花菜的做法可謂數不甚數，真因為花菜的做法有很多，而且也簡單易上手，所以，人們常喜歡用花菜做出各種美味佳肴。下面，就為大家介紹花菜的常見的三種做法。

一、雪花蟹粉燴花菜

材料：蟹肉、米、黑芝麻、豆干、青椒、雞湯、花菜、姜片、麻油、太白粉、鹽、白胡椒粉、米酒、料糖 、麻油、黑醋、辣油。

步驟：

1、蟹肉用鹽拌勻、腌著備用；

2、準備白飯、用餐時在飯上撒點芝麻；

3、豆干、青椒都切絲、加料糖拌勻；

4、雞湯放入小鍋中煮沸；

5、花菜切成小朵、和姜片放入滾湯中、蓋上蓋子小火燜到軟；

6、用湯勺把花菜撈到盤中、湯留在鍋里繼續煮、并把蟹肉和麻油加入、煮沸后、太白粉加水調勻、慢慢淋下勾芡、到合適的濃度即可；

7、撿掉姜片、淋在花椰菜上即可、趁熱食用。

二、西湖大肉

材料：五花肉、花菜。

配料：豆豉、蔥、姜、蒜頭、八角。

調味料：醬油、鹽、糖、酒、高湯、太白粉水、香油。

步驟：

1、五花肉整條放作水里煮（或蒸）約40分鐘撈出；

2、熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃，微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鐘，切成厚片；

3、原鍋留少許油，爆香配料，放入肉片，加醬油把肉片蓋過，燜煮25分鐘；

4、花菜去老莖，切小朵，用鹽水燙熟，圍于盤子兩邊，將肉片撈出排盤肉；再用太白粉水將肉汁勾芡，淋上即可。

三、綠花椰菜營養炒飯

主料：豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖。

做法：

1、豬肉切丁，用鹽，料酒，糖，生粉腌制片刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用；

2、起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出；

3、另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后，加入冷飯，把飯炒散；

4、再下豬肉丁同炒，加鹽調味，最后起鍋前加入一小勺雞精即可。

花菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。下面，就為大家介紹花菜的十大功效與作用。

1、寶寶常吃花菜，可促進生長，維持牙齒及骨骼正常，保護視力，提高記憶力。

2、提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

3、菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

4、菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口干渴，小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

8、花菜的主要成分具有抗癌作用，含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。

9、患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

10、補充維生素K的最佳途徑就是多吃花菜。

11、花菜除了能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。

花菜是我們常吃的蔬菜，相信它經常出現在大家的餐桌上，那么花菜應該如何選擇呢？讓我們來看看有什么秘訣吧。

1、看顏色

好的花菜應該是白色或者乳白色的，帶些微黃也是正常的，但是不要買顏色較深的花菜，有黑斑的更是質量不怎么好的。

2、看花球

選擇花朵間沒有間隙的，如果間隙較大說明不太新鮮，而且質量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。

3、看葉子

花菜的葉子如果是翠綠飽滿，而且舒展開的，就是比較新鮮的花菜，而如果葉子都已經發黃或者發焉了，說明花菜已經不怎么新鮮了，而且最好選擇葉子比較少的花菜。

花菜的功效與作用很多，但其中有一項是花菜具有醒酒的功效，相信很多人都是不了解的吧！

其實，花菜具有開胃消食，化滯消積，清熱排毒，爽喉開音，潤肺止咳，利尿通便的功效。經常吃花菜能夠增強肝臟的解毒功能，特別是飲酒之后食用花菜可以提高肝臟對乙醇的分解代謝能力，預防酒精性肝硬化的發生。

那么，花菜怎么吃才能起到醒酒的作用呢？其實，花菜有五種做法可以起到醒酒的作用的，具體方法如下：

1、花菜切成小片，沸水焯一下，加香油，味素，食鹽等調料拌勻，可做解酒涼菜。

2、花菜切成小塊，沸水焯一下，再用醋熘，多用于飲酒時食用，有酸甜開胃生津之功。

3、花菜切片或碎塊，煮湯當茶飲，可治酒后身熱煩躁，口干口渴。

4、花菜搗汁，取白糖飲服，可解酒清熱。

5、用花菜的花，曬干研成粉末，喝酒之前，服大約一指甲蓋的份量。

現在很多懂得養生的人，都會講求食物的相生相克的道理。而對于花菜，是不是也有這個講究呢？答案是肯定的。那么，花菜不能和什么一起吃？花菜又適宜和哪些食物一起吃呢？

花菜不能和以下食物一起吃：

1、花菜+豬肝：花菜含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵，銅，鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

2、花菜+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、花菜+豬肺：身體不適。

4、花菜+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而花菜中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。

5、花菜+筍瓜：破壞維生素C的吸收。

6、花菜+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，花菜所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

花菜適宜和以下食物一起吃：

1、花菜+櫻桃番茄：降血脂降血壓。

2、花菜+豬里脊肉：提高蛋白質的吸收率。

3、花菜+牛腩：幫助吸收維生素B12。

4、花菜+西紅柿：降血脂降血壓。

5、花菜+豬肉：提高蛋白質的吸收率。

6、花菜+牛肉：幫助吸收維生素B12。