青椒皮蛋可以拌著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯吃。涼拌的青椒皮蛋，青椒的清脆，粘口的皮蛋，一清一濃，相得益彰；青椒炒皮蛋，可以將美味釋放出來，你儂我儂；青椒皮蛋湯，清潤又滋味。媽媽們可以根據(jù)自己的喜好，用不同的制作方式完成美味呢。

青椒炒皮蛋

原料：青椒，皮蛋。

制法：

1、青椒洗凈，切絲。

2、皮蛋去殼，切之前用溫水濕潤刀，這些切皮蛋就不會黏糊。皮蛋切開后，放置一段時間，不要馬上下鍋。

3、往碗中加入雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。

4、鍋燒開，加入油，倒入青椒炒香，再放入皮蛋，翻炒，放些許醋，倒入調(diào)好的調(diào)味汁即可。

涼拌青椒皮蛋

原料：青椒，皮蛋，蔥花，姜片。

制法：

青椒洗凈，切絲。

1、皮蛋去殼，切之前用溫水濕潤刀，這些切皮蛋就不會黏糊。皮蛋切開后，需要放置一段時間。

2、取一個干凈的碗，在碗里加入醋，生姜片，用筷子攪拌。

3、在盛有醋和姜片的碗中倒入青椒絲，攪拌均勻。

4、最后倒入皮蛋，和青椒絲充分攪拌。

5、放入醬油調(diào)味即可。

什么叫虎皮青椒皮蛋？其實虎皮青椒中的青椒是尖椒，在烹調(diào)的過程中辣椒表皮受到溫度的影響變得焦糊，斑駁的焦糊點就好像老虎的花紋一樣，所以被稱為虎皮青椒。下面跟著小編來看看虎皮青椒到底是怎樣做成的。

虎皮青椒皮蛋

原料：尖椒，皮蛋，姜，醋，醬油，鹽，蔥花。

制法：

1、將尖椒洗凈，挖出白色的籽，挖籽的時候可以先用小刀把尖椒切開兩半，直接放在水龍頭下沖洗，邊沖水邊邊用小刀挑出籽。

2、皮蛋去殼，切開之前把刀潤濕一下，這樣切的時候就不會粘。切完后放置一段時間。

3、把姜和蔥花洗凈，姜切碎，蔥花切成小段。

4、往鍋中放油，燒開后，倒入姜末和蔥花，再放入青椒，翻炒。

5、往鍋中倒入皮蛋，和青椒絲炒勻，加入適量的醋，差不多炒熟之后，加入醬油或鹽調(diào)味即可。

食用虎皮青椒皮蛋要注意什么？

1、挑選沒有縫隙，表面沒有什么半點的皮蛋。

2、青椒具有豐富的維生素，但是容易導致虛火旺盛，身體受不了的人建議不要食用。

3、做虎皮青椒皮蛋的時候最好加醋，姜末，能起到一定的解毒作用。

夏日，氣溫暑熱，做一道涼拌青椒皮蛋，伴著青椒的辣味，皮蛋的獨特口感，酸辣之間，酷熱的盛夏也有了味道。

青椒和皮蛋的營養(yǎng)

雖說從皮蛋的制作方法看出，皮蛋含有很多不利于人體健康的物質(zhì)，但是不能忽視的是，皮蛋其實也具有一定的營養(yǎng)價值，而且其營養(yǎng)價值和鴨蛋差不多。而且自古以來，人們就有吃皮蛋祛毒火的習慣。

清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中記載：“皮蛋，能瀉熱，去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認為：皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口干舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”癥狀。

青椒的營養(yǎng)相信大家都知道了，青椒具有豐富的維生素C，能提高孕婦的免疫能力，還可以降低膽固醇。另外，青椒還有較多的抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥。青椒還能促進血液循環(huán)，好處多多。

吃青椒皮蛋的注意事項

青椒皮蛋還是有一定的營養(yǎng)價值的，但是孕婦、兒童不能吃，因為皮蛋中含有較多的重金屬，而且皮蛋中含鈉較高，高血壓的人同樣不適宜食用。

正確食用涼拌青椒皮蛋是不會中毒的，一般，在吃涼拌青椒皮蛋時需要加入一些醋，中和皮蛋里的黃丹粉、硫化氫、氨氣等，另外，再加點姜末，就能起到很好的解毒效果。

引起中毒的物質(zhì)是什么？

吃涼拌青椒皮蛋中毒的原因，歸根到底都是皮蛋惹的禍。一切都皮蛋的制作方法講起，皮蛋一般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋制成的，茶葉和石灰泥中的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉會入侵鴨蛋的蛋白質(zhì)中，使得蛋白質(zhì)分解，同時產(chǎn)生一定的氨氣。而且制作皮蛋的時候會加入一種有毒物質(zhì)黃丹粉。最后我們食用的皮蛋中就含對身體有害的硫化氫、氨氣等等。

如何正確食用涼拌青椒皮蛋

如上面所說，在食用涼拌青椒皮蛋的時候加入一些醋，姜片能破壞皮蛋中的有害物質(zhì)，起到解毒效果。其次，要挑選沒有變質(zhì)的皮蛋，皮蛋的表面附著許多細菌，而變質(zhì)的皮面表面細菌數(shù)量達到上億個，食用后足以致人中毒。最后，小編建議，皮蛋還是煮熟了吃比較好，高溫度能破壞皮蛋的一些有害物質(zhì)，減少對人體的傷害。

孕婦是可以吃青椒的，青椒含有豐富的維生素C，能提高孕婦的免疫能力，還可以降低膽固醇。另外，青椒還有較多的抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥。最重要的一點是青椒能增進孕婦的食物，這對于在懷孕期間吃不下的飯的孕媽媽來說是好事一件。

孕婦能吃皮蛋嗎？

孕婦不能吃皮蛋，從皮蛋的制作方法可以看出端倪。皮蛋一般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋制成的，茶葉和石灰泥中的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉會入侵鴨蛋的蛋白質(zhì)中，使得蛋白質(zhì)分解，同時產(chǎn)生一定的氨氣。而且制作皮蛋的時候會加入一種有毒物質(zhì)黃丹粉。最后我們食用的皮蛋中就含對身體有害的硫化氫、氨氣等等。而且皮蛋里面還有重金屬鉛，這對于胎寶寶來說可是非常不利的，基于皮蛋中含有的對人體有害的物質(zhì)，孕媽媽是不能吃皮蛋的。

最后，即使皮蛋經(jīng)過加熱后，其有害物質(zhì)有減少很多，但是皮蛋里依然存有許多不利健康的物質(zhì)，為了孕婦的自身，以及胎寶寶的健康著想，小編建議孕婦還是不要吃青椒皮蛋。