黑魚(yú)的味道鮮美，并且黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用于治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。

另外，黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚(yú)湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。

黑魚(yú)還是孕婦和產(chǎn)婦大補(bǔ)之物。孕婦在孕期多吃黑魚(yú)有助于補(bǔ)充體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充，且較為容易吸收，對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)有百益而無(wú)一害。而產(chǎn)婦在坐月子時(shí)，也可喝吃黑魚(yú)湯。因?yàn)楹隰~(yú)湯可以讓傷口痊愈的快，對(duì)產(chǎn)婦術(shù)后身體復(fù)原有好處。同時(shí)，黑魚(yú)湯和鯽魚(yú)湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

剛剛動(dòng)手術(shù)的人也可多喝黑魚(yú)湯，黑魚(yú)湯味美湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于傷口愈合療效很好。因黑魚(yú)本身有藥用價(jià)值，所以不需要放太多調(diào)料的。在給病人熬煮的黑魚(yú)湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且烹飪方式多樣。但是黑魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？如果你對(duì)藥膳料理少有了解便可以知道，肉類食物在熬煮成湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。而黑魚(yú)湯不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，藥物價(jià)值也很高。

一般來(lái)說(shuō)，生吃最能夠感受到肉質(zhì)的清甜，但寄生蟲(chóng)及細(xì)菌較多，選魚(yú)的時(shí)候要求較為嚴(yán)格。清蒸最能夠保持魚(yú)肉的鮮甜，但對(duì)于口味較重的人來(lái)說(shuō)可能稍微平淡。紅燒能夠通過(guò)調(diào)料，讓黑魚(yú)更加可口，但多吃容易上火。黑魚(yú)熬湯清甜可口，且經(jīng)過(guò)反復(fù)熬黑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯水中，更加容易被人體吸收。

雖然黑魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且容易吸收。但是也有部分人并不喜歡喝黑魚(yú)湯，因?yàn)楦杏X(jué)黑魚(yú)熬湯腥味太重，難以下咽。那魚(yú)湯怎么做不腥呢？小編告訴你魚(yú)湯去腥的小技巧，燉好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，而且湯色濃白，味道鮮哦。魚(yú)片在熬湯之前，先將其用陳醋浸泡片刻，然后再用水沖洗干凈。在放魚(yú)片的時(shí)候，在湯中放入適量輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

雖然黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，屬于術(shù)后補(bǔ)湯。但是在食用的時(shí)候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚(yú)湯的食用禁忌有哪些呢？

首先，雖然黑魚(yú)湯大補(bǔ)，但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚(yú)湯大補(bǔ)，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話也不宜過(guò)多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經(jīng)常喝黑魚(yú)湯的話容易過(guò)補(bǔ)，自身無(wú)法承受、消化，易適得其反。

其次，黑魚(yú)富含蛋白質(zhì)，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā)，且很難康復(fù)。

另外有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，一般對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏的人剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)后會(huì)開(kāi)始發(fā)作。常見(jiàn)癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會(huì)伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚(yú)湯后出現(xiàn)了以上過(guò)敏癥狀，可以立即服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重，需立即到醫(yī)院就診，以免耽誤病情。

黑魚(yú)湯性寒，胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時(shí)，最好在黑魚(yú)湯中加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調(diào)味中和。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅僅跟它的做法有關(guān)，還與挑選的黑魚(yú)品質(zhì)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，如果能夠挑選到好的黑魚(yú)的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍，補(bǔ)身體能夠達(dá)到事半功倍的作用。

我們?cè)谔暨x黑魚(yú)的時(shí)候，一般都會(huì)優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚(yú)，這類黑魚(yú)比起飼養(yǎng)的黑魚(yú)更加兇猛，甚至?xí)恕６曫B(yǎng)的黑魚(yú)由于生活環(huán)境較為安逸，一般都較溫順。野生黑魚(yú)外表看起來(lái)更加精瘦，顏色烏黑，而飼養(yǎng)黑魚(yú)則肉較多，顏色不會(huì)是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚(yú)肉質(zhì)更有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是現(xiàn)在一般市面上野生黑魚(yú)比較難找，且價(jià)格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養(yǎng)黑魚(yú)也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚(yú)才能夠達(dá)到滋補(bǔ)目的。

新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚(yú)眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒(méi)有粘液。不新鮮的黑魚(yú)摸起來(lái)黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚(yú)魚(yú)身體顏色越深表明這條魚(yú)越精神，越有活力，這樣的魚(yú)熬煮起來(lái)肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮甜，有彈性。

想要挑選到新鮮的黑魚(yú)，一般需要在早上的時(shí)候到菜市場(chǎng)挑選。就算野生的黑魚(yú)離開(kāi)其生長(zhǎng)的環(huán)境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚(yú)還較為活力，而等到下午甚至傍晚時(shí)，黑魚(yú)一般都較為虛弱，看起來(lái)有病懨懨的。