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酸奶果凍

【導讀】酸酸甜甜的酸奶、Q彈爽口的果凍是眾多女性朋友的最愛,結合兩者的優點制作而成的酸奶果凍,毫無疑問一登場就能得到受到女性的熱烈追捧。酸奶果凍好吃,但它的營養價值是什么?喜歡手工制作甜品的朋友,你又是否知道酸奶果凍的做法?

對酸奶果凍的喜愛,不僅源自于它晶瑩剔透的可愛外觀和Q彈爽滑的獨特口感,還因為酸奶果凍其含有的豐富營養價值。

酸奶果凍,顧名思義就是主要以酸奶為原材料制作而成的果凍甜品。酸奶被公認為是一種老少皆宜的營養食品,營養價值豐富,蘊含大量的鈣質、乳酸、蛋白質、人體所需的氨基酸以及多種維生素成分,長期飲用即可保證人體鈣質的需求,又可健腸胃,調節人體代謝,提高人體抗病能力。而酸奶果凍中,保留了其原材料酸奶的大部分營養成分,因此酸奶果凍的營養價值也很豐富,能為人體提供鈣質,并起到調節腸胃功能。

另外,酸奶果凍中,果凍的形成一般情況下都離不開材料“海藻膠”。海藻膠是一種天然食物添加劑,在營養學上我們把它叫做可溶性膳食纖維。它跟水果、蔬菜、粗糧中的膳食纖維一樣,對人體的主要營養作用就是調節腸道功能,特別是潤腸通便作用。如果在制作酸奶果凍時還加入了低聚糖成分,那么還加強腸胃的消化吸收功能、減少腸胃患病幾率。

酸奶果凍還有一個優點,就是低熱量,它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

酸奶果凍的做法很簡單,材料準備也不麻煩,即使是第一次制作酸奶果凍,其失敗可能性也幾乎能達到零幾率。制作酸奶果凍,最后是要借助模具,選擇你自己喜歡的模具形狀,那么制作而成的酸奶果凍,外觀將更可愛、更誘人。

原味酸奶果凍

材料:明膠7g,水60ml,牛奶100ml,鮮奶油100ml,純酸奶200ml

砂糖50g,檸檬汁45ml

做法:

1、加水于明膠,浸泡二十分鐘。

2、加熱牛奶與鮮奶油,加入浸泡20分鍾的水與明膠,直到完全溶解。

3、加砂糖與酸奶,攪拌溶解直到變得滑軟。

4、倒入檸檬汁,混合攪拌。

5、倒入模具或者是容器中,冷卻凝固,即可食用。

小秘訣:如果酸奶添加少許玉米粉,可幫助凝結,并使口感更滑嫩。

草莓酸奶果凍

材料:草莓味酸奶120克,牛奶120克,細砂糖30克,明膠6克

做法:

1、將明膠用冰水泡發備用。牛奶倒進鍋內,將細砂糖加進去;小火加熱牛奶,邊加熱邊用小勺攪拌至細砂糖溶化后離火(約加熱到50到60度左右)。

2、將泡發的明膠放進熱牛奶內,用小勺攪拌至明膠完全溶化在牛奶里;將草莓酸奶倒進牛奶里。

3、用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液;將果凍液倒進模具內,放冰箱冷凍4個小時以上。

4、將凍硬的果凍取出,室溫放置1分鐘左右。輕輕地掰動模具的兩邊,再從底部往上頂上來,果凍就很容易脫模了。

酸奶果凍有一個優點,就是低熱量,它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素,想減肥或保持苗條身材的朋友可以放心食用。今天媽媽網給大家帶來一個好福利,教會大家如何自制減肥酸奶果凍甜品。

自制減肥酸奶果凍

材料:明列子適量,白涼粉適量,酸奶適量,白糖適量,水適量

做法:

1、取少量明列子加水浸泡幾分鐘。

2、將浸泡好的明列子連水放鍋里加熱,加入適量白糖攪拌均勻。

3、白涼粉先加少量水化開,再倒入鍋中和明列子混合。

4、攪拌均勻后關火。

5、倒入硅膠模具至七分滿,冷卻結凍

6、現在做酸奶凍了,先將涼粉溶于水,加熱后加入白糖攪拌均勻后關火

7、稍涼倒入酸奶混合,拌成均勻的酸奶糊。

8、將酸奶糊倒在結凍的明列子果凍上面,冷卻脫模即可。

知識普及:明列子又叫蘭香子、九層塔,是“羅勒”的成熟果實,大小如芝麻,將其浸泡在水中會迅速吸水膨脹,攝入人體后可促進胃腸道蠕動,有助人體消化,是降脂減肥的好材料。

制作酸奶果凍用哪種酸奶好呢?用酸奶好還是老酸奶呢?

如果你喜歡偏酸一點,可以選擇老酸奶,老酸奶口感更酸一些,雖然對調節腸道有一定的好處,但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強,對胃黏膜也會有刺激。就營養價值方面,老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點,除此之外,兩種酸奶并沒有明顯差異。

不少女生是甜品控,酸奶果凍更是俘獲不少吃貨心,平時沒事在家也可以學著制作酸奶果凍,營養又健康,那么自己DIY后的酸奶果凍要怎么保存呢?

一般來說,酸奶果凍都有一定的嘗鮮期限,保存的時間不能超過2天,新鮮做好的酸奶果凍可以放進冰箱里面,如果已經開封吃過了的果凍,就不宜再放進冰箱保存了哦,所以開蓋后的酸奶果凍最好是盡早吃完!特別是在夏天,吃錯東西很容易就會拉肚子的!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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