韭菜胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，食材簡單，輕松易學，主要烹飪工藝是炒。韭菜具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。搭配營養價值高的胡蘿卜和雞蛋炒食，其效大增。大家在空閑時間學會后可以經常品嘗這款健康菜肴。

食材準備

主料：韭菜50克 雞蛋150克 胡蘿卜100克

調料：胡椒粉2克 鹽3克 姜3克 花生油35克

做法：

1、把胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲；

2、韭菜洗凈切成小段；

3、姜洗凈切成絲；

4、雞蛋打入碗內，加精鹽、胡椒粉攪拌均勻；

5、炒鍋上火，加花生油；

6、待油燒至七成熱時，投入姜絲，爆出香味時取出；

7、鍋內倒入蘿卜絲炒熟，加精鹽、味精炒勻取出放涼后，與韭菜和蛋液攪拌均勻；

8、炒鍋加油，待油熱后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟時盛盤。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

準備材料：洋蔥1個，胡蘿卜半個，雞蛋3個，姜，蒜，鹽，糖，鮮雞汁

做法：

1、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末；

2、胡蘿卜用卡水焯燙一下過涼備用；

3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出；

4、再加一點油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒；

5、加入鹽、糖、鮮雞汁炒勻；

6、再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即好。

容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多余的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原兇。胡蘿卜炒雞蛋里面的胡蘿卜含有的植物纖維，能提高人體新陳代謝，達到自然減重的目的。

1、胡蘿卜有“小人參”之稱，是餐桌上的家常食材，富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣質、鐵質等大量營養物質。胡蘿卜具有降糖降脂、改善便秘、刺激血液循環、促進新陳代謝、提高脂質分解等減肥功效。

2、胡蘿卜不僅能抑制人體進食甜食和油膩食物的欲望，還能預防感冒，鞏固視力。

3、含有紅蘿卜素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，使人體吸收營養更全面。

4、而當中的雞蛋又是高蛋白質、低脂肪的食物， 不旦對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

胡蘿卜能提供豐富的維A，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。孕婦在懷孕期間食用胡蘿卜炒雞蛋有益無害。

1、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

2、胡蘿卜當中的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

4、胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長發育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。