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牛蒡

【導讀】牛蒡是什么呢?牛蒡是一種草本類植物,其葉子、根和牛蒡子都有不同的用處。在當今社會,人們越來越注重健康飲食,牛蒡含 有人體所需的多種維生素,所以人們喜歡把它研制成各種美味的菜肴。經常吃牛蒡還有增強免疫力,防衰老的作用喔。那么,牛蒡的功效與作用有哪些?牛蒡的吃法是怎樣的呢?

牛蒡是什么呢,大家是不是也有很多人跟我一樣腦袋空白呀?那今天就讓我們一起來翻翻書,上網搜索搜索牛蒡到底是何物。

牛蒡長的挺特殊,呈細長圓狀,土黃色,擺在菜攤上不怎么起眼,沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。

牛蒡在 “本草綱目”中也詳細記載其能“通十二經脈,除五臟惡氣”,“久服輕身耐老”,換言之,經常食用牛蒡可以減肥,抗 衰老。牛蒡屬菊科類,兩年生草本植物,其根深葉茂,含有人體所需的多種維生素及礦物質,其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位 ,比胡蘿卜高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

據科學檢測,牛蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂肪,醣類,維生素甲,乙,c及礦物質鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,對糖尿病,高 血脂癥,動脈硬化,便秘,解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾,改善體內循環,促進新陳代謝,被譽為大自然的最佳清血 劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發達,增 強體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者使用。

此外,牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風,胃癌,子宮癌 的功效。

中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒,利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫,咽喉腫痛,肺炎,猩紅熱及流行性耳下腺炎 ,感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡,搗汁可以防治煩躁。因于牛蒡有去淤,處郁及促進血液循環的功能,所以很適用于長期 久坐辦公室的上班族,不過牛蒡是很強的堿性食物,患接觸性皮炎或濕疹的人,最好少用。

牛蒡根是一種藥食兩用的蔬菜,牛蒡根辛、苦,涼,屬于解表藥中發散風熱藥。牛蒡根的保健價值極佳,對于風熱引起的感冒頭暈,咽喉熱腫等癥狀有很好的療效。牛蒡的功效作用有哪些?

牛蒡的功效作用具體有下面幾點:

1、抗菌作用:牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。

2、抗衰老和清除氧自由基作用:牛旁根中含有過氧化物酶,它能增強細胞免疫機制的活力,清除體內氧自由基,阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積,抗衰防老,為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

3、抗癌作用:牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現代科學研究結果認為,牛蒡含黃酮甙類化合物,對惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細胞增殖,使腫瘤細胞向正常細胞接近。

4、移除廢水中重金屬作用:牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

5、抗腎炎作用:牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性,能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎,做腎病治療劑。

6、抑制血小板活化因子對血小板結合的作用:牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用,可以做血小板活化因子拮抗藥。

牛蒡的營養價值很高,很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴,下面就來看看美味牛蒡的吃法:

吃法一、牛蒡排骨湯

用料:排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

做法:

1、排骨切塊,放入清水中,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;

2、砂鍋中水將沸時,放入排骨,大火煮開,小火繼續煮一個半小時;

3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;

4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,加少許鹽調味即可。

功效:牛蒡又稱東洋之參,有強身健體、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山藥排骨湯

材料:排骨400g,牛蒡1根,鐵棍山藥1根,枸杞10g,鹽少許

做法:

1、排骨用水沖洗干凈,剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水,下排骨汆燙片刻后撈出備用;

2、牛蒡和山藥刨去外皮,切成滾刀塊,老姜切片;

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中,加足量清水沒過食材,大火燒開后,調小火慢熬2個小時,加匙鹽調味即可。

吃法三、香炒牛蒡

材料:牛蒡1根,干紅辣椒1個,胡蘿卜1/2根(約30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2湯匙(30ml),清酒1湯匙(15ml),白砂糖1湯匙(15g),醋水500ml

做法:

1、干辣椒去除辣椒籽,切成小圈備用;

2、胡蘿卜切成細小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;

3、牛蒡削去外皮,用流動的水沖洗干凈,像削鉛筆一樣削成牛蒡絲,泡入醋水中浸泡10分鐘,再撈出瀝干水分;

4、平底鍋中放入香油,大火燒至五成熱,放入切好的紅辣椒圈,煸炒幾下后放入牛蒡絲和胡蘿卜片,翻炒2、3分鐘后調入清酒、白砂糖和老抽,繼續翻炒3、4分鐘;

5、炒好的牛蒡絲盛入盤中,撒上焙香的白芝麻即可。

烹飪溫馨提示:

1、新鮮的牛蒡應該是硬硬的,如果捏起來軟軟的,就不新鮮了。

2、將削好的牛蒡絲泡入醋水中,可防止牛蒡絲變黑,并可去除牛蒡苦澀的味道。

3、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

4、日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

牛蒡又稱東洋牛鞭菜,是一種草本類植物,其根、葉柄和嫩葉都可食用。另外牛蒡具有多種功效與作用,比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用,下面就來看一下牛蒡的功效與作用具體有哪些:

1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

2、補充人體所需的各種營養元素。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

3、有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。牛蒡的莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值為138.83,可作工業用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

4、提升體內細胞活力。牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”,提升體內細胞活力。

5、具有強化免疫力的功效。牛蒡可促進體內細胞的增殖,強化和增強白血球,血小板,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。

6、牛蒡促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡,維持人體成長。

7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細致,能消除色斑,黑褐斑。

牛蒡子是什么呢,牛蒡子是一種中藥的名稱,其是牛蒡的果子。既然是一種中藥材,那下面就跟大家介紹一下其主要主治什么,還有該和哪些藥材配用。

牛蒡子主治:風熱咳嗽;咽喉腫痛;斑疹不透;風疹瘙癢;瘡瘍腫毒。

牛蒡子的常用的藥用配方

1、配浮萍,共奏宣散風熱,透發疹毒,祛風止癢之妙用,用治外感風熱,咽喉腫痛等癥,麻疹透發不暢諸癥,風熱隱疹瘙癢等癥。

2、配山藥,一補一清,清補合法,故宣肺氣,清肺熱,健脾胃,祛痰止咳之力增強,用治脾胃不健,肺氣虛弱,痰濕內生,停阻氣道,以致胸膈滿悶,咳嗽氣短,喉中水雞聲,身倦乏力等癥,慢性支氣管炎,支氣管哮喘偏于虛者可用。

3、配連翹,并走于上,清熱解毒,消炎止痛,祛風止癢,宣透疹毒之力增強,用治熱聚上焦,以致口舌生瘡,牙齦腫痛,咽喉腫痛等癥,癰腫瘡瘍諸癥,風熱癢疹,斑疹等癥。

4、配玄參,相須為用,解毒利咽之功倍增,用治外感發熱所致的咽喉紅腫疼痛,如急性扁桃體炎,咽喉炎等。

5、配甘草,用治肺經風熱或肺經郁火,熱毒上炎的咽喉腫痛,如急性咽炎,扁桃體炎等。

6、配薄荷,共奏疏風清熱,利咽之功,用治外感風熱。

7、配桔梗,疏風宣肺之力大增,可用治外感風熱,咳嗽咯痰不利及咽喉腫痛等癥。

牛蒡子的用藥禁忌

1、牛蒡子能滑腸,氣虛便溏者忌用。

2、若氣虛色白大便自利或泄瀉者,慎勿服之。

3、痧疹不忌泄瀉,故用之無妨。

4、癰疽已潰,非便秘不宜服。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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