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蠔油杏鮑菇的做法

【導讀】杏鮑菇是近年來新開發培育的新品種平菇,含有人體所需蛋白質、維生素、氨基酸、蛋白質及各種礦物質,具有美容養顏、降血脂、降血壓、降膽固醇、潤通腸道、抗癌等作用,還可以提高人體的免疫力,是集保健、營養、藥用、食療于一體的珍稀食用菌類種。

準備材料:杏鮑菇、蠔油、料酒、生抽、白糖、雞精,蒜、蔥花。

步驟一:把杏鮑菇洗凈切成條狀備用,把大蒜切成蒜末備用。

步驟二:找一個小碗,放一湯匙耗油、一湯匙料酒、少許白糖、半湯匙生抽和少許雞精,充分攪拌均勻成耗油汁備用。

步驟三:開火,等鍋燒熱,放入適量油,油熱后放入蒜末爆香,倒入切好的杏鮑菇翻炒,保持中火不斷翻炒,炒至杏鮑菇逐漸變軟并逐漸開始出水,再不斷翻炒至水分逐漸收干,不要等完全收干,此時倒入準備好的耗油汁,翻炒均勻,這時候火不宜過大,稍微翻炒后撒上蔥花,就可以出鍋了。

杏鮑菇營養價值非常高,被稱為“平菇王”、“干貝菇”、“真菌皇后“等。杏鮑菇中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、葉酸、核黃素、多種維生素及鈣、鉀、鎂、鋅、銅、鐵等多種礦物質。其中活性多糖含量高達6.3%,還富含八種人體必需的氨基酸。可以促進消化、降三高、增強免疫力、防止心血管疾病等等。

耗油是用牡蠣和鹽水熬煮成的調味醬料,素有“海底牛奶“之稱。耗油中含有大量的牛磺酸、多種微量元素及各種氨基酸。其中鋅元素含量特別豐富,缺鋅者建議多多食用。耗油中所含的牛磺酸可以增強人體免疫力,還有防癌抗癌的作用; 氨基酸構成人體的最基本物質之一,是生命新陳代謝的基礎,可以消化和吸收人體中的蛋白質,使其轉變成糖和脂肪,給人體提供所需能量。

杏鮑菇營養豐富,擁有高蛋白和多膳食纖維,這些營養素可以促進寶寶生長發育,還能提高寶寶的記憶力。還含有很多微量元素和礦物質,可以提高寶寶的免疫力,使寶寶身體強壯,減少患病幾率。但是杏鮑菇中含有異性蛋白質,這種蛋白質很有可能成為過敏原,所以,易過敏寶寶或者有過敏史的寶寶,不建議食用。

另外,給寶寶杏鮑菇搭配食材的時候也要特別注意,給寶寶吃杏鮑菇時,不要放過多,最好是不放那些口味重的調味料,調味料會豬呢更佳寶寶腎臟負擔;也不要和茭白、洋蔥這些草酸含量較高的食物搭配給寶寶吃。草酸很難被寶寶吸收,同時又會影響寶寶鈣質的吸收。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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