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鱈魚的營養價值

【導讀】鱈魚遍布世界各地,在北歐,鱈魚有著“餐桌上的營養師”之稱,在葡萄牙,鱈魚更是被稱為“液體黃金”,由此可見鱈魚的營養價值之高。在我們中國,鱈魚也是很常見的,而且也是我們經常食用的魚類。鱈魚的營養價值讓它的人氣越來越旺,鱈魚的做法也是豐富多彩,讓人蠢蠢欲動。

鱈魚現在越來越受大家的喜愛,它不僅肉質鮮美,而且營養價值頗高,已經成為人們追求的一種時尚食品了。對于鱈魚的營養價值也許還有些人不是很清楚,那么我們就來具體了解一下,這樣我們才可以根據自己的情況來進食。

鱈魚含有豐富的維生素A,蛋白質,維生素D、鈣、鎂、硒等元素,物質元素可是極其豐富,而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。

鱈魚的脂肪也是很低的,但是含有的蛋白是很高的,而且鱈魚的刺很少,所以總的來說鱈魚是一個老少皆宜的營養食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收,又容易消化,而且還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,非常適合兒童食用。總而言之,鱈魚的營養價值是很豐富的,給人體帶來了一定的好處。

具體了解了鱈魚的營養價值,大家是不是越喜愛它了呢?鱈魚的肉性十分有彈性,而且魚身十分的圓潤,吃進肚子里還可以為人體補充各種元素物質,真是既滿足了嘴巴的需要,又滿足的營養的補充,真是一舉兩得。

現在人們的嘴越來越挑了,因此那些美食的做法也越來越多花樣了,這次我們就來說說鱈魚的家常做法,鱈魚的做法各有花樣,為了滿足我們的嘴巴,不妨來學學鱈魚的一些做法,嘗嘗鮮。

香煎鱈魚的做法

1、鱈魚洗凈,加鹽腌5 分鐘,再均勻沾裹淀粉,蔥、姜、蒜、辣椒洗凈,均切末;

2、鍋內放油燒熱,放入鱈魚煎至兩面金黃,盛出備用;

3、鍋內留少量油,爆香蔥、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調成汁,淋在魚上即可。

麻辣鱈魚的做法

1、將鱈魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿卜、青椒切絲;

2、將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入鱈魚,放入蔥姜蒜,加入高湯,放入少許白糖;

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。

清蒸鱈魚的做法

1、鱈魚放少放鹽,老姜切小塊,和著鱈魚腌一個小時,將腌出的水倒掉;

2、嫩姜和紅辣椒切絲。蔥切長段后,用手撕成絲,泡在冷水里再撈出,讓它成自然彎曲;

3、鱈魚上放入切好的嫩姜絲隔沸水蒸五分鐘,取出來倒掉蒸出的水;再放入紅辣椒絲,倒入醬油、味精,再蒸五分鐘;

4、從鍋中取出來,撒蔥絲,再用熱油澆上去,即可。

以上幾種鱈魚的家常做法是很簡單的,關鍵是味道也很鮮美,而且也可以讓鱈魚的營養價值達到最大化,趕緊行動起來吧,香噴噴的鱈魚就在等著你。

孕婦的飲食是很謹慎的,雖說孕婦在懷孕期間需要多補充營養,但是孕婦又得禁忌很多東西,所以不能隨便亂吃補品。那么孕婦能吃鱈魚嗎?魚的營養物質很高,是很適合孕婦補充營養的,但是孕婦吃魚也是有選擇的,并不是什么魚都能吃。

但是孕婦是可以吃鱈魚的。鱈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D,適量補充有補氣止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘,飲食方面葷素搭配,少量多餐(往往一頓吃多了,反而不易消化、吸收,甚至給消化道增加負擔),適量補充蛋白質,豆類及制品、奶類及制品、白色肉類等,鈣不能過量補充。

但是孕婦在吃鱈魚的時候一定要注意,一定要選擇深海的銀鱈魚之類的,因為深海沒有污染,營養又高,脂肪還低,吃深海魚對以后寶寶的智力發育都有好處。銀鱈魚胰腺富含大量胰島素,可以用于治療糖尿病一般人都適合食用。

總的來說孕婦是可以吃鱈魚的,鱈魚可以為孕婦提供充足的營養,而且還有利于胎兒的健康發育。但是孕婦在吃鱈魚的時候也要控制好量,不能吃過多,什么東西吃多了都不好,想必這個道理人人都懂的。

現在市場上鱈魚的價值越來越高,從而也會出現一些渾水摸魚的現象。油魚跟鱈魚看起來是很像的,很多人都傻傻分不清究竟哪種是鱈魚哪種是油魚,究竟鱈魚和油魚的區別是怎樣的呢?這是很多消費者都疑惑的問題,我們不妨來看看如何分辨鱈魚吧。

1、通過魚肉和皮的顏色來區別:鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看后會發現呈黃色。

2、通過鱗片來區別:鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

3、用手去摸:在解凍之后,真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙。

4、鱈魚和油魚的價格之分:如果是價格過低的“鱈魚”,很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹慎購買。

市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售,一般人很難分辨銀鱈魚的真假,不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。大家可以根據上面的方法來區別鱈魚和油魚,要多注意一點,不要把油魚當鱈魚,花錯冤枉錢就不好了。

鱈魚價格昂貴,如果買到假貨那可就肉痛!那么鱈魚怎么挑呢?

1、鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,看外觀的話,肉的顏色潔白,肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的;

2、鱈魚解凍之后再摸魚皮,是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這可是真的鱈魚哦;

3、鱈魚在銷售的時候,一般都是不刮鱗的;

4、鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的,那絕對是假的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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