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芝麻醬拌面

【導(dǎo)讀】芝麻醬拌面是一種四季都適宜進(jìn)食的小吃,口感偏重,咸中帶甜,利用攪拌的工藝,將芝麻醬的美味融進(jìn)面條里面,因其制作方法簡(jiǎn)單易學(xué),所以很多人都愿意嘗試這樣的做法。芝麻醬拌面有健脾開(kāi)胃的功效,能夠均衡營(yíng)養(yǎng)吸收,增強(qiáng)免疫力,并且易于消化吸收,所以在很多快速消費(fèi)品行業(yè)都可以見(jiàn)到它的蹤影。

芝麻醬拌面可以根據(jù)時(shí)節(jié)不同進(jìn)行不一樣做法,它的做法有兩種,一個(gè)是涼拌,二是熱食。下面根據(jù)這兩個(gè)分類(lèi)給大家說(shuō)說(shuō)具體的做法。

芝麻醬涼拌面

(1)起炒鍋,薄薄刷一層食用油;

(2)將打撒的雞蛋倒入鍋中,轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,攤成兩面金黃的蛋皮;蛋攤了兩張;

(3)蛋皮放涼后,切細(xì)絲備用,黃瓜切細(xì)絲備用,腌胡蘿卜和腌香椿芽略浸泡后,瀝干水分,切成細(xì)細(xì)的碎丁備用,大蒜搗成泥,備用;

(4)碗中加入芝麻醬、生抽和醋,慢慢攪拌均勻(這時(shí)芝麻醬會(huì)變得很干,沒(méi)關(guān)系,分次少量加入涼開(kāi)水,每次都攪拌均勻后再加下一次,直至芝麻醬變得流動(dòng)性較好);

(5)加入蒜泥和少許鹽,攪拌均勻備用;鹽不要加多,別忘了已經(jīng)加了生抽,另外還有咸菜;

(6)煮開(kāi)一鍋水,沸騰后加入少許鹽,下入抖散的鮮切面,馬上用筷子攪散;待水再次沸騰,點(diǎn)入少許涼水,反復(fù)三次,再煮一會(huì)兒,面條就熟了;

(7)撈出面條,迅速放進(jìn)冷水,沖至涼透;濾去水分,再次放進(jìn)事先備好的涼開(kāi)水中,可以加冰塊,冰透;

(8)撈出面條,滴入一滴色拉油,攪拌均勻;這滴油可以有效防止面條粘在一起;

(9)面條入碗,即可食用。

芝麻醬熱拌面

(1)芝麻醬中加入生抽、醋、香油、涼開(kāi)水調(diào)勻,花生、榨菜切碎備用。

(2)面條煮好撈出控水,加入香油拌勻防止面條粘連。

(3)將調(diào)料拌入面中,加少許香菜即可。喜食辣椒可以調(diào)入辣醬拌勻即可。

芝麻醬拌面并不難,但是有些人就感覺(jué)自己做出的拌面味道不咋地,沒(méi)有外面的小吃攤的香濃味道。其實(shí)這里面還是有一點(diǎn)小技巧的,下面讓我們來(lái)看看別人積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)之談。

1、放鹽的時(shí)候一定要適量,鹽多了面是很容易斷的,鹽多了面拉不開(kāi)

2、面不能煮的太軟,也不能太硬

3、煮好面條后,一定要過(guò)一下涼開(kāi)水

4、隔絕生水,自來(lái)水達(dá)不到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn),夏季更不能直接入口。所以,湃涼面時(shí)可以使用自來(lái)水,但最后一遍過(guò)水一定要用涼開(kāi)水。

5、食用面條的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)醋,面條會(huì)更爽口。

芝麻醬拌面的主要材料是芝麻醬和面條,說(shuō)到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎,我們可以來(lái)了解一下芝麻醬和面條的營(yíng)養(yǎng)。

芝麻醬含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、磷、核黃素和芳香的芝麻酚,這些都是兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)要素。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補(bǔ)點(diǎn)芝麻醬,不僅對(duì)調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用,對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育,都大有益處。芝麻醬含高鈣高鐵,是中老年人食物補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素,有軟化血管和降低體內(nèi)"壞膽固醇"的功效,因而,常吃芝麻醬,可預(yù)防冠心病等心血管疾病。

面條作為北方人的主食,口感筋道,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它養(yǎng)胃,吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。能夠增強(qiáng)免疫力,所含的蛋白質(zhì)多,能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。它能改善貧血:促進(jìn)人體氣血運(yùn)行。最重要的是面條易于消化吸收,經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈,可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生。

芝麻醬拌面是一種十分常見(jiàn)的小吃,吃上一碗麻醬拌面,不僅開(kāi)胃,而且據(jù)對(duì)能讓你吃得飽飽的!那么這種風(fēng)味小吃的熱量高不高呢?吃了會(huì)不會(huì)增肥?

芝麻醬拌面的熱量是比較高的,這主要是因?yàn)槠渲械闹ヂ獒u是一種高熱量的食物,添加在拌面里面的分量多少可以決定這份拌面是否是高熱量食物,一般來(lái)說(shuō),一勺芝麻醬的熱量是124大卡,大約需要健美操37分鐘才能消耗完,而我們?cè)诎杳嬷锌刹恢怪惶砑恿艘簧字ヂ獒u,因此麻將拌面的熱量還是很高的。

在我們的日常飲食中,蔬菜和瘦肉都是熱量比較低的食物,如果正在減肥期間可以多吃這類(lèi)食物,而對(duì)于芝麻醬這種高熱量的食物,可以適當(dāng)吃一些,但是不要大量食用,以免造成肥胖。

芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,那孕媽媽可以吃芝麻醬拌面嗎?答案是肯定的。芝麻醬是補(bǔ)鈣高手,芝麻醬中的鈣含量較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠(yuǎn)比牛奶、豆腐等常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食品含量要高,甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高,這對(duì)胎兒的發(fā)育很有好處,專(zhuān)家建議孕婦適量吃些芝麻醬有助于胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育,所以孕媽媽大可不必?fù)?dān)心。

孕媽媽芝麻醬拌面做法

原料:面條,肉,芝麻醬,黃瓜、胡蘿卜;

調(diào)料:白糖,味精,精鹽;

醬油做法:

1、將醬油,白糖,味精,精鹽一起加水煮沸,即成調(diào)味用的鮮醬油。

2、將芝麻醬加芝麻油攪成漿狀麻醬。

3、把面條投入沸水鍋,煮約兩分鐘撈出,瀝干水,放入盤(pán)子里晾干。

4、將黃瓜胡蘿卜切絲備用,將鮮肉炒香。

5、將醬油、麻醬、肉、胡蘿卜絲、黃瓜絲一起攪拌均勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 芝麻醬拌面的做法
  • 芝麻醬拌面的烹飪技巧
  • 芝麻醬拌面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 芝麻醬拌面熱量高嗎
  • 孕婦可以吃芝麻醬拌面嗎
  • 相關(guān)百科
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