蟹味菇怎么做好吃,少油少甜,清淡為主的飲食為益。這樣在保證身體的同時(shí)又能起到減肥的效果哦。做一碗肉丁炒蟹味菇,肉丁配上鮮美蟹味菇,排油清腸的同時(shí),更是清香;再沒有比這個(gè)清淡可口的了,而且很開胃的哦,這道菜怎么做會比較好吃呢?具體做法如下:
1、將蘑菇去蒂,洗凈控干水分掰成小朵,香蔥切末、紅黃彩椒切小。
2、鍋熱后放入西班牙橄欖油煸香蔥花。
3、放入肉丁,煸炒出香味。
4、煸出香味變了顏色,放入蘑菇一同翻炒,直至蘑菇變軟變蔫。
5、倒入蠔油調(diào)味一同煸炒、加少許生抽、白糖調(diào)味。
6、最后倒入紅黃彩椒水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。
同時(shí),媽網(wǎng)百科給大家介紹其烹飪技巧:
1、蠔油本身又鮮又有咸味,在炒的過程可以不用加鹽了。
2、現(xiàn)在人往往更注視健康,尤其是在食用油方面,西班牙橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能,正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠,誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程,它不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。另外,橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當(dāng),是嬰兒老人最好的飲食補(bǔ)充品。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸。有抗癌、降低膽固醇的功效。能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品,是減肥的佳品。那么,蟹味菇的功效有那些呢?讓媽網(wǎng)百科給你解答吧,具體有以下幾點(diǎn)功效:
1、蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤腸通便的功效,可以有效解決便秘問題,同時(shí)排除體內(nèi)毒素,降低血清膽固醇
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富,有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼,促進(jìn)兒童的發(fā)育
3、蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抵御癌細(xì)胞及多種病毒對人體的侵襲,強(qiáng)身健體,防癌、抗癌
4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分,起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。
蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值有那些?蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
同時(shí),蟹味菇(真姬菇)子實(shí)體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效,也是一種低熱量、低脂肪的保健食品。其中每100克蟹味菇含有營養(yǎng):
熱量:18kcal、食物纖維:3.7g、葉酸:28ug、鐵:0.4mg、鈣:1mg、水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A 1U,維生素B1 0.08毫克。
很多人都有疑惑,吃蟹味菇的時(shí)候,有那些需要注意的事項(xiàng)呢?因?yàn)橛袝r(shí)候吃蟹味菇的時(shí)候會有苦的味道,難于入口,這是怎么回事呢?其實(shí),這個(gè)和烹調(diào)不當(dāng)有一定的關(guān)系,下面就讓媽網(wǎng)百科給大家詳細(xì)的介紹一下吃蟹味菇的注意事項(xiàng)吧。
1、發(fā)霉腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好,沒有完全煮熟就吃了,其實(shí)這樣對身體很不好。
3、沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農(nóng)藥。現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全,只有經(jīng)過高溫煮熟,才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。
4、蟹味菇屬于菌類,在保存的過程中,可能會由于保存不當(dāng),而引起某些病毒,經(jīng)高溫煮熟后毒性會消失。特別是在吃火鍋時(shí)應(yīng)注意一定要將其煮熟煮透,才可以食用。
蟹味菇有兩種,一種顏色比較深,一種就是白色的。兩種蟹味菇的味道差不多,看自己喜好就行。選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的,以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的為佳。 菇型是規(guī)則的圓,大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨(dú)立包裝的蟹味菇。
在挑選蟹味菇的時(shí)候,一看其形狀:菇型如果是圓的比較規(guī)則,而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋:好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整,沒有破損。
蟹味菇離開培養(yǎng)地后,營養(yǎng)物質(zhì)會損耗,菇體會變色,所以一般都建議放進(jìn)冰箱里冷藏,溫度以在0℃—5℃為佳,保存時(shí)間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進(jìn)冰箱前,要注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。