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紅燒小黃魚

【導讀】紅燒小黃魚不僅味道好,且營養(yǎng)豐富。因此不管是小孩,還是大人或者老人,都喜歡吃紅燒小黃魚。那么,紅燒小黃魚的做法是什么呢?怎樣做紅燒小黃魚才會更好吃呢?紅燒小黃魚的食用禁忌有哪些呢?下面將一一介紹。

紅燒小黃魚其不僅具有小黃魚的豐富營養(yǎng),還具有紅燒魚的美味特點,因此受到人們廣泛的喜愛。那么,紅燒小黃魚的做法有哪些呢?下面介紹三種美味營養(yǎng)做法:

紅燒小黃魚的做法一

材料:小黃魚4條,蔥1段,姜1塊,大蒜4瓣,生抽,鹽,糖,醋,料酒,大料

步驟:

1、請賣家將魚收拾干凈,兩面裹上面粉,煎至金黃色,撈出備用;

2、大蔥切段,蒜和姜切片,與大料一起放在一個碗中備用;

3、在調(diào)料碗中一次放入鹽,糖,醋,料酒,醬油,攪拌均勻備用;

4、另起一個鍋,將煎好的黃魚放入鍋中,倒入調(diào)好的配料烹制;

5、蓋上鍋蓋燒5分鐘,翻面,再5分鐘即可。

紅燒小黃魚的做法二

材料:黃魚一條(約250克),生姜一塊,蔥1棵,生抽1、5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量

步驟:

1、黃魚清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘;

2、熱油鍋,把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃;

3、黃魚身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,燜至醬汁即將收干;

4、夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。

紅燒小黃魚的做法三

材料:小黃魚3條,料酒,鹽,醬油,雞精,糖,孜然粉

步驟:

1、將小黃魚處理洗凈,加鹽腌漬一會;

2、鍋內(nèi)燒熱,倒入少許色拉油,加生姜爆香;

3、放入小黃魚煎至兩面金黃,倒入料酒,再加入醬油、雞精、糖、孜然粉燜一會即可出鍋。

紅燒小黃魚是小黃魚的其中一種烹飪方式,其美味可口,是很多小朋友和大人都愛吃的一道菜。那么,紅燒小黃魚怎么做才能更好吃呢?下面介紹一下紅燒小黃魚的烹飪技巧:

1、紅燒小黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。

2、紅燒小黃魚制作時去魚鱗的小技巧:刮魚鱗時,在放魚的冷水中放兩湯匙食醋,將魚泡上兩小時,然后用自制刮鱗刷一刷就干凈;將帶魚放在80攝氏度的熱水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,帶魚魚鱗一干二凈。

3、紅燒小黃魚制作時的去魚腥技巧:

除黑膜去味法:做魚之前先把魚肚內(nèi)的黑膜洗干凈,烹調(diào)時再放一點酒或醋,魚就沒有腥味了。

食糖去味法:在烹魚時放適量糖,即可去除魚的腥味。

橘皮去味法:燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。

白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能除去腥味。

紅葡萄酒去味法:先把魚剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法:將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水,將魚放入浸泡5~10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散。

牛奶去味法:燉魚時在鍋里放點牛奶,不僅能去除魚的腥味,而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鮮味。

紅燒小黃魚是小黃魚的其中一種烹飪方法,其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在小黃魚的營養(yǎng)價值上。那么紅燒小黃魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?除了含有蛋白質(zhì)外,還含有對人體有益的維生素和微量元素,下面就一起來看看紅燒小黃魚的營養(yǎng)價值具體有哪些吧:

1、紅燒小黃魚中的小黃魚富含蛋白質(zhì),具有補血益氣的功效。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、紅燒小黃魚中的小黃魚含有豐富的微量元素硒,其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老。

3、紅燒小黃魚中的小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散,使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。

4、紅燒小黃魚中的小黃魚含有銅,對人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

世界上萬物有利必有弊,紅燒小黃魚也一樣,并不是所有的人都適合紅燒小黃魚的,例如有哮喘病的患者就不適合吃紅燒小黃魚。關(guān)于紅燒小黃魚的宜忌人群,下面做了詳細的介紹:

紅燒小黃魚的適宜人群:

1、適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群。

2、生長發(fā)育停滯的兒童。

3、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。

4、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

紅燒小黃魚的不適宜人群:

1、哮喘病人和過敏體質(zhì)的人慎吃;

2、出血性疾病患者忌多食魚;

3、結(jié)核病患者吃藥時忌食魚;

4、痛風患者、肝硬化患者和不孕癥患者忌食魚。

了解了紅燒小黃魚的宜忌人群后,下面再來了解一下吃紅燒小黃魚的一些其他禁忌:

1、魚未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調(diào)魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài),肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

2、過度油炸。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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