己在家里按照那些工藝的大致流程做出來,先把想要腌制的蔬菜和肉類進行腌制,等腌制好了之后,可以拿到自家的烤爐上、烤箱里,或者在炭火上燒烤,這樣也能考出很好的味道,在做的過程中,自家喜歡吃哪種口味的可以腌制哪種口味的。

燒烤中的食物,只有加上配料才好吃,加配料一般根據自己的喜好程度,有的人口味輕一些,而有的人口味重一些。一般燒烤用到的配料是這些:椒鹽粉、燒烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻等,除了這些必備的配料之外,還有一些其他的特殊配料,比如說,要做什錦燒烤肉串,那么在烤制的過程中就需要一直肉的表面涂抹紅酒和白蘭地,這樣烤出來的肉才好吃。如果自己腌制肉的話,先把肉切好,然后再加上各種香料,根據自己的喜好決定,再串成串就可以烤了。

掌握好燒烤的技巧就不至于到時候手忙腳亂,首先是直接燒烤還是間接燒烤,燒烤的方式主要有燜、烘、燒、煎等,這其中除了燒屬于直接燒烤,其他的都屬于間接的燒烤,直接燒烤就是把蔬菜和肉類放到烤網中間直接燒烤,間接燒烤則需要用熏燜將食物烤熟。其次是要掌握燒烤的火候和時間,這個是很關鍵的,掌握好了,食物烤出來就好吃,一般的情況下,用直接燒烤要比間接燒烤的時間短。

還有一點不容忽視,就是燒烤的步驟,先把木炭放進去,加上烤網,把食物放到中間,受熱要均勻,并且要不斷的翻食物,最后再加上調料就烤好了。

燒烤過程中,需要注意的有幾點,一是放配料的時候要根據自己的口味進行增減;二是注意不要的炭還沒有燃透的時候就去烤食物,這樣容易把食物給烤苦、烤焦和烤黑;三是燒烤中用到的烤油盡量以色拉油或者菜油為主,不用其他的油;四是調理一定要到大型的市場中買,大市場的種類比較全,用的時候根據自己的口味而定。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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