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橙子焦糖

【導讀】橙子是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實,亦稱為柳橙、甜橙、黃果、柑子、金環、柳丁。橙是一種柑果,它是種植了很久的混合品種,是柚子與橘子的雜交品種,起源于東南亞。果實可以剝皮鮮食其果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物。果實的另一個重要用途為榨汁。營養學分析,橙子的生命力指數為13.8750,防病指數為132.50,屬于有效范圍。橙子的營養價值很高,可以有效地補充多種維生素。

橙子味甘、酸,性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁,有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養極為豐富而全面,老幼皆宜。焦糖又稱焦糖色,俗稱醬色,是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,深褐色,有苦味,主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

橙子焦糖,是一道集聚營養與美味的美食,焦糖可以增進食欲,用來給食物增加顏色,使之顏色更為誘人起到增進食欲增香的作用;焦糖還可以補充能量,食用含焦糖的食物能迅速給人體提供熱量;焦糖還可以止咳化痰,常食能起到止咳化痰,清咽利喉的功效。

而常食橙子有和中開胃,降逆止嘔之功。善用于飲食停滯而引起的嘔吐,胃中浮風惡氣,肝胃郁熱等疾病。橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素,可以促進HDL增加,并運送“壞”的低密度脂蛋白(LDL)到體外。橙子味甘、酸,性涼。具有防治便秘的功效、生津止渴、開胃下氣幫助消化。正常人飯后食橙子或飲橙汁,有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養極為豐富而全面,老幼皆宜。橙子焦糖更是將兩者的營養價值發揮到了極致,有機會的朋友可以嘗試自己做做這一道美食。

橙子味甘、酸,性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁,有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養極為豐富而全面,老幼皆宜。下面就看一下橙子焦糖的做法:

材料:白糖270克、清水90克、香草莢1根、橙皮屑1個、蛋奶液:雞蛋4個蛋黃3個、糖65克、全脂牛奶650毫升、鮮橙汁100毫升

做法:

1、焦糖液:白糖與清水一起中火加熱成琥珀色。注意在糖液剛開始變色時輕搖鍋使糖快速均勻融化。

2、焦糖液離火后靜置幾十秒,等氣泡幾乎消失,糖液還在正常流動狀態時均勻倒入模子底部。一邊放涼備用。

3、蛋奶液:準備好所有材料。橙皮屑和香橙精油,兩者一起放入牛奶中煮沸后把牛奶靜置20分鐘,讓橙子的味道滲透。

4、把糖加入雞蛋和蛋黃中,輕輕攪拌成均勻蛋液。不需要打發起泡。再加入鮮橙汁。

5、在第4步蛋糖液中緩緩加入80度左右,過濾后的熱牛奶,并同時不停地輕輕攪拌。

6、把蛋奶液緩緩倒入之前模具中已經放涼硬透的焦糖液上,注意避免激起氣泡,九分滿。

7、預熱烤箱140度,烤盤注入50度的溫水,高度要超過模具的一半。

8、140度烘烤50分鐘左右。根據自己烤箱的情況觀察,把小刀插入布丁中,如果抽出來沒有粘液,刀是干凈的,就說明熟了。

9、先不要脫模,把布丁放涼后包上保鮮膜入冰箱冷藏五小時以上。之后把模身在熱水里浸20秒再迅速把布丁倒扣脫模在盤中。

橙子又名“黃果”、“金環”,為蕓香科植物香橙的果實,原產于中國東南部,是世界四大名果之一。橙子分甜橙和酸橙,酸橙又稱缸橙,味酸帶苦,有時甜中帶酸,不宜食用,多用于制取果汁,很少鮮食。鮮食以甜橙為主。中國甜橙品種很多。甜橙果實為球形,上下稍扁平,表面滑澤,未成熟前色青,成熟后變成黃色果肉酸甜適度,汁多,富有香氣,是人們喜歡吃的水果之一。

甜橙的可食部分為74%,每100克甜橙肉含熱量為197千焦耳,水分87.4克,蛋白質0.8克,脂肪0.2克,膳食纖維0.6克,碳水化合物10.5克,等多種有益物質,還含橙皮甙、柚皮蕓香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋果酸。果皮含揮發油,有七十多種活性物質,主要為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。下面總結一些橙子營養價值的具體表現:

1、橙子中含量豐富的維生素C、P,能增加機體抵抗力,增加毛細血管的彈性,降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質,可促進腸道蠕動,有利于清腸通便,排除體內有害物質。橙皮性味甘苦而溫,止咳化痰功效勝過陳皮,是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。

2、橙子味甘、酸,性涼。具有防治便秘的功效、生津止渴、開胃下氣幫助消化。正常人飯后食橙子或飲橙汁,有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營養極為豐富而全面,老幼皆宜。

3、咳嗽哮喘病人,最適合的水果是橙子等,因為這些水果能夠化痰、潤肺、止咳

4、橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素,可以促進HDL增加,并運送“壞”的低密度脂蛋白(LDL)到體外。

橙子焦糖,帶有清新的橙子氣味,愛吃糖的你應該不會錯過這種美味的糖果吧!偶爾吃小寶寶吃點橙子焦糖也不錯哦,但不能給他吃太多,否則會蛀牙。說到焦糖,可能大家都知道味道甜甜的,糖分比較高,所以如果不小心吃多了橙子焦糖會怎樣?

偶爾一次兩次吃多橙子焦糖其實無所謂,但如果經常吃,而且吃很多,可能會令血糖升高哦。老人家和小孩子千萬不要吃多,可以的建議不吃糖果。

我們比較擔心的就是吃多了橙子焦糖可能會令血糖升高,也擔心會蛀牙。如果你愛吃,那么每次吃1-2粒就差不多了,老人家的話建議是不要吃了,尤其是有糖尿病的筒子哦,一定要戒口。

焦糖聽起來熱量是蠻高的,如果你不想發胖,或者不想血糖短時間內升高,建議還是不吃為好。而如果你有低血糖,感覺自己沒有力氣的時候,吃1-2粒是OK的,橙子焦糖能快速令你的血糖升高。

如果給寶寶吃橙子焦糖,最好不要讓孩子在睡前食用,而且每次吃完之后要讓他們漱口哦,否則很容易蛀牙。另外每次吃完橙子焦糖后最好多喝點水,一定要及時補充水分哦,及時沖淡糖分。

飯前飯后不能吃橙子焦糖,大家都知道飯后能血糖會升高,這個時候再吃點橙子焦糖,可能身體會負荷不了哦。最后如果你的寶貝皮膚感染了,也不要給他們吃糖果,血糖高是葡萄球菌生長繁殖的條件,可造成皮膚感染經常復發,久治不愈。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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