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鹽蒸橙子

【導讀】橙子是一種蕓香科柑橘,屬于常綠喬木,是最具有代表性的柑橘類果樹。包括甜橙和酸橙兩個基本種。枝條具刺,葉長橢圓形,葉柄長,翼葉發達。花單生、叢生或呈總狀花序,白色,具反卷性。種子長橢圓形或卵圓形,表面具棱紋。橙子又稱黃果。原產中國南部,南方各省均有分布,而以四川、廣東、臺灣等省栽培較為集中。15世紀初從中國傳入歐洲,15世紀末傳入美洲。橙子的營養豐富,富含維生素C。

橙子呈圓形至長圓形,橙黃色,油胞凸起,果皮不易剝離。無苦味。中心柱充實;汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C,營養價值較高。果實還含維生素P,具極高的醫藥價值。根據營養學家黎黍勻分析,橙子的生命力指數為13.8750,防病指數為132.50,屬于有效范圍。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。下面介紹一種鹽蒸橙子的簡單做法:

1、把橙子洗干凈后放在鹽水中浸泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮,在頂部平切開一片,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個洞,以便于鹽滲進果肉。

2、把切開的那片橙子重新蓋好,放進碗里。碗里不用加水,直接放進蒸鍋,蒸至水沸后再蒸15分鐘,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收縮,碗底還會有汁水流出。

吃法:去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。

水果雖然營養豐富,但其特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質較弱的人吃了不但不容易消化吸收,還可能腹瀉。但是,將有些水果蒸著吃,不但寒性能減弱,還能使食療效果加倍。橙皮里的功效那可汀和橙皮油具有止咳化痰。這兩種成分,只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來。那么鹽蒸橙子應該怎么做才好吃呢?下面介紹幾種做法。

做法一

主料:新鮮橘皮100克、白糖50克、鹽適量

輔料:水適量

做法:

1、每個橘子都用細鹽搓一遍。

2、搓的時候會有香味不斷散發出來,這是因為橘子表皮的油脂細胞被搓破了,不僅能緩解橘皮的辛辣,還能清除表皮殘留的農藥。

3、用流動水沖洗橘子,然后浸泡2小時,期間換幾次水。這樣橘皮幾乎沒有什么苦味,口感也好。

4、將橘皮剝下,切成細絲。

5、準備比橘皮重量少一半的白糖,放入小煮鍋中,放入水稍微蓋過白糖

6、白糖煮化以后,將橘皮放入,小火慢慢熬煮,直到白糖都粘住橘皮絲,用筷子夾出來感覺都粘住化不開的狀態,再關火。

7、最后,熱橘皮在灑了一些白糖的盤子上均勻沾滿,冷后放入罐中密封即可。

做法二

主料:橙1個

調料:食鹽1/3茶勺

做法:

1、徹底洗凈橙子,可在鹽水中浸泡一會兒

2、將橙子割去頂,就象橙盅那樣的做法

3、將少許鹽均勻撒在橙肉上,用筷子戳幾下,便于鹽份滲入

4、裝在碗中,上鍋蒸,水開后再蒸大約十分左右

5、取出后去皮,取果肉連同蒸出來的水一起吃

烹飪技巧

1、橙皮一定要洗干凈,用鹽水浸泡可以起到一定消毒作用。

2、鹽不要放太多,太多口感很差。

橙子有下火、解油膩、醒酒等功效,而且口感較好,制成橙汁更是深受人們喜愛。在日常生活中,我們該如何挑選橙子呢?以下提供幾種較常見的挑選橙子的方法,以供大家參考。

1、肚臍處小的好吃,橙子的肚臍又稱為果蒂,有人按肚臍大小把它分為公的和母的,其實是不正確的,橙子的肚臍只是它的復果,太大的話,里面會有白色的經絡,水分不如肚臍小的多,不太好吃。購買時應選擇肚臍較小的橙子。

2、橙身越長越好吃,俗語說“高身橙,扁身柑,光身桔”,橙子并不是越圓越好吃,而是身形越長越好吃。

3、皮捏起來有彈性的好吃,皮比較薄的橙子,水分較多,捏起來比較有彈性,而表皮較硬的橙子則口感不佳,購買時捏一下橙子,如果果皮較硬,則很容易可以感受到。

4、顏色紅的比較好吃,市場上的橙子多部分是臍橙,顏色較紅的橙子,說明已經成熟的比較好,口感會較甜。但不同品種可能會不一樣。

5、并不是越大越好,橙子并不是越大越好,橙子個頭越大,靠近果梗處就越容易失水,吃起來口感欠佳,以中等個頭為宜。

6、同等大小的橙子,較重的好吃,這種方法適合很多種水果的挑選,因為同樣大小的水果,較重的一個說明含水量較高,吃起來口感較好。購買時一手一個感覺下重量。

7、要識別染色橙子,染色的橙子比較光滑、發亮,用手摸會有一種發粘的感覺,沒染色的表皮比較粗糙,沒有油脂的感覺,如果染色的橙子,肚臍處會有染色的殘留,仔細的話可觀察到。還有一個較簡單的方法,就是用一張衛生紙使勁的擦下橙子的表面,如果有染色,衛生紙上會留有顏色。

注意事項

由于橙子品種不同,以上方法并不適用所有品種,以上只提供較常見的橙子挑選方法。

鹽蒸橙子,相信大家不會陌生哦,一般有咳嗽的筒子都會用這些偏方治療。但對于鹽蒸橙子是否有止咳的效果貌似有不同的聲音哦。下面先來看看鹽蒸橙子有哪些功效吧。

橙子中性偏涼,可理氣、化痰、潤肺,橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效,橙皮油可以起到止咳化痰的作用。另外,專家指出,是不是加鹽一起蒸食,對治療咳嗽不起主導作用。有時喉嚨有痰,用些淡鹽水可祛痰,但不建議過量食用鹽。此外,有的人用蜜糖來腌制橙子,也不失為一個可行的辦法。

但鹽蒸橙子只適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳,主要癥狀為痰發黃、較黏稠,咽喉紅腫發痛,口干、口苦等。如果吃的之后沒有效果,建議及時到醫院檢查哦。

鹽蒸橙子治療咳嗽有效??人允侨梭w清除呼吸道內的分泌物或異物的保護性反射動作。雖然有其有利的一面,但劇烈長期咳嗽可導致呼吸道出血??人缘脑蛴性S多,刺激性咳嗽,炎癥引起的咳嗽,需要化驗血常規,做個胸片,看一下咽部有無充血,如果是炎癥引起的,需要積極用抗菌素控制感染,橙子有化痰止咳的作用,同時補充維生素,對咳嗽的治療有好處。但使用時應區分寒咳、熱咳。熱咳主要癥狀為痰發黃、較粘稠,咽喉紅、腫、痛,口干、口苦;寒咳主要癥狀為人有些畏寒,痰白且較清晰,喉嚨不痛卻偏癢,嘴巴也不干不苦。

橙子可理氣、化痰、潤肺,由于其中性偏涼,適合治療熱咳。而對寒咳病人來說,吃中性偏溫的橘子更合適,吃的時候建議連橘絡一起吃。在中醫看來,橘子全身都是寶,橘皮可理氣、化痰、寬胸、和胃,橘葉可理氣,橘絡可理氣、化痰、通絡,橘肉也有化痰作用。不過,專家指出,是不是加鹽一起蒸食,對治療咳嗽不起主導作用。有時喉嚨有痰,用些淡鹽水可祛痰,但不建議過量食用鹽。此外,有的人用蜜糖來腌制橙子,也不失為一個可行的辦法。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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