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金鯧魚怎么做

【導讀】金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。下面我們就來介紹一下關于金鯧魚的各種小知識吧!

金鯧魚刺少肉嫩,骨軟多脂,是老少皆宜的食用魚類。金鯧魚通常用來清蒸或紅燒,用清蒸之法,可襯托魚肉甘腴鮮美之味,很合她清淡的口味;用紅燒之法,將鯧魚先油炸后紅燒,可使魚肉香口入味,味道一級棒!

材料:金鯧魚(1尾,1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

做法:

1、洗凈宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再涂上一層油,稍腌10分鐘。        2、蔥去頭尾洗凈,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈,一半切片,一半姜剁末。        3、在碟中鋪上姜片和蔥段,往魚腹內塞入適量大蔥和姜片,在魚身上放姜片。        4、燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。        5、取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和姜片。        6、往魚身上,放入蔥姜蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。        7、先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。

金鯧魚肉細嫩,味鮮美,為名貴的食用魚類。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。鯧魚屬于發物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚,又名平魚,具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚富含蛋白質和多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。       2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。       3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。

平魚,學名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚的食療價值:

1、和胃:暖胃,治療胃寒癥。

2、強筋:強筋、通絡,恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨:預防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓:鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老:含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。

6、益氣養血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚因為具有豐富的營養而受到人們的喜愛,那么在購買時我們應怎么挑選金鯧魚呢?

有經驗的行家告訴我們的三點:一用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;二看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

1、質量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。       2、揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現象,并有輕微的異味。       3、眼球飽滿,角膜透明;質量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。       4、肉質致密,手觸彈性好;質量差的鯧魚,肉質疏松,手觸彈性差。       5、雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。

鯧魚的存儲:冷凍保存。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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