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生菜

【導讀】生菜顏色嫩綠,而且口感清脆爽口,特別適合白灼和打火鍋,就算平常不愛吃青菜的人都對它無法抵擋。但是生菜的營養價值有哪些?相信很多人都不了解。關注媽媽網百科生菜專區,告訴你生菜怎么做好吃,美味的蠔油生菜是如何烹調的,敬請關注。

同一種菜肴,但是人們對它的評價卻褒貶不一,同一種食材,與不同的材料搭配,卻又會帶來不同的營養效果及味蕾享受,下面,就給大家介紹幾種好吃又營養的生菜做法吧,各位看官,可要看仔細了嘍!

1、蠔油生菜

原料:生菜2棵、食鹽1/2茶匙,蒜5克,料酒1/2湯匙,生抽1湯匙,蠔油2湯匙,香油1/4茶匙,淀粉1/2湯匙,植物油2湯匙,胡椒粉少許,水適量。

做法:

(1)將生菜洗凈,開水鍋中放入鹽和油,放入生菜綽燙7、8秒,變軟即刻撈出,撈出生菜后控去多余水分;

(2)蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉調成調味汁待用(蠔油和生抽都有鹽,所以不必再加鹽了);

(3)炒鍋燒熱植物油,放入蒜末爆香;

(4)將調味汁倒入鍋中,小火煮至粘稠狀態,倒在生菜上即可。

2、蒜蓉生菜

原料:生菜250克,黑木耳50克,蒜適量,油適量,鹽適量,蠔油適量,味精適量。

做法:

(1)將生菜洗凈,瀝干水分;

(2)將黑木耳泡發;

(3)大蒜切末;

(4)鍋里放油,爆香蒜蓉;

(5)依次放入生菜和黑木耳翻炒;

(6)加入蠔油和食鹽拌炒后,最后加入味精拌炒出鍋。

3、生菜炒豆腐

原料:生菜300克,胡蘿卜100克,大蔥10克,花生油20克,鹽3克,雞精2克,醬油5克,料酒10克。

做法:

(1)豆腐用水沖洗一下,切成適中的塊

(2)生菜洗凈,大的用手撕開;

(3)胡蘿卜洗凈,切成片;

(4)蔥洗凈,切成蔥花;

(5)起凈鍋燒熱,放入油,稍后放入蔥花,炸出蔥香;

(6)再投入胡蘿卜片,加入醬油,煸炒一會兒;

(7)再加入豆腐,炒一會兒;

(8)待豆腐無豆腥味,即可加入生菜、花、料酒,同炒;

(9)待生菜熟后,加入雞精,翻炒幾下即可盛盤。

做法一:

主料:生菜、蠔油 輔料:蒜、白糖、醬油、水淀粉

1、生菜清洗干凈,蒜切末。

2、鍋中燒開水,水一點鹽和幾滴油,下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

3、炒鍋中放少許底油,油熱后下蒜末爆香。

4、再加蠔油,白糖,醬油,勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

做法二:

制作食材:生菜300克、蠔油、蒜末、胡蘿卜、蔥花適量、鹽適量

制作過程:

1、用適量清水調入淀粉攪拌均勻待用;

2、鍋中水燒開后放入生菜燙一下擺盤,蒜末擱在生菜上面;

2、 鍋里倒入油,燒熱后加入蠔油和芡水熬制黏稠,澆在生菜上,最后撒上蔥花即可。

做法三:

制作食材:生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

制作過程:

1、把生菜老葉去掉,清洗干凈。鍋中放水,加鹽、糖、油。

2、水開后放生菜,翻個倒出,時間不要太長,大概20秒就撈出來了,壓干水分倒盤里。

3、鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這里也不要加鹽了,因為蠔油和醬油本身就有咸度。

4、水開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可,美味的蠔油生菜就完成啦!

做法四:鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量

制作過程:

1、將生菜洗凈,撕成大片待用。

2、鍋中放油燒熱,把生菜下鍋稍炒,放入鹽、味精炒勻,盛入盤中。

3、鍋中再放油燒熱,依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟,出香味,把汁澆在生菜上,拌勻即成。

由于每個地方的生活習俗和口味都不一樣,因此炒生菜的做法簡直是一數一籮筐,也許就只有你想不到的了。那么,人們常見的炒生菜的做法都有哪些呢?

一般來說,人們家常的炒生菜的做法如下:

食材準備:主料有生菜,輔料有油、鹽、蒜頭。

炒生菜的做法步驟:把生菜清洗干凈,去掉黃葉,瀝干水,蒜頭剝干凈,拍碎。炒鍋內熱油將蒜頭爆香,然后放入生菜快速翻炒,等生菜變軟了加入適量的鹽炒均勻就可以了。

由于生菜本來就可以生吃,而且烹煮太久的話會使得生菜的營養價值流食,因此無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。

生菜的營養價值豐富,而且我們大家都知道生菜有很多種類,生活中最常見常吃的要數那種球狀的結球生菜和散葉生菜了。

生菜中富含有豐富的營養物質,對大家的身體健康很有好處的,在挑選生菜的時候,最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。

再者,就是要注意生菜的莖部。一般來說,生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來說,越好的生菜,它的葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。

而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

生菜又叫葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜、生菜的營養價值很豐富,生菜含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、銅等礦物質,生菜的做法有炒生菜、蠔油生菜、涼拌生菜、生菜蠔油蘑菇、生菜炒鴨蛋、肉圓生菜湯、生菜番茄沙拉、生菜粥、生菜蝦仁、生菜清湯、麻醬生菜、素炒生菜、生菜豆腐皮、生菜紫菜湯、生菜燉排骨,生菜炒豬肉。

生菜含有豐富的營養成分,生菜纖維和維生素C比白菜多;

清炒生菜具有生菜本身具備的功效,如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等;

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食欲不振、貧血,促進生長發育;

生萊是堿性食物,與五谷和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸堿平衡的作用;

生菜中含有豐富的膳食纖維,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助于消化吸收,促進代謝廢物的排出,并防止便秘;

生菜的含水量很高,營養非常豐富,而且最突出的特點就是超級低脂,如果想減肥,生菜是你最好的選擇,不少女士喜歡吃香脆可口的耗油生菜。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等,此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜,對于人的消化系統大有裨益。

生菜可以促進胃腸道的血液循環,對于脂肪、蛋白質等大分子物質,生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對于膽汁的形成也有促進作用,并且可以為血液消毒;但生菜性涼,故尿頻、胃寒之人應慎食。

從名字上就可以看出,生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、涼菜里都可以見到它的身影。除了生吃以外,將生菜與其他食材一同烹飪,可以激發出更多豐富的味道。生菜的做法大全,熱愛美食的你一定不能錯過。

1、經典三明治早餐

材料:全買吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿

步驟:

(1)生菜葉洗凈控干水分備用;

(2)鍋中淋少許油,把雞蛋煎熟。如果力求好看的話,可以用雞蛋圈來煎蛋;

(3)番茄切片備用;

(4)組合:吐司上面放一片生菜葉,生菜葉上面煎好的雞蛋;

(5)再在煎蛋上面蓋一片生菜葉,上面碼放切好的西紅柿片,最后把火腿片碼在最上面,吃的時候蓋一片吐司片;

(6)余下的番茄汁用攪拌機攪打成汁,淋上楓糖即可。

2、韓式生菜包肉

材料:五花肉、生菜、油、豆瓣醬、料酒、蔥、姜、蒜、生抽

步驟:

(1)準備生菜一棵。

(2)肥瘦相間的五花肉斜切成片。

(3)蔥姜蒜均切成末備用。

(4)將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。

(5)再加入豆瓣醬用手抓勻。

(6)之后加入油,再次用手抓勻,腌制20分鐘左右。

(7)腌肉的同時可以處理生菜。

(8)洗干凈后掰下葉子放入盤中。

(9)盤子不夠的再拿個盤子。

(10)肉腌好以后下油鍋煎熟即可,然后放到菜上。

3、綜合沙拉

材料:生菜、芒果、蝦、甜橙、紅柚、青紅椒、黃瓜、黑胡椒、醬油、檸檬、沙拉汁

步驟:

(1)把球生菜手撕成條狀泡在鹽水里放入冰箱冰鎮一下;

(2)把蝦去殼去腸泥,放入燒開的水里,水少一些,加鹽,大蒜一瓣生姜兩片,加少許酒和醬油,熟了撈起備用;

(3)將黃瓜切條,芒果切丁,甜橙和紅柚剝出果肉備用;

(4)將球生菜葉取出放置大碗中,加入蝦,芒果,黃瓜,甜橙和紅柚的果肉,再加入青紅椒絲,撒上現磨黑胡椒,倒入欣和醬油檸檬沙拉汁拌勻即可。

4、蠔油生菜

材料:生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉

步驟:

(1)生菜一片片葉子掰開,洗凈后瀝干水分;

(2)將輔料中的蠔油,生抽,五香粉,生粉,涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎;

(3)鍋中放入足量的水,大火燒開后,加入生菜燙軟后立馬撈出。;

(4)生菜撈出瀝干水分擺盤;

(5)另起油鍋,爆香蒜瓣;

(6)之后加入混合好的調料,燒至冒泡即可;

(7)將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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