胡蘿卜雖然營養價值豐富，但是在不了解或是不注意的情況下，我們食用到的胡蘿卜有可能營養成分已經被破壞完畢了。那么怎么吃能更利于我們吸收和消化呢？

1 適量。凡事適可而止，在食用胡蘿卜上也是一樣的。當胡蘿卜食用過多時，維生素A無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素A中毒，皮膚出現胡蘿卜色也不是完全沒可能。

2 將胡蘿卜搗成汁。將胡蘿卜搗成汁當作茶飲，是一個不錯的選擇。不過盡量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿卜汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿卜中的養分。

3 注意胡蘿卜的新鮮度。不新鮮的胡蘿卜其營養成分已經流失大半了。

4 吃熟的胡蘿卜。不少人認為胡蘿卜生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿卜在燒熟了更利于人體的消化和吸收，β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來。

5 胡蘿卜切片或切碎吃更好。

6 胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制，并且在炒制過程中一定不要加醋。

7 胡蘿卜在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進行高溫烹制后，就被破壞了，因此在將胡蘿卜充分加熱之后，是可以與辣椒一同食用的。

8 胡蘿卜與白蘿卜不要一同食用。雖然無聊是胡蘿卜還是白蘿卜于人體都有益，但是將這兩種食物混在一起，營養價值會大打折扣。

眾所周知，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，于人體的健康有益。并且，胡蘿卜中其他的營養成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有“小人參”的美稱。不僅如此，將胡蘿卜搗成汁后還有祛斑美白的功效。除卻這些，胡蘿卜還有哪些功效呢？一起來看看。

1 養肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，能給人體補充大量的維生素A，當我們食用胡蘿卜后，這種營養素在體內經過分解合成之后，會變成維生素A，不僅能養肝護肝，還能令雙眼更加有神，有治療夜盲癥的作用。

2 通便防癌。胡蘿卜中含有的植物纖維，吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢，有預防結腸癌等疾病的作用。

3 健脾胃，促進人體的生長發育。胡蘿卜經人體的消化和吸收后，其中的胡蘿卜素會轉變成維生素A，能促進機體細胞的繁殖和生長，有利于促進人體的生長發育。

4 增強免疫力。胡蘿卜中的這種胡蘿卜素，還有增強免疫力的作用，能預防細胞癌變。并且，胡蘿卜中含有的木質素亦有著提高免疫力的作用，能夠間接的抑制和消滅癌細胞。

5 將糖減脂。胡蘿卜中含有降糖物質，能夠給糖尿病人降低體內的血糖含量。同時，胡蘿卜中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應該多吃。

6 補血。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素有造血功能，讓給人體補充血液，對治療貧血或冷血癥有一定療效。同時，胡蘿卜中含有的鉀也是人體所必須的。

7 促進骨骼生長。胡蘿卜中的維生素A是人體骨骼發育必不可少的，因此多吃胡蘿卜有利于骨骼的生長和發育，能預防骨質疏松等疾病。

8 提升精子質量。在經過想過研究部門調查研究后發現，胡蘿卜中含有的成分能促進精子的形成，并提升精子質量，有利于生育。

另外，胡蘿卜中含有的營養成分還有減肥瘦身、美容養顏、預防感冒、防治手腳脫皮、抗衰老的作用。

胡蘿卜的確是很好的美容瘦身食品，不僅能促進人體的新陳代謝，還能通便，是便秘性肥胖癥患者的最佳選擇。下面我們就推薦幾個胡蘿卜減肥食譜，讓姑娘們吃到美味又放心的胡蘿卜。

一 鮮榨胡蘿卜汁

材料：胡蘿卜2根

做法：1 胡蘿卜洗凈，橫切成圓塊。

2 把切好的胡蘿卜放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。

瘦身秘方：每天喝胡蘿卜汁1-2次，最好是在飯前喝，無需刻意節食，之后根據自身體質及身體狀況確定飲用量，堅持一個月，就可以愉快的稱體重了。

二 水煮胡蘿卜

材料：2根胡蘿卜

做法：1 把胡蘿卜洗凈切片。

2 在鍋中倒入兩碗水，然后放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。

瘦身秘方：每天早上空腹喝一碗，最好胡蘿卜也要吃下去。之后的中飯和晚飯照常吃。

當體重還不夠令你滿意的時候，隔一個星期再服用，一定能瘦出你心意的體重！

胡蘿卜的營養如此之豐富，那么孕婦能吃嗎？答案是可以。胡蘿卜中含有多種維生素、礦物質以及蛋白質，最重要的是，它含有大量的胡蘿卜素，能促進人體各項機能的生長和發育，無論是對孕婦本身還是對寶寶都有著極好的調養作用。

那么孕婦吃胡蘿卜都有哪些好處呢？

1 改善膚質。孕期媽媽對各種護膚品是避而遠之的，那么胡蘿卜無疑成為了她們的護膚法寶，并且冬季還不用擔心皮膚會干裂的問題。

2 增強免疫力。孕期媽媽身體的各項機能運行得都比較緩慢，因此抵抗力也會減弱，這時候食用胡蘿卜無疑能減少孕婦的得病幾率。

3 預防孕期便秘。胡蘿卜本身就有防治便秘的作用，于孕婦來說是再適合不過了。

雖然如此，但是孕婦也是不能多吃胡蘿卜的，因為胡蘿卜有抑制卵巢正常排卵的功能，無論是備孕期婦女還是孕婦都是不宜多吃的，吃多了還有可能令膚色真的變成胡蘿卜色了。并且，孕婦在食用胡蘿卜的時候，一定要細細咀嚼之后再咽下去，因為胡蘿卜中的一些養分是無法快速被人體消化和吸收的。

胡蘿卜是十分常見的一種食材，應該如何挑選優質的胡蘿卜呢？

好的胡蘿卜應該是“三紅一細”，“三紅”是指胡蘿卜的表皮、肉質（韌皮部）和心柱（木質部）都是橘紅色的，而“一細”則是指心柱要細。

胡蘿卜中因為含有豐富的胡蘿卜素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿卜素含量較低的話，就會呈現出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營養價值肯定不怎么高。

胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質部，因此顏色也比較淡，這就是為什么我們要選擇心柱比較細的。

除了這些內部的以外，胡蘿卜的外觀也要仔細觀察，要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的，大小均勻，粗細差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿卜一定是比較優質的。