魚(yú)頭湯的做法有很多，常喝魚(yú)頭湯可以健腦提神。我們經(jīng)常用來(lái)做魚(yú)頭湯的最多還是選擇花鰱魚(yú)頭湯比較好，怎么燉魚(yú)頭湯好喝?魚(yú)頭湯菜譜介紹，花鰱魚(yú)是經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú)，比較容易買(mǎi)得到，怎么做的好吃，關(guān)鍵是方法了，我們今天就以花鰱魚(yú)為例，為大家介紹怎么做魚(yú)頭湯。

清燉花鰱魚(yú)頭的原料:

花鰱魚(yú)魚(yú)頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買(mǎi)現(xiàn)成的雞精,按說(shuō)明書(shū)配比熬制)。

清燉花鰱魚(yú)頭的做法步驟:

1、首先就是宰殺花鰱魚(yú)了,將魚(yú)頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚(yú)腦外溢,這樣魚(yú)頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚(yú)頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。

2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。

3、燉至開(kāi)鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。

什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚(yú)頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。

作為淡水湖四大魚(yú)類(lèi)之一，花鰱的吃法有很多。人們喜歡將花鰱魚(yú)頭來(lái)燉湯喝，前面講到清燉花鰱魚(yú)頭豆腐湯，下面媽網(wǎng)百科將向大家介紹另一種燉法搭配，同樣也是十分的美味！

木瓜燉花鰱魚(yú)頭湯主料:胖魚(yú)頭2斤。

輔料:木瓜半個(gè),高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花

木瓜燉花鰱魚(yú)頭湯主料的做法步驟：

1、先將魚(yú)頭切開(kāi)洗干凈；

2、把鍋燒熱放入姜片、魚(yú)頭雙面煎制；

3、倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘；

4、調(diào)味裝盤(pán)即成。

木瓜燉花鰱魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。青木瓜自古就是第一豐胸佳果,木瓜中豐富的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A,能刺激女性荷爾蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺暢通,達(dá)到豐胸目的。

魚(yú)頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚(yú)為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時(shí)可按照魚(yú)唇、魚(yú)腦、魚(yú)頭的順序進(jìn)餐。吃魚(yú)唇、魚(yú)腦時(shí)要快,一吸而入,松軟嫩滑。

常喝花鰱魚(yú)頭湯不僅可以健腦提神，還可以祛風(fēng)止痛。經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚(yú)頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效，如果剛生完寶寶的孕婦奶水少，喝魚(yú)頭湯還可以催奶。

花鰱魚(yú)腦中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。花鰱魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。它的作用是溫補(bǔ)脾胃強(qiáng)身，消除贅疣。食多易引發(fā)風(fēng)熱和疥瘡。

花鰱屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克汆花鰱中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。花鰱對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

花鰱有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來(lái)治療鼻竇炎、牙齦腫痛：鳙魚(yú)頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。分早、晚2次吃魚(yú)肉喝湯。

一般人都宜食用，尤其適宜孕婦食用。

體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳，經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。上火的人群宜食用。適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。

花鰱魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。花鰱魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。

1、花鰱魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。

2、花鰱魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。