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清燉鯉魚的營養價值

【導讀】  清燉鯉魚是人們非常喜歡的的一道菜肴,清燉鯉魚肉質鮮美,而鯉魚又有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣等功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通均有益。清燉鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

鯉魚的營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

鯉魚的食用效果

鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經,有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。

清燉鯉魚的做法說起來也夠簡單,將魚清洗干凈與清水一同下鍋就可以了。不過說起來容易做起來難,想要將鯉魚燉熟也不是一件簡單的事兒!下面我們就給大家介紹兩種清燉鯉魚的做法!

方法一:

主料:鯉魚750克

輔料:香菜15克

調料:大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克

制作流程

1、將鯉魚去鱗、腮、內臟,洗凈;

2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻;

3、在鍋里加適量清水,將魚煮至湯白肉爛;

4、加醋少許,即可食用。

方法二

主料:鯉魚

輔料:冬筍、火腿

調料:食鹽、味精、蔥、姜、料酒

制作過程:

1、將魚宰殺,去鱗除鰓,取出內臟洗凈

2、將筍、火腿分別切片

3、將魚放在盤中,加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒

4、入鍋清燉至熟,淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩,湯清而粘唇,味醇鮮美。

俗話說,細節決定成敗!想要熬出鮮香的鯉魚湯,不僅要有好的做法,還得掌握一些細節上的東西才行!那么清燉鯉魚怎么做才好吃呢?下面就給大家支幾招細節上的技巧,不管有沒有在燉鯉魚,都趕緊來看看啦!有備無患!

1、熬魚湯最好選用現殺的活鯉魚,不宜過大,清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉,然后再去除鯉魚的二條腥線,否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁,防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油,油熱后再放魚。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水,大火上加蓋煮,讓水在鍋中沸騰約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例,如果你一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

清燉鯉魚是男女老幼皆宜的美湯,閑暇時品嘗一碗,能夠讓人精神倍兒爽!不過一些比較注重養生的人士會更關心它的熱量,畢竟如果它熱量太高,經常吃肯定不是一件好事兒!那么清燉鯉魚的熱量是多少呢?

平均每100克的清燉鯉魚,熱量大約為105大卡,單位熱量適中。對于長期進行體力勞動的人來說,這點熱量分分鐘就能消耗完畢了,因此大家不必太過擔心!

如果覺得清燉鯉魚的熱量太高,也可以吃完清燉鯉魚之后,有意思的攝入一些低熱量的食物,盡可能保證熱量攝入不過量。如不慎過量,那么跑跑步什么的也就可以了!

在吃清燉鯉魚的時候,我們除了要注意清燉鯉魚的熱量,還需要注意的是清燉鯉魚的禁忌搭配和禁忌人群。所以,清燉鯉魚也不是隨便吃吃的,必須要先了解相關的禁忌事項!那么吃清燉鯉魚要注意的問題有哪些呢?

首先是禁忌搭配。在吃清燉鯉魚的時候,要注意不可食用甘草、紫蘇葉、麥冬、南瓜、雞腿等食物,容易引起身體不適。

其次是禁忌人群。清燉鯉魚并非人人都能食用的,如有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病的患者,是不宜食用的!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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