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紅燒鯉魚的營養價值

【導讀】逢年過節很多地區還保留著用鯉魚饋贈親友的習俗,來表達尊敬和祝福。紅燒鯉魚不但是一道美味的家常菜,更加寄托著人們的美好愿望。

鯉魚的營養價值很高,而且肉質鮮美,是一種比家禽家畜更優質的動物蛋白來源。

1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也很高,人體消化吸收率可達96%,并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能最大限度的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

3、鯉魚食部每百克蛋白質17.6克,脂肪4.1克,維生素A25微克,核黃素0.09克,尼克酸2.7毫克,維生素總E1.27毫克,鉀334毫克,鎂33毫克,鋅2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

鯉魚是一種常見的淡水魚類,它營養豐富、肉質鮮美,而且有很多食療作用。紅燒鯉魚的做法很簡單,快來跟小編學一學吧。

材料:鯉魚、蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽

步驟:

(1)蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

(2)鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。

(3)在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。

開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。

(4)鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

(5)放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。

(6)放入煎好的魚,大火燒開后,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。

鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經,有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。老祖宗在幾百年前就已經發現了鯉魚的食療作用。

1.鯉魚500克,煮湯,用胡椒、食鹽少許調味,飲湯吃肉。用于病后或產后脾胃虛寒,少食納呆。

2.鯉魚500克,赤小豆50克。將赤小豆用水煮開后,放入鯉魚,一同煮熟,不加任何調料,每日早飯時趁熱1次服完。病重者每日可用2劑。適用于脾虛水腫、腳氣病患者食服;現用于門靜脈性肝硬化性腹水,以及慢性腎炎水腫,均有明顯利尿消腫作用;亦可用于妊娠水腫。

3.赤尾鯉魚500克,以白礬15克研末,裝入魚腹內,用草紙包裹,外以黃泥封固,放火灰中煨熟,去紙和泥,淡食。每日分2次服食。適用于黃疸病后期,脾胃虛弱,濕熱未盡而熱不重者。

4.大鯉魚1尾,當歸15克,黃芪50克,煎湯服。每日1劑。用于產后氣血虛虧,乳汁不足。

孕婦可以吃鯉魚嗎?答案是肯定的。鯉魚不但對懷孕的準媽媽有好處,有安胎的功效,還可以幫助產婦下奶,排出惡露。

1、防止胎漏

孕早期孕婦由于情緒波動、跌仆閃挫等原因,易發生陰道出血,即胎漏,如兼有腹內胎動下墜的感覺,就會胎動不安。這兩種情況都不利,如果吃些鯉魚,即可消除胎漏?!端幮愿枥ㄋ陌傥栋自捊狻分姓f,鯉魚味甘,性平,能治水腫,并可安胎。

2、治水腫

孕婦在孕后5~6個月時,往往伴有手、腳、小腿水腫,吃魯魚通利小便,能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。

3、民間產婦多喜吃鯉魚,但一般說不出吃鯉魚的好處,有的則說“魚能攆余血”。所謂“余血”,主要是指惡露。據中醫研究,鯉魚性平味甘,有利小便解毒的功效;能治水腫脹滿、肝硬變腹水、婦女血崩、產后無乳等病。

4、鯉魚含豐富蛋白質、脂肪、鐵、鈣及維生素A、B族維生素等營養成分,具有可以益氣健脾、清熱解毒,滋養開胃的作用。對媽媽們來說,鯉魚湯熱量低,可以幫助促進乳汁分泌,是常用的下乳食品。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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