紅燒小黃魚其不僅具有小黃魚的豐富營養(yǎng)，還具有紅燒魚的美味特點(diǎn)，因此受到人們廣泛的喜愛。那么，紅燒小黃魚的做法有哪些呢？下面介紹三種美味營養(yǎng)做法：

紅燒小黃魚的做法一

材料：小黃魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料

步驟：

1、請賣家將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用；

2、大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個(gè)碗中備用；

3、在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用；

4、另起一個(gè)鍋，將煎好的黃魚放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制；

5、蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可。

紅燒小黃魚的做法二

材料：黃魚一條（約250克），生姜一塊，蔥1棵，生抽1、5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

步驟：

1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘；

2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃；

3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干；

4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

紅燒小黃魚的做法三

材料：小黃魚3條，料酒，鹽，醬油，雞精，糖，孜然粉

步驟：

1、將小黃魚處理洗凈，加鹽腌漬一會(huì)；

2、鍋內(nèi)燒熱，倒入少許色拉油，加生姜爆香；

3、放入小黃魚煎至兩面金黃，倒入料酒，再加入醬油、雞精、糖、孜然粉燜一會(huì)即可出鍋。

紅燒小黃魚是小黃魚的其中一種烹飪方式，其美味可口，是很多小朋友和大人都愛吃的一道菜。那么，紅燒小黃魚怎么做才能更好吃呢？下面介紹一下紅燒小黃魚的烹飪技巧：

1、紅燒小黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

2、紅燒小黃魚制作時(shí)去魚鱗的小技巧：刮魚鱗時(shí)，在放魚的冷水中放兩湯匙食醋，將魚泡上兩小時(shí)，然后用自制刮鱗刷一刷就干凈；將帶魚放在80攝氏度的熱水中涮一下，然后放在冷水中，拿出用布一擦，帶魚魚鱗一干二凈。

3、紅燒小黃魚制作時(shí)的去魚腥技巧：

除黑膜去味法：做魚之前先把魚肚內(nèi)的黑膜洗干凈，烹調(diào)時(shí)再放一點(diǎn)酒或醋，魚就沒有腥味了。

食糖去味法：在烹魚時(shí)放適量糖，即可去除魚的腥味。

橘皮去味法：燒魚時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚腥味。

白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。

紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5~10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴(kuò)散。

牛奶去味法：燉魚時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

紅燒小黃魚是小黃魚的其中一種烹飪方法，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值上。那么紅燒小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？除了含有蛋白質(zhì)外，還含有對人體有益的維生素和微量元素，下面就一起來看看紅燒小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值具體有哪些吧：

1、紅燒小黃魚中的小黃魚富含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

2、紅燒小黃魚中的小黃魚含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。

3、紅燒小黃魚中的小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。

4、紅燒小黃魚中的小黃魚含有銅，對人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

世界上萬物有利必有弊，紅燒小黃魚也一樣，并不是所有的人都適合紅燒小黃魚的，例如有哮喘病的患者就不適合吃紅燒小黃魚。關(guān)于紅燒小黃魚的宜忌人群，下面做了詳細(xì)的介紹：

紅燒小黃魚的適宜人群：

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。

2、生長發(fā)育停滯的兒童。

3、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。

4、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

紅燒小黃魚的不適宜人群：

1、哮喘病人和過敏體質(zhì)的人慎吃；

2、出血性疾病患者忌多食魚；

3、結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚；

4、痛風(fēng)患者、肝硬化患者和不孕癥患者忌食魚。

了解了紅燒小黃魚的宜忌人群后，下面再來了解一下吃紅燒小黃魚的一些其他禁忌：

1、魚未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

2、過度油炸。油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時(shí)機(jī)。