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多彩糯米果子,玩轉色彩主義

編輯:nat

  媽媽網特稿】五彩繽紛的東西不僅很抓眼,而且看了也會心情特好,如果把這個元素運用到食物中來又會是什么樣子?請先管好你們的嘴巴,一會再“哇”!現在小編就為大家帶來@萊恩芬芳的創意美食,彩色的糯米果子!尖叫之前先好好來學習一下制作步驟吧!


首先,來“哇”一分鐘!

  適合年齡:

  3歲以上。

  食材:

  水磨糯米粉(不是水磨的也可以):300克

  澄粉(就是小麥淀粉):80克

  糖粉:60克

  開水:150毫升

  玉米油(無色無味的其他色拉油也可以):30克(油加在面團里是防止在制作過程中面團開裂)

  紫薯:小的即可

  胡蘿卜汁:適量

  菠菜汁:適量

  綠豆沙,或者紅豆沙,或者芝麻核桃粉(根據喜好而定,最好是白蕓豆的豆沙,顏色白,做出來效果最好,里面的顏色就不會透出來)

  制作方法:

  第一步:制作面團。

  1、把紫薯削皮切片上鍋蒸熟,一定要蒸透,用筷子很容易戳穿就可以了。在這期間,把胡蘿卜和菠菜分別榨汁備用。紫薯蒸后搗成紫薯泥。

  2、澄粉放在容器里,開水燒開,量150毫升,邊用筷子攪拌邊倒入,把澄粉燙熟成透明粉團,攪拌均勻,稍晾一會。

  3、糯米粉里加入糖粉、玉米油,攪拌均勻,加入澄粉面團,把澄粉面團用手捏散,搓開和糯米粉攪拌均勻。做成粉料,備用。

  4、彩色面團的配方大致是:

  深紫色:和均勻的粉料60克+紫薯30克+水15克;

  淡紫:粉料60克+紫薯5克+水20克(可以把紫薯先和水混合,再加入粉料中,親們可以更換比例做出更多紫色哦);

  黃色:粉料60克+胡蘿汁40毫升;

  綠色:粉料60克+菠菜汁40克。

  5、剩下的就全部和成白色面團吧,大概需要加入120毫升的水,面團不要和得太軟,不粘手搓成圓是不開裂就OK。

  6、把白色面團分成差不多40克一個的小團,捏成餅狀,把餡包進去,捏合搓圓,然后可以做成扁圓形,或者心形,或者方形,或者梅花型,隨自己喜歡,把做好的白色果子放在油紙上(沒有油紙可以用粽葉,或者荷葉都可以);然后放在一個盤子上,用半干的紗布,或者手帕,蓋住白果子,防止開裂,布不可以太濕,以防果子被壓變形;做好全部白果子,放在紗布下面。

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