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需要警惕含“天然毒素”的蔬菜

編輯:huangtingting | 出處: 媽媽網(wǎng)

    現(xiàn)在的蔬菜很少是用天然肥料施肥的了,更多的是化學(xué)農(nóng)藥。那么,在我們的生活中,有很多的蔬菜是含有“天然毒素”的。有哪些呢?接下來,我們一起去看看吧。   

 
需要警惕含“天然毒素”的蔬菜

    需要警惕含“天然毒素”的蔬菜  
    蠶豆 蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。
   
    生豆?jié){ 由于生大豆中也含有毒成分,因此如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒有害成分并沒有被完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5-1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。
   
    發(fā)芽馬鈴薯 馬鈴薯全株都含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),不過,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。平時(shí)要將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。
   
    黃花菜 又稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。
   
    小編總結(jié):相信對于馬鈴薯的芽的危害我們都比較了解了,但是其他的三種食物大概大家就沒有那么了解了吧。那么,在日常生活中,購買這些食物時(shí)記得要多留點(diǎn)心了。

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