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紅燒小黃魚(yú)

【導(dǎo)讀】紅燒小黃魚(yú)不僅味道好,且營(yíng)養(yǎng)豐富。因此不管是小孩,還是大人或者老人,都喜歡吃紅燒小黃魚(yú)。那么,紅燒小黃魚(yú)的做法是什么呢?怎樣做紅燒小黃魚(yú)才會(huì)更好吃呢?紅燒小黃魚(yú)的食用禁忌有哪些呢?下面將一一介紹。

紅燒小黃魚(yú)其不僅具有小黃魚(yú)的豐富營(yíng)養(yǎng),還具有紅燒魚(yú)的美味特點(diǎn),因此受到人們廣泛的喜愛(ài)。那么,紅燒小黃魚(yú)的做法有哪些呢?下面介紹三種美味營(yíng)養(yǎng)做法:

紅燒小黃魚(yú)的做法一

材料:小黃魚(yú)4條,蔥1段,姜1塊,大蒜4瓣,生抽,鹽,糖,醋,料酒,大料

步驟:

1、請(qǐng)賣(mài)家將魚(yú)收拾干凈,兩面裹上面粉,煎至金黃色,撈出備用;

2、大蔥切段,蒜和姜切片,與大料一起放在一個(gè)碗中備用;

3、在調(diào)料碗中一次放入鹽,糖,醋,料酒,醬油,攪拌均勻備用;

4、另起一個(gè)鍋,將煎好的黃魚(yú)放入鍋中,倒入調(diào)好的配料烹制;

5、蓋上鍋蓋燒5分鐘,翻面,再5分鐘即可。

紅燒小黃魚(yú)的做法二

材料:黃魚(yú)一條(約250克),生姜一塊,蔥1棵,生抽1、5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量

步驟:

1、黃魚(yú)清洗干凈,瀝干水分,用鹽、料酒涂勻魚(yú)身內(nèi)外腌15分鐘;

2、熱油鍋,把擦干水分的黃魚(yú)下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面,翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃;

3、黃魚(yú)身上放上姜絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進(jìn)半碗清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,燜至醬汁即將收干;

4、夾走姜絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。

紅燒小黃魚(yú)的做法三

材料:小黃魚(yú)3條,料酒,鹽,醬油,雞精,糖,孜然粉

步驟:

1、將小黃魚(yú)處理洗凈,加鹽腌漬一會(huì);

2、鍋內(nèi)燒熱,倒入少許色拉油,加生姜爆香;

3、放入小黃魚(yú)煎至兩面金黃,倒入料酒,再加入醬油、雞精、糖、孜然粉燜一會(huì)即可出鍋。

紅燒小黃魚(yú)是小黃魚(yú)的其中一種烹飪方式,其美味可口,是很多小朋友和大人都愛(ài)吃的一道菜。那么,紅燒小黃魚(yú)怎么做才能更好吃呢?下面介紹一下紅燒小黃魚(yú)的烹飪技巧:

1、紅燒小黃魚(yú)時(shí),揭去頭皮,就可除去異味。

2、紅燒小黃魚(yú)制作時(shí)去魚(yú)鱗的小技巧:刮魚(yú)鱗時(shí),在放魚(yú)的冷水中放兩湯匙食醋,將魚(yú)泡上兩小時(shí),然后用自制刮鱗刷一刷就干凈;將帶魚(yú)放在80攝氏度的熱水中涮一下,然后放在冷水中,拿出用布一擦,帶魚(yú)魚(yú)鱗一干二凈。

3、紅燒小黃魚(yú)制作時(shí)的去魚(yú)腥技巧:

除黑膜去味法:做魚(yú)之前先把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜洗干凈,烹調(diào)時(shí)再放一點(diǎn)酒或醋,魚(yú)就沒(méi)有腥味了。

食糖去味法:在烹魚(yú)時(shí)放適量糖,即可去除魚(yú)的腥味。

橘皮去味法:燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚(yú)腥味。

白酒去味法:魚(yú)洗凈后,用白酒涂遍全身,1分鐘后用水洗去,能除去腥味。

紅葡萄酒去味法:先把魚(yú)剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法:將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。一般每千克魚(yú)用一杯濃茶兌水,將魚(yú)放入浸泡5~10分鐘后撈出。因?yàn)椴枞~里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴(kuò)散。

牛奶去味法:燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶,不僅能去除魚(yú)的腥味,而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味又可提升鮮味。

紅燒小黃魚(yú)是小黃魚(yú)的其中一種烹飪方法,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上。那么紅燒小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?除了含有蛋白質(zhì)外,還含有對(duì)人體有益的維生素和微量元素,下面就一起來(lái)看看紅燒小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些吧:

1、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì),具有補(bǔ)血益氣的功效。適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。

2、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通過(guò)阻斷身體過(guò)氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老。

3、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散,使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。

4、紅燒小黃魚(yú)中的小黃魚(yú)含有銅,對(duì)人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

世界上萬(wàn)物有利必有弊,紅燒小黃魚(yú)也一樣,并不是所有的人都適合紅燒小黃魚(yú)的,例如有哮喘病的患者就不適合吃紅燒小黃魚(yú)。關(guān)于紅燒小黃魚(yú)的宜忌人群,下面做了詳細(xì)的介紹:

紅燒小黃魚(yú)的適宜人群:

1、適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群。

2、生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

3、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。

4、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

紅燒小黃魚(yú)的不適宜人群:

1、哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人慎吃;

2、出血性疾病患者忌多食魚(yú);

3、結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú);

4、痛風(fēng)患者、肝硬化患者和不孕癥患者忌食魚(yú)。

了解了紅燒小黃魚(yú)的宜忌人群后,下面再來(lái)了解一下吃紅燒小黃魚(yú)的一些其他禁忌:

1、魚(yú)未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚(yú)的時(shí)候,請(qǐng)確保魚(yú)肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài),肉類(lèi)應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚(yú)和其它食物的盤(pán)子放在一起,避免交叉污染。

2、過(guò)度油炸。油炸魚(yú)也可能會(huì)使魚(yú)的汞含量上升。魚(yú)類(lèi)過(guò)度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚(yú)肉的時(shí)機(jī)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 紅燒小黃魚(yú)的做法
  • 紅燒小黃魚(yú)的烹飪技巧
  • 紅燒小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 紅燒小黃魚(yú)的食用禁忌
  • 相關(guān)百科
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