紅燒昂刺魚(yú)非常美味，紅燒的做法不僅僅能夠稍稍減輕昂刺魚(yú)的魚(yú)腥味，而且還很香很夠味道。那么紅燒昂刺魚(yú)的做法是怎樣的呢？下面媽網(wǎng)百科帶各位媽友一起了解一下。紅燒昂刺魚(yú)怎么做才好吃。

紅燒昂刺魚(yú)的做法：

1、首先，先把昂刺魚(yú)去內(nèi)臟和鰓，然后剪掉魚(yú)肚上的硬刺，將昂刺魚(yú)清洗干凈；

2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入昂刺魚(yú)煎一會(huì)，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再?zèng)_入一大杯熱水持平昂刺魚(yú)身；

4、下入老豆腐，開(kāi)大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調(diào)味即可。

需要注意的是，紅燒昂刺魚(yú)的做法要講烹飪技巧：

1、大火煮的時(shí)候容易入味，全程大火；

2、魚(yú)身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來(lái)了；

3、全程不要用鏟子去翻動(dòng)魚(yú)，不然容易碎，后期湯少的時(shí)候可以用鏟子將湯撥到魚(yú)身上煮；

4、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。

紅燒昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？紅燒昂刺魚(yú)的主要原料是昂刺魚(yú)，紅燒昂刺魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括魚(yú)類(lèi)含量豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和胡蘿卜素，還有鉀、鈣、磷、鎂、錳和鐵等礦物質(zhì)。紅燒昂刺魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就由我們一起來(lái)看看。

1、昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，能夠有效地消除水腫。

2、昂刺魚(yú)含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、昂刺魚(yú)富含碳水化合物，可以維持人體血壓正常，可以增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，既能夠提高人體的免疫力，又能夠調(diào)低人體的血壓，能夠有效緩沖貧血的情況，對(duì)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要意義。

5、昂刺魚(yú)含有多種礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、磷、鉀等，能夠有效調(diào)節(jié)滲透壓，可以維持人體的酸堿平衡。

昂刺魚(yú)的做法很平民化，紅燒昂刺魚(yú)是大眾餐桌上不可或缺的一道美味。紅燒昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，昂刺魚(yú)的藥用價(jià)值也很高，那么紅燒昂刺魚(yú)的食療功效有哪些呢？下面我們一起看看紅燒昂刺魚(yú)的食療功效。

1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

3、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

6、其他功效：昂刺魚(yú)魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

昂刺魚(yú)魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，做法多樣，既可以做湯，又可燉蛋，還可清蒸、紅燒。紅燒昂刺魚(yú)味道鮮美，香濃嫩滑，不少人都喜歡吃，但是卻不是每個(gè)人都適合吃。紅燒昂刺魚(yú)適合什么人吃，不適合什么人吃？下面就讓我們看看紅燒昂刺魚(yú)的宜忌人群。

1、昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，能夠有效地消除水腫。

2、昂刺魚(yú)含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、昂刺魚(yú)富含碳水化合物，可以維持人體血壓正常，可以增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

4、昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，既能夠提高人體的免疫力，又能夠調(diào)低人體的血壓，能夠有效緩沖貧血的情況，對(duì)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要意義。

5、昂刺魚(yú)含有多種礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、磷、鉀等，能夠有效調(diào)節(jié)滲透壓，可以維持人體的酸堿平衡。

雖說(shuō)紅燒昂刺魚(yú)對(duì)魚(yú)肉的要求沒(méi)有清蒸昂刺魚(yú)那么高，但是昂刺魚(yú)的選購(gòu)方法還是對(duì)紅燒昂刺魚(yú)的質(zhì)量十分重要的。紅燒昂刺魚(yú)營(yíng)養(yǎng)美味，不少人都喜歡吃。昂刺魚(yú)的選購(gòu)很重要，這決定了昂刺魚(yú)美味與否。那么選購(gòu)昂刺魚(yú)有什么方法呢？下面讓媽網(wǎng)百科跟大家介紹一下昂刺魚(yú)的選購(gòu)方法。

選購(gòu)昂刺魚(yú)的時(shí)候，要怎么去區(qū)分昂刺魚(yú)的質(zhì)量好壞？質(zhì)量好的昂刺魚(yú)，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整 的為次品。肛門(mén)完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)渾濁顏色，如果肛門(mén)松弛、突出，肛門(mén)的面積大或有破裂的為次品。昂刺魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚(yú)；貯存過(guò)久的昂刺魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。昂刺魚(yú)一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買(mǎi)回來(lái)的是質(zhì)好的冷凍魚(yú)也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。

經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)百科的進(jìn)行介紹，那么現(xiàn)在各位媽友都知道怎么選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的昂刺魚(yú)了吧。