金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，熱量少，不易增肥，同時還能養胃。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。金針菇的做法多變，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。而一例金針菇湯更加能把金針菇的美味發揮到極致。所以當你每天忙完一天的工作過后，可以做這樣一例湯來犒勞自己的胃。具體做法如下：

做法一：

材料：金針菇300g，里脊肉250g

配料和調味料：橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量。

1、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，期間不間斷更換清水。

2、將里脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。

3、腌制30分鐘。

4、放入碗中，倒入適量的清水。拌勻。

5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。

6、揭蓋，倒入適量的橄欖油、雞粉。

7、倒入金針菇，煮滾，即可關火。撒上適量的胡椒粉，更加鮮香。

做法二：

材料：豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，蔥花兒

做法：

1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。

2、金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條。

3、鍋里加清水，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇。

4、煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可。

孕期是女人一生中的一個特殊過程，這段時期內的生活起居需要得到重視，而飲食的營養不僅僅關系的是孕婦本身，還有關系到胎兒的發育。金針菇的營養價值高，利于平衡孕婦以及胎兒營養。金針菇湯簡單易做，孕婦喝金針菇湯可以去除內熱，增進食欲、健脾安神、通乳、清熱，對失眠比較好等等，金針菇性平、味甘，歸脾、胃、腎經。金針菇補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。下面小編介紹兩例例適用于孕婦金針菇湯。

一、絲瓜金針菇湯

原料：絲瓜100克，金針菇100克，鹽、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1、絲瓜洗凈，去皮切段，用鹽腌一下，避免發黑。

2、金針菇洗凈，放入沸水中略焯一下，立即撈出，瀝干。

3、鍋中放油燒熱后，放入絲瓜快速翻炒，再放金針菇同炒，用鹽調味。

4、出鍋前用水淀粉勾芡，炒勻即可。

養生小貼士：絲瓜有清熱通便的功效，在炎熱的夏天，既能補充營養，又有清熱通便的功效。絲瓜中維生素B1含量很高，有利于大腦發育，對于準媽媽和胎寶寶的成長都有益處。

二、金針菇肉片湯

主料：金針菇150克 黃豆芽150克 豬肉（瘦）240克

調料：姜4克 鹽4

做法 ：

1、 金菇、大豆芽、生姜、瘦豬肉用水洗凈。

2、 金菇、大豆芽切去尾根。

3、 生姜去皮，切片。

4、 瘦豬肉切片。

5、 將生姜片，大豆芽放入鐵鍋中。

6、 加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾。

7、 放入全部材料，用慢火繼續堅至肉片，金菇等熟透。

8、 加鹽調味，即可飲用。

產婦由于母體分娩時消耗各種營養素，產后會出現大量出汗、惡露，也要損失一部分營養，因此，產后對于產婦和新生兒都非常重要。恰當的飲食調養可盡快補充足夠的營養素，可補益受損的體質，防治產后病癥，幫助產婦早日恢復健康，維持新生兒的生長發育。孕婦產后如果感到口渴干渴，心煩氣躁，夜眠不安，心悸失眠，用金針、豆腐煲瘦肉湯飲用，就能收除內熱，增進食欲的功效，兼可保健通乳，健脾安神 ，做個健康快樂媽咪 。今天小編就介紹這一例金針菇瘦肉湯，具體做法如下：

做法一：

材料：水4 碗、金針菇1兩、瘦肉4兩（出水）、豆腐1塊

調味料：鹽1/2茶匙

做法：

1、豆腐切件。

2、金針菇用水浸洗。

3、將已汆水的瘦肉、金針放入煲內煲1小時（用文火煮），再將豆腐放入煲內滾5分鐘，加鹽（半茶匙）調味即成 。

養生功效：金針性味甘、微寒，功能安神，下乳、清熱，對治療失眠尤為顯著 。

禁忌：脾胃虛寒者不宜飲用金針豆腐瘦肉湯。

做法二：

主料：里脊肉250g、金針菇300g

輔料：橄欖油適量、雞粉適量、生粉適量、胡椒粉適量、食鹽適量、清水適量

1、將金針菇去頭，用清水浸泡30分鐘，期間不間斷更換清水。

2、將里脊肉剁成肉醬。

3、放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。

4、腌制30分鐘。

5、放入碗中，倒入適量的清水，拌勻。

6、倒入煮鍋中。

7、邊倒邊用筷子拌勻。

8、揭蓋，倒入適量的橄欖油。

9、放入適量的雞粉。

10、煮滾，即可關火。

11、撒上適量的胡椒粉。

12、盛入碗中，上桌后就可美美享用。

金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血癥患者有一定的好處。

健康人多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，不過吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。一般人群均可食用金針菇，但以下人群不宜食用：

1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

小貼士：

1、金針菇的黃金搭配

金針菇+雞肉=益氣補血

金針菇+豆腐=益智強體、降血糖

金針菇+西藍花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力

2、相克的禁忌搭配

金針菇+牛奶=可引發心絞痛

金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉