梭子蟹的營養價值是非常豐富的，作為一種海鮮類食材，它有著自己的獨特風味，而將它與年糕這種食材相互搭配而食，滋味更是非同一般，下面讓我們來了解一下這道美食的烹飪方法吧！

做法一

食材：梭子蟹、年糕、調料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥等

步驟：

1、準備好蔥和生姜，生姜切成絲

2、年糕切片， 水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右

3、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉

4、用刀在三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了

5、蟹黃很多說明螃蟹很肥美，去除兩邊的腮須

6、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎

7、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢

8、熱鍋后放入適量的色拉油、姜絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續翻炒

10、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

菜品特色：

傳統的梭子蟹炒年糕確實是不放辣椒醬的，因為吃螃蟹最要緊的是吃個鮮嫩，辣椒有時或多或少會影響口感。

做法二

食材：梭子蟹、年糕、蔥、蒜、姜絲、料酒、白糖、生抽等

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。

梭子蟹富含蛋白質、脂肪及微量元素，對身體有很好的滋補作用。作為梭子蟹炒年糕的主要食材，梭子炒年糕的營養價值是非常豐富的。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹”。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹的營養價值具體表現為：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物；

2、蟹黃中的膽固醇含量較高；

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素；

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

梭子蟹具有滋補，抗結核的功效。味咸，性寒；滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。具體功效主要表現為：

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

梭子蟹炒年糕憑借其味道鮮美，營養價值豐富而廣受人們的歡迎，如此美味的佳肴，它的食材的選擇又需要注意哪些事項呢？讓我們一起來看看一看梭子蟹炒年糕的食材選擇與儲存方法吧！

梭子蟹如何挑選

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

4、鑒別螃蟹的公母。公蟹俗稱“尖臍”，肚子上的“蓋子”是長條狀尖尖的；母蟹俗稱“圓臍”，肚子上的“蓋子”是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價高。

梭子蟹的儲存方法

1、第一種方法：將鮮活的海蟹放入一個干凈的容器內，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。

2、第二種方法：可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會爬走。

如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個月。但注意不要重復解凍。

用梭子蟹炒年糕，是否感覺有些新鮮呢。年糕的香味和梭子蟹的鮮美混搭在一起，似乎也能勾出吃貨們的饞蟲呢。梭子蟹炒年糕，記住加入辣椒哦，風味辣爽，而且辣椒的顏色十分惹眼，感覺剛吃飽飯又能記住吃點梭子蟹炒年糕了。

梭子蟹炒年糕用來宴請客人也毫不失禮呢，不知道吃貨娘們心情是否有些小激動呢。如果你懷著小寶寶，那么你覺得自己是能吃梭子蟹炒年糕呢，還是不能吃梭子蟹炒年糕呢？

其實本來準媽是不能吃梭子蟹的哦，畢竟梭子蟹是生活在海里的，寒氣比較重哦，所以是不適合準媽吃的。當然準媽咪是可以吃年糕的哦，不過辣味的年糕最好還是不吃了，飲食盡量避免刺激性食物。其實本來梭子蟹的蛋白質很高，對于孕婦這類人群來說是極好的，不過無奈梭子蟹寒氣較重哦，準媽還是吃點溫補性的食物比較好。

梭子蟹炒年糕雖說味道極為鮮美，營養價值也頗為豐富，但是我們在食用這道美食的同時還應該注意食用的注意事項，只有了解了其食用禁忌，才能做到安心的享受美食的味道！

梭子蟹炒年糕的飲食禁忌

1、吃螃蟹時要注意，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等特別多。

2、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

3、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

4、螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團癥”。

5、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。