羅非魚(yú)具有如此豐富的蛋白質(zhì)，那么羅非魚(yú)的食用口感如何？嬰幼兒可否食用之？羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，羅非魚(yú)的做法也很多樣，無(wú)論是紅燒還是清蒸，都味道俱佳。此外，也可做全魚(yú)、魚(yú)片、魚(yú)丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。一般人群都可食用。

羅非魚(yú)的做法

選購(gòu)技巧

肉質(zhì)要有彈性。

魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。

無(wú)臭腥味者為新鮮的。

烹飪技巧

1、羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好

2、巧去魚(yú)腥味：

將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美

鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味

吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新

3、煎魚(yú)技巧

各式羅非魚(yú)，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。

魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法門(mén)，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫(huà)刀口，并不是高明的方法，魚(yú)肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚(yú)也不要太大條才好。

初步了解了羅非魚(yú)的食用價(jià)值、食用人群和羅非魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，媽網(wǎng)百科再向大家推薦三款口味極佳的羅飛魚(yú)做法——糖醋羅非魚(yú)的做法、紅燒羅非魚(yú)的做法和清蒸羅非魚(yú)的做法，希望能幫助到喜歡烹飪和品嘗美食的你。

下面先看糖醋羅非魚(yú)的做法：

1、羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆

2、在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚(yú)中稍腌片刻

3、翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，然后用手抓起魚(yú)尾抖一抖，使魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉

4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁

5、鍋放油燒至八成熱下魚(yú)炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤(pán)

6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上即可

想要烹飪羅非魚(yú)給寶寶吃的家長(zhǎng)，需要特別注意的是，魚(yú)一定要燒透。因?yàn)樵邗r魚(yú)中，特別是淡水魚(yú)中常有寄生蟲(chóng)寄生。如果經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚(yú)或生魚(yú)，就有可能患寄生蟲(chóng)病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會(huì)引起腹水。說(shuō)完體外話(huà)，接下來(lái)，我們繼續(xù)學(xué)習(xí)紅燒羅非魚(yú)的做法，家長(zhǎng)們細(xì)心烹調(diào)燒透后，可放心給寶寶們吃。

紅燒羅非魚(yú)的做法

1、羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話(huà)容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤(pán)

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了

魚(yú)對(duì)寶寶身體健康的好處：幫助腦部發(fā)育、減輕過(guò)敏與發(fā)炎癥狀、使眼睛明亮有神。如果媽媽們害怕煎炸對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)過(guò)于油膩、干燥，而且不易消化，那么清蒸羅非魚(yú)會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。另外，魚(yú)粥、魚(yú)丸、魚(yú)湯、青菜炒魚(yú)片等，都是適合寶寶的料理食譜。

清蒸羅非魚(yú)的做法步驟一、蔥切粒，姜切絲。

清蒸羅非魚(yú)的做法步驟二、羅非魚(yú)去腸肚去魚(yú)鰓洗凈后，在它的兩面輕輕的畫(huà)上十字刀，用鹽、料酒、姜絲腌制入味。

清蒸羅非魚(yú)的做法步驟三、腌入味的羅非魚(yú)放入鍋中，大火蒸10分鐘左右，起鍋以后淋上醬油。

清蒸羅非魚(yú)的做法步驟四、另一只鍋放少許油，將蔥粒和姜絲炒香。

清蒸羅非魚(yú)的做法步驟五、炒香的蔥粒和姜絲和油一起淋在魚(yú)身上即可。

清蒸這種看似很簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)對(duì)魚(yú)的品質(zhì)要求頗高，只有用最新鮮的魚(yú)來(lái)做清蒸，味道才最鮮美，肉質(zhì)也最嫩滑，也最能體現(xiàn)魚(yú)本身的鮮香味美。反則必定是腥味濃重，肉質(zhì)酥散，不堪入口。另外，也提醒家長(zhǎng)們，由于魚(yú)本身就有鹽份，因此調(diào)味不宜過(guò)重，適量即可;或以醬料、湯汁芶芡的方法調(diào)味。

古人云：魚(yú)之味，乃百味之味。通過(guò)上面的烹調(diào)方法，相信大家對(duì)羅非魚(yú)的“味”已經(jīng)很清楚了。那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何呢？古人的話(huà)是否有科學(xué)依據(jù)呢？讓媽網(wǎng)百科帶大家來(lái)了解羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，大家再對(duì)古人的話(huà)作出判斷。

羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育外，有傷口的時(shí)候，它可以使其盡快好起來(lái)。而魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚(yú)是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、維生素

魚(yú)中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚(yú)油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚(yú)的肝臟部分含量尤多，鮭魚(yú)、沙魚(yú)與青魚(yú)中含有高量的維生素D。魚(yú)類(lèi)亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

3、礦物質(zhì)

魚(yú)類(lèi)亦為礦物質(zhì)極佳的來(lái)源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚(yú)含碘豐富，是碘可靠的來(lái)源。而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚(yú)類(lèi)，如香魚(yú)及沙丁魚(yú)，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來(lái)源。