5月至9月是山竹的盛產(chǎn)季節(jié)，挑選時(shí)應(yīng)該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來(lái)外殼比較軟，有彈性，打開(kāi)以后，里面的肉質(zhì)是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。山竹外殼見(jiàn)風(fēng)容易變干，建議吃多少買(mǎi)多少。保存時(shí)以冷藏方式為主，保存時(shí)需放冰箱冷藏，通常存放5日后風(fēng)味每況愈下，最多只能貯藏10天。

分辨山竹的好壞在就是掰開(kāi)后的看看果肉的顏色，純白色是最好，如果是顏色稍微帶一點(diǎn)黃或一點(diǎn)黑都不行，那樣的不新鮮，就不要買(mǎi)了。另外買(mǎi)山竹還有個(gè)小竅門(mén)，就是山竹的底部有幾個(gè)象花瓣的臍，有幾瓣臍，這山竹的殼里就有幾瓣肉。這樣就可以挑肉多的了

挑選山竹得幾個(gè)小竅門(mén)

1、看顏色：色澤鮮艷，有光澤的肯定新鮮；

2、用手輕輕的捏，可以捏的動(dòng)，有彈性的是新鮮滴；

3、掂分量看大小，大小合適均勻、分量比較重的比較好。

山竹是一種非常好吃的綠色水果，很多人非常喜歡吃。其實(shí)山竹不僅是綠色蔬菜味道可口，山竹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

山竹中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中山竹中所含有的蛋白質(zhì)與脂類非常豐富，對(duì)于人體具有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，尤其對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。傳統(tǒng)上，山竹被人用來(lái)控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。

山竹中含有一種物質(zhì)具有清熱解涼的作用，因此經(jīng)常吃山竹還可以有降火的功效，還能解除人體的燥熱，讓身體變得更加涼爽。

但在吃山竹時(shí)要注意，山竹中所含有的纖維素，在腸胃中會(huì)因?yàn)槲蛎洠^(guò)量的食用會(huì)引起便秘，所以吃山竹要適量的吃不要一次吃的過(guò)多。山竹中含有的糖分也是比較多的，對(duì)于肥胖的人和正在減肥的人最好是不要食用。山竹中含有的鉀比較多，對(duì)于腎病及心臟病患者有不良影響，所以腎病和心臟病患者也不能食用山竹。

山竹最好是生吃，在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒制作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用，特別適合腦力勞動(dòng)者。山竹在料理前通常需要?jiǎng)兤ぃ詈玫姆椒ň褪怯貌偷独@著果實(shí)的中心割一個(gè)口（注意不要傷及里面的果肉），稍微旋轉(zhuǎn)幾下就可以把皮去掉。

一、山竹哈密瓜汁

功效：益智醒腦、改善健忘。

材料：山竹2個(gè)、哈密瓜300克。

制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開(kāi)水200毫升，拌勻即可。

二、山竹生菜沙拉

功效：凈化血液、降低膽固醇。

材料：山竹2個(gè)、番茄1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、生菜1棵、沙拉醬。

制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋(píng)果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤(pán)，淋上沙拉醬即可。

山竹含有豐厚的維生素、礦物質(zhì)，果肉雪白嫩軟，吃在嘴里甜中略酸，能夠?yàn)樵袐D補(bǔ)充很多孕婦需要的營(yíng)養(yǎng)。

山竹性寒涼，有極佳的降熱解燥功效，是最能與果中之王榴蓮相調(diào)和的水果。吃了大補(bǔ)的榴蓮之后，吃幾個(gè)山竹可以清熱，既補(bǔ)益身體，又不會(huì)上火。

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫(yī)認(rèn)為有清熱降火、減肥潤(rùn)膚的功效。對(duì)平時(shí)肝火旺盛、皮膚不太好的孕婦，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。

山竹含有葉酸、脂肪、蛋白質(zhì)等對(duì)孕婦身體有益的物質(zhì)，應(yīng)該說(shuō)從水果中汲取營(yíng)養(yǎng)成分是十分安全健康的，孕婦可以通過(guò)食用山竹來(lái)滋養(yǎng)身體，而且山竹豐富的營(yíng)養(yǎng)能夠有助于孕婦及胎兒健康。

但是，并非所有的孕婦都適宜品味山竹，孕婦要根據(jù)自身體質(zhì)謹(jǐn)慎食用。對(duì)于體質(zhì)過(guò)硬的準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，完全可以放心食用山竹，但也要注意每日食用的量以不超過(guò)3個(gè)為宜。

下面幾點(diǎn)是值得準(zhǔn)媽媽們好好留心的：

1、山竹中糖分較高，因此妊娠高血壓和妊娠糖尿病的孕婦不要吃。

2、山竹中含有較高鉀質(zhì)，患有腎病和心臟病的孕婦要少吃。

3、山竹性寒涼，因此體質(zhì)虛寒的孕婦要少吃。

4、山竹富含纖維素，過(guò)多食用會(huì)引起便秘，便秘的孕婦要注意。

5、山竹不能喝和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，如果孕婦擔(dān)心山竹的寒涼對(duì)身體有傷，可以煮著吃或是做菜，水果也可以入菜的。

6、孕婦能吃山竹，但是必定要注意數(shù)量和方法，每日食用山竹不超過(guò)3個(gè)為宜。