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佛手瓜的做法

【導讀】佛手瓜是一種生活在熱帶、亞熱帶的植物,既能夠做菜,又可以當做水果食用,它的食用方法很多,作葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。很特別的是佛手瓜的瓜形如同兩掌合十,有佛教祝福的寓意,所以深受到中國人的喜歡。佛手瓜的做法很多樣,每個人都可以在眾多做法中找到一種迎合自己口味的做法。

佛手瓜是一種富含營養物質的瓜類葫蘆科蔬菜,吃佛手瓜能夠增強身體的抗病能力。在國內,佛手瓜可作葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋等,在國外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。那營養豐富的佛手瓜應該怎樣吃呢?今天就跟大家來介紹幾款佛手瓜的做法。

佛手瓜炒肉絲:

材料:佛手瓜、豬肉、鹽、生粉

1、先將佛手瓜去皮,切成絲狀。

2、加鹽拌勻,腌制10分鐘左右,這時會發現腌好的佛手瓜絲變得很柔軟。

3、豬肉切絲,加鹽、生粉拌勻。

4、熱鍋,下油,油熱7成時,下拌好的肉絲,炒散。

5、下腌制好的佛手瓜絲,一起翻炒。最后起鍋,裝盤。

涼拌佛手瓜

1、佛手瓜、胡蘿卜切絲,金針菇切去根部,稍稍分開

2、鍋內水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒,撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒,瀝干水分,晾涼備用

3、鍋內水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒,撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒,瀝干水分,晾涼備用

4、鍋內熱少許油,加入胡蘿卜煸炒熟,盛出晾涼

5、所有食材放在一起,調入適量鹽、糖、生抽、醋、芝麻油,調入一滴或幾滴芥末油(不可過多,否則味道過于濃重)

佛手瓜薏仁排骨湯

1、合掌瓜去籽切塊;薏仁先泡水30分鐘;蠔豉、陳皮泡水后洗干凈,備用;

2、排骨斬件,入開水中煮片刻,拿出來用清水沖洗干凈;

3、將清水1500ml放入湯煲里,待水滾后放入除合掌瓜以外的所有材料,以大火煮開,轉為小火,煮30分鐘后,放入合掌瓜,再煮2個小時,放鹽調味即可。

佛手瓜是屬于日常菜肴里面常見的一種植物,但是對于初次接觸佛手瓜的人,拿著這樣的一種瓜,還真不知道該如何下手,要不要去皮呢?不去皮可以嗎?

佛手瓜的果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴,是名符其實的無公害蔬菜,食用做法有很多,且不需要去皮,大部分的人都可以把鮮瓜切片、切絲,作葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋、優質餃子餡等,還可加工成腌制品或做罐頭。在國外,佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外,根莖也可以食用,方法和風味與土豆相似,含維生素A、C較多,嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

當然,也有不少人表示,佛手瓜去皮更好吃,這也得看個人的口味,如果佛手瓜比較鮮嫩,那就不需要去皮即可下鍋,如果佛手瓜老的話,可以放在水龍頭下一邊沖一邊削皮。

佛手瓜的營養價值是很高的,其中的營養元素豐富,不管是蛋白質、維生素還是微量元素,都高于同類的食物。在每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克,蛋白質0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,維生素C12—22毫克,胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高,可達190毫克,核黃素0.1毫克,鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜中的蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類,并且熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克,而現代醫學證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,從佛手瓜中可以獲取充足的硒。

佛手瓜在中醫里面也是一種保健食材,它具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎、咳嗽多痰者食用。

佛手瓜熱量很低,又是低鈉食品,是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜,可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。

另外,性功能衰退的男性也很適合吃佛手瓜,佛手瓜對男女因營養引起的不育癥,尤其對男性性功能衰退有較好的療效。

小孩也是很適合吃佛手瓜的,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助于提高智力。

佛手瓜可以給寶寶吃,佛手瓜中含有較多的鋅,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助于提高智力。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類,給寶寶吃些佛手瓜是對他的身體健康有很大幫助的。

而且佛手瓜的肉質十分細膩,適合寶寶吃,重點是營養也很豐富,蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、鉀和一些微量元素都能增強寶寶的免疫力,促進寶寶的發育。

給寶寶吃佛手瓜要煮爛一些,用佛手瓜煮粥給寶寶吃就是不錯的選擇,細膩的食物更好消化,這對于腸胃功能發育尚不成熟的寶寶,是很適宜的食物哦。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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