夏季，天氣炎熱，吃不下飯，想吃點粥，可以熬點綠豆粥，既可以解暑清熱，又可以當(dāng)主食。從市場買回來的綠豆，在煮粥之前先洗凈泡一泡，然后和大米一同放進鍋里煮。如果不想太單調(diào)，綠豆里面還可以加其它食材，加入紅豆，青青綠綠的十分好看；也可以加點小米，養(yǎng)胃清熱；綠豆粥中加入百合，清香清潤。

百合綠豆粥的做法

原料：綠豆，大米，紅米，西米，干百合。

制法：

1、洗凈綠豆、大米、紅米、干百合。

2、綠豆清水浸泡，百合也用清水浸泡30分鐘。

3、鍋中加入適量清水，放入百合、綠豆、大米、紅米以及西米。

4、煮開以后，用勺子輕輕攪拌。

5、食物熟透后，即可食用

小貼士：

百合和綠豆可以提前一晚侵泡，放入壓力鍋中煮，更容易熟，粥也更香濃。

綠豆煮爛清熱解毒效果更大，不煮爛煮軟則具有解暑的功效。

俗話說“紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”，豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。一起細數(shù)綠豆的功效與作用。

1、清熱解暑

綠豆的清熱和解毒功效在于其表皮，因此煮綠豆湯的時候通常都要將綠豆煮爛，吃的時候也要將豆皮一起吃下才有效果?！　　　?/p>

2、養(yǎng)脾胃　　

如果我們食用過葷過辣的食物，胃就容易生熱，性涼的綠豆最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用。需要注意的是，綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。

3、解毒

綠豆清熱解毒的功效是人盡皆知的，此外，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。

綠豆是一種“藥食同源”的食物，不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有增白、淡化斑點、等功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。特別是盛夏，一碗綠豆糖水，清熱解毒下火，居家必備。

綠豆本身營養(yǎng)豐富，而用綠豆熬粥，營養(yǎng)更翻倍哦，在夏季的時候喝一碗冰冰涼涼的綠豆粥，不僅消暑，還能起到清熱解毒的作用呢！那么綠豆粥的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面我們不妨來了解一下！

1、綠豆粥中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

2、綠豆粥中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

5、綠豆粥富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒；增強腸道功能。

6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

7、綠豆粥富含鎂，有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。

8、綠豆粥富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

天氣一熱，不少人就喜歡自己熬制綠豆湯來解暑，那么綠豆湯要煮多久才熟呢？下面我們來了解一下煮綠豆粥有哪些小竅門！

1、使用普通鍋煮綠豆粥：先把綠豆浸泡半個到一個小時，綠豆粥煮1個小時就可以了。

2、使用高壓鍋煮綠豆粥：高壓鍋煮15到20分鐘就好了，喜歡吃軟點的就25分鐘，和江米一起煮特別好。

3、使用電飯煲熬綠豆粥：用電飯煲上煮粥這一檔。兩樣可一起下鍋，要稠一點的少放一點水就行了。多數(shù)電飯煲有自動煮粥功能。

煮綠豆粥的小竅門分享：

1、熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。

2、如果是高壓鍋煮粥的話，燒開后中火10分鐘，然后關(guān)火燜到自動閥自動打開即可。

3、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。

4、粥放涼后會變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。

每天吃飯會膩，你可以想轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味，吃點粉、面、粥，特別是遇上這種酷熱得連飯也吃不下的天氣，來碗綠豆粥就對了。一碗冰涼的綠豆粥，橫掃炎熱，就剩一個“爽”字。青綠的豆子，白色的大米，未免也太單調(diào)，你可以往綠豆粥里面加入其它食材，比如紅豆，紅豆綠豆青青綠綠的十分好看，看著就很誘人。

紅豆綠豆粥的做法

原料：紅豆，綠豆，山楂，大棗。

制法：

1、紅豆、綠豆提前一晚泡好。

2、洗凈山楂和大棗，可以將它們切成小塊。

3、向鍋中注入適量的清水，將綠豆、紅豆、山楂、大棗放入鍋中。

4、先用大火煮開，再調(diào)至小火煮到豆?fàn)€，開花的綠豆清熱解毒。

5、食材熟透后，加點冰糖即可食用。

紅豆綠豆粥的功效

紅豆、綠豆都是排毒圣品，具有高纖維低脂肪的特點；山楂健脾開胃；紅棗調(diào)和胃氣補血潤燥。三者配合相得益彰，吃起來的粥有種酸酸甜甜的味道，很開胃。