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椰子包

【導(dǎo)讀】有海南的朋友說說,家鄉(xiāng)的椰子包也挺有特色,餡大部分是椰子絲,椰子絲挺吸油的,跟用白糖腌好的肥肉搭配,又香又不膩。聽著都好想吃,幾天隨小編來了解下!

很多傳統(tǒng)做的小吃餡里都有椰子絲,也許你搞不清為什么大家都喜歡用椰子絲做餡,這只是一種飲食習(xí)慣嗎?美味也許是最好的解釋。來看看是怎么做的!

材料:椰子絲、用白糖五香粉腌透明的肥肉丁,香菜、蔥、黑芝麻、香菇。

餡的做法:

1、先把椰子絲洗下,瀝下水份。開小火炒干水份,炒香(特有的椰子香味)。

2、香菜蔥切碎,香菇剁碎。先小火炒香香菇,再加香菜蔥炒香熄火出鍋。

3、將白糖腌好的肥肉丁、炒香的椰子絲、黑芝麻、炒好的香菇香菜混合成餡。

發(fā)面:

1、溫水倒入適量的酵母化開,倒入面粉中用筷子拌成雪花狀。

2、揉成光滑的團(tuán),濕布蓋好。

3、醒發(fā)至1.5至2倍大,氣孔顯蜂窩狀,發(fā)酵良好。

4、再次揉面排氣,切劑,搟成圓形,包入餡,收口。

5、進(jìn)行二次發(fā)酵(包子拿著很輕的感覺),開水鍋上架,中火15分鐘,悶5分鐘出鍋。

早餐一個椰子包,再搭配一杯牛奶,營養(yǎng)又滋味哦,一份美味的早餐幫媽媽叫醒你的胃。告別小長假之后時候回歸工作,不再大魚大肉,也是不錯的呢。不過手藝活要是不好,椰子包也就做得不好吃呢,做出美味的椰子包有幾個點要注意的哦。

1、和面的時候,最好用溫水呢。和面后要進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵半個小時,然后撒上一層薄薄的低筋面粉,這樣是防止面團(tuán)會黏住容器或者桌面。

2、接下來是搟面團(tuán)。面團(tuán)壓扁之后,中間放入椰子粉,或者是搗爛的椰蓉,然后捏緊。如果用椰蓉為餡的話,記住加入白糖攪拌一下,椰蓉本身的味道不是很甜,或者加入一些椰子粉和椰蓉,更加有營養(yǎng)。

3、最后就是烤面包了。將面團(tuán)放入溫度是38℃的烤盤中發(fā)酵45分鐘,濕度要控制在85%呢。接著就是烘焙了,烘焙12分鐘就可以出爐了。

傳統(tǒng)的椰子包做法或許不能滿足所有現(xiàn)代人的制作的習(xí)慣與需求了!鐘愛西式早點的朋友應(yīng)該更喜歡面包風(fēng)味的椰子包,其實也很簡單,現(xiàn)代版椰子包做法來襲!家里的烤箱派上用場了!

材料:高筋面粉200克、雞蛋一個、烤椰子片60克、椰子汁50克、水60克、白糖20克、發(fā)酵粉3克、鹽2克。

做法:

1、把除了椰子片的所有原料都放入面包機(jī)攪拌40分鐘。

2、準(zhǔn)備好30克的烤椰子片,這個大型超市一般都會賣,如果沒有的話,網(wǎng)上一般都有。放入面團(tuán)攪拌10分鐘。

3、可以把面團(tuán)從面包機(jī)里取出放在另一個容器里發(fā)酵40分鐘。

4、面團(tuán)發(fā)到兩倍大時,揉一下面團(tuán)排氣,然后蓋上保險膜靜置10分鐘。

5、發(fā)酵到25分鐘時,開始割包,在面團(tuán)上面割出三道痕。再發(fā)酵10分鐘。在面團(tuán)周圍倒一點橄欖油可以防止粘鍋。烤箱250度預(yù)熱5分鐘,然后放入一杯開水,把瓷鍋放在烤架上,放進(jìn)烤箱下層烤20分鐘,溫度轉(zhuǎn)為200度再烤10分鐘,注意顏色的變化,如果上面顏色過深,可以蓋錫紙。

熱乎乎的椰子包很誘人呢!也許有人會說肥肉丁好膩的,其實用白糖腌過的肥肉丁一點也不膩!還有一般的包子難有的營養(yǎng)價值哦!

包子中的椰絲是椰子的果肉加工成的,即黃色硬殼內(nèi)除椰汁外白色的果肉部分,算是天然食品了。椰絲含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素,以及椰子果實里絕大多數(shù)的蛋白質(zhì),是很好的氨基酸來源。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素B1、維生素B2、維生素C等;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。

享用美味的同時也在吸收這些營養(yǎng)哦!

椰子包吃不完,怎么保存也是個問題。如果是冬天,其實還好,至少不用擔(dān)心椰子包會餿掉,但如果是盛夏的話,如果沒有冰箱,包子也是隔夜可是會影響風(fēng)味的呢。所以要怎樣保存椰子包呢?冰箱是個好地方。

冷藏好嗎?如果你曾經(jīng)試過,有沒有后悔莫及呢?面第二天拿包吃的時候,發(fā)現(xiàn)包子已經(jīng)變得干硬,風(fēng)味不說了,咱們美味的椰子包硬硬的不喝點水都吞不下去,真令人心塞。

所以要冷凍?確定椰子包不會變成石頭?是會變成石頭的。不過呢,在超低溫的環(huán)境下包子會很快凍成一塊,水分就不會流失太多啦,第二天放入微波爐叮一叮,味道還是不錯的。

即使是冷凍椰子包也有小技巧哈,首先將面包切片之后裝入保鮮袋里面,然后擠掉空氣后再放冷凍保存,據(jù)說這樣味道會更加好呢,大家值得一試哈。

但是即使是放入冷凍保存,也不要超過2天哈,雖然不會變質(zhì)餿掉,但是口感和風(fēng)味會變得越來越不好,還是盡早吃完更妥當(dāng)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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