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黑魚(yú)湯的做法

【導(dǎo)讀】黑魚(yú)味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是中國(guó)人的盤(pán)中佳肴。黑魚(yú)烹飪方式多樣,而其中,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的莫屬黑魚(yú)湯。黑魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是大補(bǔ)之物,且黑魚(yú)湯的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單,但是怎樣才能做出營(yíng)養(yǎng)又美味的黑魚(yú)湯還是有一定技巧的。

黑魚(yú)的食用方法很多,可以生吃,但是可能存在的細(xì)菌及寄生蟲(chóng),加之現(xiàn)在的環(huán)境污染如此嚴(yán)重,并不建議。而熟食的烹飪方法也很多,可以炒魚(yú)片、紅燒、做熏魚(yú),但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的還是煲湯。經(jīng)過(guò)熬煮,黑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯水中,更加容易被吸收。

想要做出一道美味的黑魚(yú)湯并不難,以下是黑魚(yú)湯的做法:

材料:主料:黑魚(yú)、黃酒,輔料:蔥姜、鹽、胡椒粉

1、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,清洗干凈后順著魚(yú)骨片成較大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。做法和酸菜魚(yú)類似,不同的是熬煮黑魚(yú)湯并不需要加淀粉之類的對(duì)魚(yú)肉事先進(jìn)行腌制

2、鍋內(nèi)熱油,再用姜擦鍋。隨后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾,小伙慢煎,一面成型后再小心翻面煎另外一面,避免糊底

3、在鍋中加入足夠的水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間需要久一些,一般我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候越久就越白,而魚(yú)湯越白越好。

4、熬到魚(yú)湯變白,再放入魚(yú)片,小心撥散,再放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味

5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚(yú)片變白即可起鍋

大家都知道魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)而且鮮美,但是常常有人會(huì)遇到這樣的問(wèn)題,就是魚(yú)湯會(huì)有點(diǎn)魚(yú)腥味?那魚(yú)湯怎么做不腥呢?小編告訴你魚(yú)湯去腥的4個(gè)技巧,燉好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味,而且湯色濃白,味道鮮。

魚(yú)湯去腥技巧1

如果不是給體弱的人喝,可以整條入湯。先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下,魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi),水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,再倒入鍋內(nèi)熬煮。

魚(yú)湯去腥技巧2

如果是魚(yú)片做魚(yú)湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。

魚(yú)湯去腥技巧3

此外,如果家中沒(méi)有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃,放冷水煮開(kāi)后,放幾根香菜進(jìn)去,煮完后,將香菜撈出。

魚(yú)湯去腥技巧4

加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

另外,熬煮黑魚(yú)湯想要湯汁更加鮮美,還有一個(gè)細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時(shí)候,切忌不要往湯水中倒入開(kāi)水,一定要用冷水熬煮滾開(kāi),才能夠讓魚(yú)肉中的蛋白充分溶解,熬出來(lái)的魚(yú)湯更加的鮮甜。

黑魚(yú)是人們非常熟悉的,可是大家就算經(jīng)常吃它,也知道它對(duì)人體有益,但是卻不知道它對(duì)人體有何作用。其實(shí)黑魚(yú)藥用價(jià)值極高,它屬味甘,性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用于治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。

另,黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富,多喝黑魚(yú)湯能夠有效消除水腫功效,同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì),達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。

黑魚(yú)湯還是孕婦和產(chǎn)婦大補(bǔ)之物。孕婦在孕期多喝黑魚(yú)湯有助于補(bǔ)充體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充,且較為容易吸收,對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)有百益而無(wú)一害。而產(chǎn)婦在坐月子時(shí),也可多喝黑魚(yú)湯。因?yàn)楹隰~(yú)湯可以讓傷口痊愈的快,對(duì)產(chǎn)婦術(shù)后身體復(fù)原有好處。同時(shí),黑魚(yú)湯和鯽魚(yú)湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

剛剛動(dòng)手術(shù)的人也可多喝黑魚(yú)湯,黑魚(yú)湯味美湯鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)于傷口愈合療效很好。因黑魚(yú)本身有藥用價(jià)值,所以不需要放太多調(diào)料的。在給病人熬煮的黑魚(yú)湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著。

雖然黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,屬于術(shù)后補(bǔ)湯。但是在食用的時(shí)候有一些禁忌是需要注意的,到底黑魚(yú)湯的食用禁忌有哪些呢?

首先,雖然黑魚(yú)湯大補(bǔ),但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚(yú)湯大補(bǔ),自身抵抗力較差的人群最好不要食用,要食用的話也不宜過(guò)多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類人群如果經(jīng)常喝黑魚(yú)湯的話容易過(guò)補(bǔ),自身無(wú)法承受、消化,易適得其反。

其次,黑魚(yú)富含蛋白質(zhì),有痔瘡的人,最好也不要食用,否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā),且很難康復(fù)。

另外有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏,一般對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏的人剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適,往往在時(shí)候5-6小時(shí)后會(huì)開(kāi)始發(fā)作。常見(jiàn)癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹,還會(huì)伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚(yú)湯后出現(xiàn)了以上過(guò)敏癥狀,可以立即服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥來(lái)緩解,通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重,需立即到醫(yī)院就診,以免耽誤病情。

黑魚(yú)湯性寒,胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時(shí),最好在黑魚(yú)湯中加入適量的姜片或者是椒類等燥氣調(diào)味中和。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 黑魚(yú)湯的做法
  • 黑魚(yú)湯怎么做好吃
  • 黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 黑魚(yú)湯的食用禁忌
  • 相關(guān)百科
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