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蜜餞的做法

【導讀】蜜餞是傳統風味食品之一,是經蜜或糖煮不經干燥工序的果制品,表面濕潤柔軟,多以果蔬等為原料,經用糖或蜂蜜腌制的加工方法。

做法:

先將山楂洗凈,上鍋用中火蒸10-20分鐘;山楂蒸好后晾一下,晾到溫熱的時候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個工作比較方便,又不會把手弄的粘粘的)。然后將擠完籽的山楂裝到容器里(最好有帶蓋的),撒糖、拌勻,也可先蓋上蓋子再搖晃均勻。最后將密封好的山楂放進冰箱冷藏室里,冷藏5個小時以上再吃口感最佳。

溫馨提示:1.擠籽的技巧:蒸完山楂晾到溫熱的時候擠籽最容易;2.擠的時候用手指將山楂剖成兩半,用手指一推,籽就出來了,注意,動作要適中,否則軟軟的山楂肉就會跟著出來了,那就不好嘍!

做法:

先將金桔用清水洗凈,再用水果刀在金桔頂端劃上兩刀,完后將金桔置放在一邊先。然后在鍋中倒入適量的清水,加入冰糖;開中火,煮至冰糖完全溶化。加入全部洗凈劃好的金桔,煮至水開。水開后,轉小火,期間可不時晃動鍋,使其入味更均勻。小火煮大約30-40分鐘,會發現金桔皮變透明。此時加入少許食鹽,輕輕攪拌均勻后即可關火。倒入碗中,封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。攤開放在大碗中,放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

溫馨提示:在洗凈的金桔頂端劃上兩刀,利于在煮至過程中快速浸透入味;最后起鍋時,加入少許食鹽,可使金桔的口感更好;浸泡金桔的糖液,可以倒入消毒干凈的瓶中冷藏儲存,飲用時兌上適量的開水;微波金桔時,每隔2分鐘取出看一下狀態,在繼續微波,至有韌性即可。

主料:楊桃;配料:食鹽、糖;

將楊桃洗凈切片,灑上適量的鹽腌上一陣,等腌出水來的時候,倒掉水份。然后在楊桃上灑上適量的糖繼續腌一個晚上至出水,把水再次倒掉。

瀝干水份,將用鹽和糖腌過的楊桃片放到烤爐里烤,100度烤100分鐘,不用太干,留些水份比較好吃。

溫馨提示:腌楊桃的水是可以喝的,如果天氣熱,就放在冰箱,天氣好的話盡量放在太陽下曬干,如果是陰天的話,那就只好烤了。

一般來說,蜜餞含有豐富的營養價值。因為在果脯蜜餞中,含有較高的糖量,也易于被人體吸收;有些果脯含糖量最高的可達35%以上,而轉化糖的含量占總糖量的10%左右。另外,蜜餞還含有豐富的果酸、礦物質和維生素C元素;由此可見,果脯蜜餞是營養價值一種很高的食品。

不過市面上經營的蜜餞為了達到最佳的保存效果,一般都會添加防腐劑等。建議愛吃的人士自己動手,為自己制作最天然的蜜餞甜品。

孕婦可以吃蜜餞,但最好少吃,因為這種東西在加工過程中,常要添加比較大劑量的防腐劑,食用過多對身體并沒有太大的好處。不過如果是自制的,在保證蜜餞的原料安全,且沒有添加劑的基礎上,適量多吃一些是可以的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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