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佛手瓜炒肉

【導讀】佛手瓜是一種形狀如雙掌合十的瓜,有佛教祝福之意。佛手瓜既可以做菜,又可以直接當水果生吃。佛手瓜果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴,是名符其實的無公害蔬菜。而且它營養十分豐富。

佛手瓜炒肉作為一道家常菜,不僅簡單易做,而且具有健腦、強身健體、降壓等功效。佛手瓜炒肉口感清醇,滑而不膩,在餐桌上備受歡迎。

材料:佛手瓜,肉絲,油,鹽,生抽,香油

做法:先把佛手瓜洗凈去掉皮和核切成條,然后把姜切成絲。再用熱油鍋炒肉及姜絲,倒入適量的生抽。把佛手瓜絲倒入鍋中,加鹽翻炒均勻后加入適量水稍燉。最后加點香油就可以了。

佛手瓜營養十分豐富,它含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等,還含有揮發油、檸檬油素、梨莓素等,含熱量很低。除此之外,佛手瓜具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風解熱、健脾開胃的功效,主治風熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。

但是,佛手瓜不可與山楂同食,會降低它的營養價值。

其實,佛手瓜中并沒有致癌物質,相反的,佛手瓜中含有豐富的營養物質。佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,而它的維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多,并且佛手瓜的熱量很低,又是低鈉食品,所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

同時,經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓的功能。中醫普遍認為佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用,適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜和無心瓜等,適宜栽種在南方地區。現在佛手瓜在云南、福建及浙江等省栽培較為普遍。然而近年來山東、河南等北方省區引種成功,并在北方迅速推廣。由此可看,佛手瓜將在我國北方淡季蔬菜中占有一定地位。

佛手瓜的產量很高,管理也很簡便,甚至不需噴施農藥。佛手瓜營養豐富,還具有耐貯運、能補充秋冬淡季市場供應等優點。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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