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板栗煲蹄花

【導讀】板栗和蹄花都是大家耳熟能詳的美食。當兩者相遇時,那么會擦出什么樣的火花呢?沒錯,這道火花就是大名鼎鼎的粵菜——板栗煲蹄花。

一、準備材料

主料:栗子肉60克、豬蹄1個、蓮子30克、百合25克

調料:姜片、鹽適量

二、具體步驟

1、將豬蹄洗凈,去腳趾和豬毛,用刀背敲裂;

2、將栗子肉、蓮子、百合清洗干凈,蓮子去心,百合掰開;

3、將豬蹄、姜片放入砂鍋內,加適量清水,大火煮沸;

4、放入栗子肉、蓮子、百合,轉小火煲約2小時,加入適量鹽調味即可。

板栗煲蹄花這道美食集合了板栗以及豬蹄,兩者都是具有高度的營養價值的食物,那么結合之后有什么營養價值或功效呢?

我們知道板栗的蛋白質含量為4%至5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。它的碳水化合物有40%由淀粉組成,新鮮板栗還富含維生素C和鉀,也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1;每100克新鮮板栗中,水分占52%,另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀,也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷;每100克煮熟的板栗中,水分占68.2%,另含蛋白質2克、碳水化合物28克。但某些方面板栗的營養更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。

中醫認為,栗子性味甘溫,有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。所以,板栗煲蹄花有美容、養顏、益脾腎之功效。是一道不可多得的美味兼具養生的佳肴。

首先,在選擇原材料的時候要慎重。板栗要選新板栗,挑尾部帶有點絨毛的,并且要特別注意板栗上有沒有蟲眼,有蟲眼的一定不要,剝開后里面都是黑的爛的。

另外,在選擇豬蹄的時候,也要挑新鮮的,買回來后要把骨頭敲裂,這樣更入味。

其次,在煮的時候先用大火,然后再用小火慢燉,把兩種食材的原味燉出來。

看到這里,你一定會想知道美味的板栗煲蹄花是哪個菜系?當很多人第一眼看到這個菜的時候,都會誤以為這道菜是川菜,因為看起來具有川菜的風格。其實不然,板栗煲蹄花是一道地道的粵菜。它是粵菜里經典菜式之一,體現了小火煲,味道足的特點,湯鮮味美,營養豐富,不可多得。

板栗煲蹄花那種軟軟的、甘甜的味道是不是很觸動你的味蕾?那么有些孕婦平時就是喜歡吃這道菜,那么在懷孕期間能不能吃呢?

其實,是可以吃的,大家都知道板栗的營養價值是非常高的,而且它的維生素C、維生素B族和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅果都要高,這些營養素能促進胎兒的生長發育,預防胎兒發育不良。板栗中還含有豐富的優質蛋白質,并含有人體所需的多種氨基酸,有利于提高孕婦的免疫力,有助于胎兒的發育。

但是由于板栗燒蹄花的蹄花是較為油膩的東西,孕婦是不宜吃的,所以還是需要控制這個量的哦!不能因為可以吃就不加節制地吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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